Y hasta este pensamiento nos lo hemos llevado: las burbujas de Intravino para las fiestas

Una redacción digna de ese nombre no rehuye sus deberes navideños. He aquí, pues, tan puntuales como una maniobra fiscal, nuestros consejos para beber bajo el árbol. Descargo de responsabilidad: a juzgar por las notas, más de un editor ya tiene una graduación alcohólica respetable y estamos recién a 14 de diciembre. La Dirección, por tanto, declina cualquier responsabilidad nouménica.

Alicia en el país de las Maravillas
Me fascina fuertemente la idea del Método Ancestral. Primero porque me hace pensar en algo esotérico y segundo porque me inspira imágenes a medio camino entre la lanzadera Jeeg Robot y el video de “Tonight tonight”. Me imagino un largo viaje espacial con las uvas que salen a bordo de la lanzadera, selladas en su cápsula-botella, y que poco a poco se transforman en otra cosa manteniendo intacta su esencia una vez aterrizadas en la copa. En Castagneto Carducci, entre el mar y las colinas, hay una empresa que, siguiendo este método, produce así un Vermentino. la empresa se llama Serni Fulvio Luigi y el vino en cuestión se llama Mirí. Fresco y citrino, llena las fosas nasales de aromas horneados, soleados y fáciles de beber, incluso en cajas de seis.

Massimo M. Andreucci
En Navidad todos tienen la tarta que se merecen. No se trata de hijos buenos y malos, la asignación se realiza más bien según el criterio territorial en su sentido más rígido e intransigente. Aquí en Terni, por un lado, se come lu pampepatu (y también decís que es buena -cit.), en Spoleto en cambio la Attorta, en Foligno está la Rocciata y en Perugia, feliz a ellos, una especie de serpiente a base de almendras que llaman Torciglione. Todo en un área con un radio de apenas cuarenta kilómetros.
Moscatel -que en cambio puedes encontrar por toda la península- en la versión espumosa tiene ese componente aromático y ese residuo de azúcar importante para acompañar todos los postres, incluso con ese popular pandoro nacional que dice que cuesta nueve pero luego te lo venden por un euro y, año tras año, sabe cada vez menos a mantequilla y más a snack. Si entonces es el Anarquía constitucional de Mascate de walter masa además tiene un frescor que es una auténtica delicia: va bien con postre y sin postre, con quesos y hasta con el pastorcito en el pesebre.

sara boriosi
Entre Cielos y Tierras de la dama Bedel, es muy bueno, material y elegante lo suficiente para combinar ‘platos ignorantes además de beber en libertad. Nuestra Señora de la Pinot Meunier sabe usar esta uva que me representa mucho, como te decía hace tiempo: desafortunada como todas las hermanas menores, obligada a llevar la ropa renovada por las mayores, pero bien trabajada expresa su potencia en su máxima expresión. También es biodinámico, y como toda historia de amor una botella puede ser para toda la vida y la siguiente una simple copa para no perder la costumbre. Cuesta la cantidad justa, unos 60 euros y listo para la fiesta. Además, la nueva etiqueta es preciosa y también la pueden apreciar aquellos que la eligen en función de la estética del bol (no se rían: pasa de verdad). En resumen, es una buena bebida incluso para aquellos que son pobres en bolsillo pero ricos en buena voluntad como yo.

Jacopo Cossater
Desde hace un tiempo tengo debilidad por aquellos que consiguen salir de zonas consideradas menos nobles, menos adecuadas al corazón productivo de la denominación de referencia. Este es el caso de Alain Reaut, un pequeño recuerdo cuya bodega se encuentra en Courteron, en la Côte des Bar, a más de 150 kilómetros al sur del más famoso grand cru de Champagne. Aquí, tierra sobre todo de Pinot Noir, consigue producir vinos espumosos de extraordinaria precisión procedentes de la agricultura biodinámica, tan rectos como saciantes, lejos de ser secos a pesar de las bajísimas dosis. Su Bruto Tradición es crujiente, lineal, bellamente equilibrado entre notas cítricas, un ligero toque especiado y un hermoso rastro mineral. En el Vinoir lo conseguí por menos de 50 euros y fue un susto.

Emanuele Giannone
Desde hace varios años vengo subcontratando el concierto de Año Nuevo y los demás cronia pollà Diciembre a las Colinas Piacentini. Este año canta – un Coral – el abanderado de Massimiliano Croci (Ortrugo). Fue seguido pasada la medianoche por un Trentemøller del Aube: el Brut Nature Fosse-Grely de Domaine Ruppert-Leroy. Así, de Castell’Arquato a Essoyes, primero suenan la corteza del pan, los melocotones, la sal dulce, el azafrán y los cítricos confitados, música llena de metales para las orejas de pescado y mortadela y cabezas y pastas rellenas. Luego viene el deep house rasante y elegante, ácido en esencia y alta tensión (los glitches pedregosos y alimonados!), Continuo y profundo en progresión (¡ay pero que bonitos bajos y drones!!), con un inesperado final de luz roja (carne, fresa y grosella !!!).
Para que conste: puede ser una coincidencia, pero Anders Trentemøller hizo su debut con un EP llamado Work in Progress / Champagne. ¡Chronia Pollá!

