Volver a ver el Otto e mezzo de Fellini en un vino de la bodega Valpane

“Es agua. Cuando quiero algo absolutamente puro, algo sincero, siempre pido agua. Hay tanta necesidad de cosas simples para vivir, de cosas que no ocultan otras. El agua es como una mirada que no oculta nada. No le tengas miedo a la verdad, la verdad nos hace libres. Después de todo, ¿qué importa la reacción de los demás? En mi país dice un proverbio: “Soy mi propio techo, ventana y hogar; mis palabras son mi comida, mis pensamientos, mi bebida: por eso soy feliz”.

Así José, en Julieta de los espíritus (1965, dirigida por Federico Fellini) pero si nos permitimos la licencia de cambiar “agua” por “vino” me parece que igual funciona! Algo así pasó por mi cabeza durante el último encuentro con el vino de la bodega del que voy a hablar. Un encuentro, ese, con el mismo sabor que sentí cuando lo volví a ver. Ocho y media en un viejo y medio vacío cinema d’éssai.

Conocí por primera vez los vinos de Bodega Valpané muy recientemente, en enero de 2018, con motivo de una velada porthosiana dedicada a la freisa, con un título bien explicativo de su significado: «la dimensión oculta». Esa noche el vino de Valpane apareció por sorpresa, sin previo aviso, según porthos sucede a menudo. Y, sin querer desmerecer a los demás vinos catados, los «en cartel», fue precisamente ese Freisa, de la añada 2007, el que me dejó el recuerdo más vivo y carnal, una sacudida de esas que no había recibido. en un rato, quieres porque estoy entumecida, quieres porque, quien sabe? Una cosa me llamó especialmente la atención de esa experiencia: ese vino simplemente había llegado a mi copa, caminó dentro de mí y se fue, dejándome con sensaciones e ideas vívidas. No lo había analizado, no lo había puesto en una mesa de operaciones para viviseccionarlo, no lo había interrogado, no lo había puesto a prueba primero «caliente» y luego volvía «frío» y le preguntaba de nuevo si en ese lapso de tiempo que tuvo caso decidió comunicar algo diferente. Simplemente, muy simple, ingenuamente, lo había bebido libremente. Sin una búsqueda preestablecida de poesía ni de tramas cerebrales ni de significados abiertos u ocultos. Además, de la empresa, como de ese vino, no sabía absolutamente nada. Una bebida sana, libre y divertida.

Luego por un tiempo dejé de pensar en Valpane y seguí degustando y bebiendo varias cosas, más o menos envolventes, más o menos emocionantes, escribiendo sobre algunos de los vinos más hermosos para mí, buscando el diálogo con él, intrigando. mí por sus evoluciones uno, dos, tres días después. Básicamente, lo de siempre.

Volví a encontrarme con Valpane, esta vez en una cata de vino Grignolino, unos meses después. Y, si con Inverse Canon, la freisa, hubiera habido inmediata simpatía profunda, con el euli, el grignolino, definitivamente nacía algo más serio. Escribí en el viejo cuaderno esa noche: “Clase, elegancia. Está bien, es delgado, tiene los nervios visibles y los músculos tensos. Sabe a carne cruda, a geranios y lilas, a bolitas de cacao. El sorbo está lleno, es jugoso, es salado. Pero más allá de todo esto hay algo soñador y esquivo, una lente opacificante que me separa de él y solo me deja vislumbrarlo y una bolsa de aire que simultáneamente me succiona”.

Así que, por nada del mundo, no podía perderme la velada de Sorì a principios del pasado diciembre, aquella en la que Bodegas Valpane estaría presente. “Sí, es vino natural porque es natural hacerlo como siempre se ha hecho en casa. Habiendo heredado una tradición, simplemente continuó”. Ya este debut de Gino Manfredique representa y distribuye, entre muchos otros, Cantine Valpane, y que es una figura de referencia asocial y muy sólida en el verdadero y real panorama del vino romano, este incipit ya me ha preparado en el mejor de los casos: se me apareció esta indefinición tan claramente delineado que se vuelve inmediatamente casable y cómodo.

