CataVins es un proyecto pensado para compartir la pasión sobre el vino, acompañamientos y el mundo de las bebidas. Tras varios años escribiendo para otros medios, el redactor principal del blog, Guillermo González, decide abrir su propio espacio donde plasmará todo lo que sabe y ha conocido sobre los vinos en su larga trayectoria trabajando en restaurantes de lujo.
Guillermo González de Gregorio es un apasionado catador de vinos y hábil gestor de restaurantes de alta gama. Con más de 25 años de experiencia en el mundo de la restauración, los vinos y los maridajes, ha cultivado un profundo conocimiento y una sensibilidad refinada hacia las bebidas y la gastronomía. Su pasión por los vinos va más allá de su profesión, ya que dedica parte de su tiempo libre a escribir un blog dedicado exclusivamente al fascinante universo de esta bebida milenaria.
Dotado de un paladar agudo y una memoria olfativa excepcional, Guillermo es capaz de discernir matices y sutilezas en cada copa que prueba. Su habilidad para identificar aromas, sabores y texturas lo convierte en un referente respetado en la industria vinícola y gastronómica. Además, su experiencia como gestor de restaurantes le brinda una perspectiva única sobre cómo los vinos complementan y realzan la experiencia culinaria.
Guillermo es conocido por su enfoque meticuloso y su pasión contagiosa al compartir su conocimiento con otros aficionados y expertos por igual. Ya sea degustando vinos raros de viñedos remotos o recomendando maridajes perfectos para platos exquisitos, su dedicación y entusiasmo son evidentes en cada palabra que escribe y en cada copa que comparte.