Gianpaolo Giacobo
Moscato es a menudo maltratado, a veces por una buena razón, pero incluso en este mundo de burbujas dulces hay algunos matices fascinantes. En las Colinas Euganeas, en tierras arcillosas y volcánicas, el azahar Moscato y Borín es un auténtico intérprete de ella. Los aromas son los clásicos fragantes de fruta confitada y ligeramente florales. En boca el dulzor está bien gestionado por una buena dosis de frescor y sabor. Vino agradable incluso solo al final de una comida, pero va bien con panetún! Feliz Navidad.

Cristian Lauro
Para mi Delamotte blanc de blancs sans annèe. No me detengo en las notas de cata que, como saben, me hacen sollozar. Es un champán fácil de beber (un amigo mío tardó más de veinte minutos en terminar él solo una copa y al día siguiente descubrimos que tenía rubéola), perfecto, sin dosis empalagosas, pero equilibrado. Porque incluso esta manía de dosis cero es otra buena mierda. Los mejores champagnes del mundo llevan licor y, como siempre, es el equilibrio el que gana. Delamotte tiene gracia de venta y un precio de unos 70 euros en el lineal que me parece muy centrado. Me atrevo a decir que en realidad es un Salón pequeño. ¿La gente no tiene Salón? Ellos beben Delamotte. (cit. María Antonieta).

mauro matei
Para beber autóctono, por una vez, me aventuro a pescar en una de las zonas más transversales entre las dedicadas a producir vinos espumosos de calidad en suelo italiano. Una Franciacorta por lo tanto, pero de un micro productor de Coccaglio: Corte Fusía. Menos de 30 mil botellas horneadas de las 5 hectáreas de propiedad y debut muy reciente (2010, incluso), para dos jóvenes con las ideas claras. Un enfoque agronómico razonado, una mano en la bodega capaz de gestionar la exuberancia del terroir y el resultado final es de una rara golosina y claridad. En el colmo de su amabilidad, en mi opinión, está el 100% Pinot Noir Rosé; un vino de nariz estimulante, carnoso en boca pero ágil en el final, tenso y de acidez sostenida. Por menos de 30 euros en la tienda de vinos, producido en poco más de 2000 ejemplares.

Alejandro Morichetti
Acabo de comprar 4 botellas en caja de R de Ruinart porque me gusta mucho esa mezcla dulce, cítrica y afrutada. Champán que en realidad he descubierto recientemente y que me satisface mucho. Tónico, sabroso y en cierto modo sorprendente. Unos 40/45 euros.

florenzo sartore
Un radical y una burbuja de gobierno. El primero es infiernocortés referida en la botella (con el fondo, tapa metálica, por supuesto) de casa de campo boccaccio en Ovada. También es interesante porque el cortese tiene una larga y noble historia en la elaboración de vinos espumosos, dada su acidez. El lanzamiento en cuestión tiene pulpa y temple de levadura espléndido, una buena prueba a un precio humano, unos 12 euros. Sería interesante ver la evolución a largo plazo sur lie pero no puedo mantener la botella intacta en casa más de media hora, luego la abro. Sacrifíquense si pueden. el segundo es Champagne Royale Reserva Sin Dosé (‘mazza qué nombre) de Philipponnat. Yo no estaría muy caliente con los no dosificados, pero en el caso de la noble flema de Champagne muy seco, muy serio, muy real en fin, me sedujo ineluctablemente por lo que es uno de mis seres queridos. Son unos 50 euros, de hecho es un poco más royale.

pietro stara
los Prosecco Col Fondo de Zanotto es esencial en su elegancia. La armonía del vino puede leerse en clave ejemplar, es decir, como proceso de manifestación del orden arquetípico en la jerarquía del Ser universal. La teoría aritmética de las proporciones numéricas, en la que se equilibran levaduras, notas cítricas, acacia y miel, se concibe como una copia del orden nouménico inherente a la mente de Zanotto.

antonio tomacelli
Como autosuficiente en el kilómetro cero soy el que descorchó el Apulia, o más bien Dauna, donde por Daunia entendemos esa vasta área inexplorada al norte de Puglia. Aquí, donde reina el bombino, el método clásico ha estado en casa durante algunas décadas, por lo que la mano es confiable y segura. los Reserva noble del Cantine d’Araprì animará mis fiestas y, si no me emociono demasiado, le dejaré que se la juegue, tiè.