Pedro Arditi él es verdaderamente una figura de Fellinian. “Tan pronto como se te ocurra una idea, ríete de ella”, esta de Lao Tse era una de las citas favoritas de Fellini y encaja perfectamente con Pietro. Su manera de contar su historia, la de su familia y su bodega, con ligera y elegante ironía y apasionada implicación, consigue transmitir sentido y significado a través de imágenes recortadas de las que desborda color vivo. Recortar, las imágenes, como deben ser en un cuento para que a partir de escucharlas podamos tocar los orígenes perdidos en el tiempo. La historia de Pietro tiene una estructura episódica, como muchas de las películas de Fellini.

Episodio 1: Peter Joseph, el fundador. Estamos a principios de 1900 y Pietro “Giuspin”, que ya elabora su propio vino, anhela poder comprar o alquilar los viñedos del vecino Finca Valpane propiedad de la familia Fojadelli. Luego se dirige a los propietarios para expresar sus intenciones, pero su propuesta aparentemente es rechazada sin posibilidad de respuesta. Es en este punto del guión que se da un giro: se dice que la doncella de Fojadelli, al verlo llorar y conocer sus virtudes, tuvo el corazón de interceder por él hasta el final feliz. En 1902 Giuspin adquiere la propiedad de los viñedos en los que ejercerá personalmente su actividad física hasta la venerable edad de 88 años.

Episodio 2: Lydia, la hija de Giuspin y «la primera mujer en el área en tener una licencia de conducir», dice Pietro con orgullo. Se hace cargo de la empresa en 1903 y permanecerá al mando durante muchas décadas. Si bien, por un lado, siempre respetará la tradición que le transmitió su padre, no desdeñará en absoluto las innovaciones para que Cantine Valpane vea la llegada de prensas y bombas eléctricas y tanques de hormigón. Vivió hasta los 88 años y lo suficiente para ver el comienzo del tercer episodio.

Episodio 3: Pietro Arditi o los instantes que se entrecruzan, íntimamente ligados entre sí en un pasado que irrumpe continuamente en ese presente que, a su vez, ofrece un respiro para dar zancadas hacia el futuro, permitiéndose voluntariamente un chapuzón en el atrás. Sus botellas hablan por Pietro.

Euli 2015 – sonrisa 100%
“Cuando una persona importante vino a la casa, Lydia abrió el Grignolino, no el Barbera.”. ¿Qué mejor presentación para este vino? Euli es un nombre de origen lombardo, se trata del «búho» (en alemán Eule) que, elegantemente estilizado, aparece en la etiqueta. Euli fabrica hormigón y acero, y ya he escrito sobre cómo me llamó la atención a primera vista. Y’ Mastroianni como director Guido Anselmi en Ocho y mediaes él con sus ilusiones y sus visiones.

Pedro rojo 2015 – 100% barbera de 1 hectárea de viñedo
Sinuoso, curvilíneo, salado y con una textura de pimienta rosa, una acidez marcada y jugosa. Pequeñas bayas, bayas, clavo. Con cada sorbo incita a la búsqueda de un bocado, debe ser lo que se define como una “vocación gastronómica”. Y’ anita ekberg quien llama a Marcello ne”La dulce vida”.

Canon inverso 2011 – 100% fresco
El nombre hace referencia a la dificultad de encontrar freise quieta y seca: en la imaginación común, y quizás también en la experiencia, la freisa es un vino vivo para beber joven. Potente y con mucho eco, parece amplificar cada movimiento. Balsámico, herbáceo, voluminoso y magro. Huele como una despensa llena de tarros de especias y botes de hierbas, es suave pero ondulada, algo así como crepé georgette. Jazmíndulce, ingenua y jovial, de “La calle”.

Rosa Ruske 2016 – uvas autóctonas (Ruske se refiere a Ruschena, el apellido del primo de Pietro, propietario del viñedo del que proceden estas uvas).
Una montaña rusa, un circo, un vino colorido, vivo, un poco loco. Cambia de marcha a cada sorbo, ofrece fresas y rosas, almendras dulces y hierba, tiene taninos que rugen, rascan y luego acarician y para intentar agarrar algo vas llenando el vaso y cuando crees que lo tienes en tus manos, ese algo, te das cuenta de que la botella está acabada y parece haber durado un rato.
Incluso Federico Fellini ya había notado esta fugacidad llena de vida, de quien le robo estas palabras: «Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja un sabor a gloria en la boca; es nuevo con cada sorbo y, como sucede con las películas, nace y renace en cada cata”.