Vinos para bodas: ¿qué beberías, has bebido o beberás en (quizás) el día más bonito?

Siempre está ese reflejo pavloviano que me hace pensar en mi padre que bebe en la fuente Corriere della Sera, a veces sacando vino supercazzole de las mil y una noches. No fue así ayer, cuando Luciano Ferraro publicó un titular del New York Times: “Sangiovese y Champagne, el super sumiller se casa“. Pues sí, la minuciosa crónica nos informa del casamiento entre Luca Gardini y Sara Amadori (a la que conocí y confirmo: brillante y muy linda, ¡bravo Luca!) pero el detalle llega hasta el clímax de la ceremonia: los vinos bebidos por la pareja más envidiada del ‘año.

Aquí están: 6 litros de un Ferrari no especificado, Barolo traído por Mauro Mascarello, Champagne Grand Tour y Oreno -siempre presente en las clasificaciones de Gardini- traído por Antonio Moretti (Tenuta Sette Ponti), Rosso y Brunello di Montalcino de Le Potazzine, el Brunello di Casanova di Neri, el Cabujón de Monterossa y algo más.

Agotada la crónica desnuda, para nosotros. Yo digo que para una gran boda, sin importar el costo, podemos hacerlo incluso mejor que el campeón mundial de sumiller de 2010. Se necesita imaginación, sentido del evento y ganas de disfrutarlo al máximo. ¿Qué beberías, has bebido o beberás en (quizás) el día más hermoso? Lo veo lejos pero si realmente tengo que decir exactamente cómo comportarme en planificador de la bodaaquí está mi lista:

[Fuori dalla chiesa] Prosecco col Fondo (o Sorbara referida en botella): hace calor, la gente suda y hay que rehidratarse de forma continua y sin ataduras. También hacemos que los vasos de plástico con forma de flauta vayan bien, a quién le importa. Siempre que los vinos sean buenos, me decantaría por el Fondamentale Rive Alte de Marchiori.

[Prima del pranzo] Dom Perignon en ríos, claramente visible y con algunos magnums. Éxito asegurado con el mito. Luego, en un rincón y solo para unos pocos muy atentos, unas botellas de Krug 2000 y Salon 1996 o 2004. Así nada más, porque si hay que casarse al menos una vez, que sea la correcta y olvídate. .

[Antipasto e primi di pesce] Hat-trick seco: Verdicchio, Greco di Tufo y el Mersault-Charmes 2010 de otro mundo de Jean-Marc Roulot. Alternativamente, el Meursault de Coche-Dury, ¡que siempre es más que bueno! En Marche y Campania se pesca bien o muy bien, así que diría Villa Bucci 2013 o Vigna Cicogna 2006 o cualquier cosa de cualquier cosecha de Pietracupa. Repartimos el 90% de los invitados en claras y pescados porque nos podemos permitir que solo unos pocos lleguen a la gran final.

[Un secondo di carne] La esposa sugiere Chateau Rayas rojo 2006 y es perfecto. ¿Queremos no añadir un viejo Montepulciano d’Abruzzo de Valentini o una buena fila de magnums de Pergole Torte (posiblemente 2001 o 2006) de Montevertine para asombrar a la audiencia? Para Barolo Cascina Francia 1990 de Giacomo Conterno – alternativamente, Giacosa Bruno Red Label Barbaresco Asili 2007 está bien – el número de invitados aún vivos debe ser igual al 1% del total, de lo contrario nos excederemos del presupuesto.

[Paste lievitate e dolci by Iginio Massari & Pietro Macellaro] Moscato d’Asti entre frío y helado para terminar con belleza y agilidad: que sea fragante, no demasiado dulce y no demasiado sulfitado. Con La Caudrina de Romano Dogliotti llegan al final con una sonrisa así de grande.

Ahora es tu turno. Te casas una sola vez, pero esto es lo de menos: el problema es beber lo más posible pero con criterio, oímos que salen cartas de vinos de boda.

[Foto: Etikebomboniere]




Deja un comentario