Vinos serios en botellas tontas

Los mini champán son una gran idea, aunque no lo parezcan.

Dicen que las cosas buenas vienen en envases pequeños. Pero si está haciendo algo bueno en un paquete pequeño, eso no significa que el paquete tenga que verse tan… mudo.

Aunque algunos han estado fuera durante algunos años, en los últimos seis meses algunas de las casas más conocidas de Champagne, incluyendo Nicolás Feuillatte, Piper-Heidsieck y pommery–han estado promocionando mucho sus vinos en botellas de 1/4 de tamaño. Sé que el champán suele reservarse para ocasiones especiales, pero en los últimos meses se ha convertido en un placer culposo para mí, así que me encantan las botellas pequeñas. Sin embargo, los productores de champán no están tratando de complacer a treintañeros desaliñados como yo. En su mayoría, están tratando de atraer a la multitud de discotecas. Es por eso que todas las botellas se ven como Mi primer champán o el tipo de cosa que Paris Hilton le daría a su chihuahua para que juegue.

Y es una pena, porque estos son vinos realmente buenos. Pero con el empaque de Dayglo, Barbie y Ken, tengo la sensación de que los clubbers nunca se darán cuenta de que están bebiendo algo especial. Es posible que nunca miren más allá de las botellas en miniatura al resto de los grandes champanes que estarán disponibles para ellos una vez que sean mayores y cambien Bungalow 8 por ’21’ Club. Sin embargo, es aún más preocupante que las personas a las que les gusta el champán puedan echar un vistazo y descartar estos vinos como algo exclusivo para hipsters. Lo cual muy bien pueden hacer, sobre todo teniendo en cuenta que cada uno de los productores promociona los vinos como buenos para beber con una pajita.

En serio. Los bares y discotecas que sirven los mini champán incluso se suministran con pajitas de plástico (por lo general, de color rosa intenso, por supuesto). Aún más tonto es el hecho de que las pajitas deben mantenerse frías o las burbujas hacen que se levanten de las botellas y caigan al suelo. Pero más sobre pajitas en un minuto.

Al menos Baby Piper se parece un poco a su hermano mayor….

Por ahora, es hora de señalar que estos vinos no solo son buenos. Ellos son muy bien. La razón más obvia es que son los verdaderos McCoy: vinos espumosos producidos en la región de Champagne. La segunda razón es que la ley francesa exige que el vino se elabore en botellas normales de 750 ml y se degüelle. Los productores afirman tener líneas de embotellado personalizadas que extraen el vino de los 750 y lo pasan directamente a los minis. Así que no hay carbonatación artificial ni ingredientes secretos: es champán real.

De hecho, el mini Nicolas Feuillatte Brut y Rosé son exactamente la misma mezcla que en los embotellados normales de 750 ml sin añada. Lo mismo con Piper-Heidsieck y Baby Piper. Pommery, sin embargo, decidió darle a la gente lo que quiere. El enólogo Thierry Gasco, en una visita reciente a Nueva York, me dijo que realizó grupos focales y pruebas de sabor con clubbers, y descubrió que Pommery Brut Royal y Brut Rosé no eran lo suficientemente dulces o cremosos para captar la atención de los hipsters. Entonces, para los minis de Pommery Pop, él produce mezclas especiales: ambos tienen un toque más de Chardonnay y un azúcar residual ligeramente más alto (por lo que son extra secos, no brut).

Para demostrar que estos vinos pueden valerse por sí mismos, organicé una cata a ciegas para espectador del vinocatador principal de los vinos de Champagne, bruce sanderson. Solo podía ver las copas de vino frente a él, no el empaque. En el cartel, del primero al último, estaban Piper-Heidsieck Brut (750ml), Baby Piper, Nicolas Feuillatte (750ml), Nicolas Feuillatte mini, Pommery Pop mini, Nicolas Feuillatte Rosé (750ml), Nicolas Feuillatte Rosé mini y Pommery Pop Rosé . Nada anotó por debajo de los 87 puntos, y dos de cada tres veces los minis obtuvieron un punto o dos más que los 750. La mayoría de los minis incluso se embotellan con tapón de rosca. Sin embargo, Pommery Pop se embotella con corcho y Bruce pensó que sabía a corcho. Tenía un reemplazo a mano, y el Pommery Pop mini sin contaminar terminó siendo el vino con la puntuación más alta de toda la cata: Sanderson lo calificó como sobresaliente en espectador del vinoescala de 100 puntos de .

Una vez que revelé el empaque, hizo un comentario especialmente importante: si bebes el vino con una pajita, pierdes la sensación de textura en la boca. Cuanto mejor sea el champán, mejor será la textura. Mirando sus notas de la degustación, describió varios como «cremosos», «sedosos», «tiza», «exuberantes», etc., ninguno de los cuales saldría bien si él o cualquier otra persona estuviera bebiendo los vinos con pajitas.

Entonces, para los bebedores serios de vino que probablemente juzgarían el libro por la portada dada su experiencia previa con champán, no se dejen disuadir por las botellas que parecen Mary-Kate y Ashley. Estos son grandes vinos. Y a los clubbers que ya beben estos champán: por favor, tomen una copa o al menos bébanlos directamente de la botella (eso es lo que hago). Ya sabes qué hacer con las pajitas.