Vigilancia de la salud: los twinkies fritos pueden no ser tan malos, pero el pescado y el vino tinto son mucho mejores

¿Qué pasaría si una dieta de refrescos azucarados y alimentos fritos no fuera la culpable de los problemas cardiovasculares? Esa es la sorprendente conclusión de un nuevo estudio de investigadores de la Universidad de Auckland. Pero no busque esa botella de gaseosa de 2 litros todavía: aunque los científicos no observaron efectos negativos cuando los sujetos de prueba consumieron una «dieta occidental» de tales alimentos, sí observaron un fuerte efecto positivo en la salud del corazón cuando las personas siguieron una dieta mediterránea que incluía un consumo regular y moderado de vino tinto.

Pregúntele a un médico, un científico y un chef qué opinan sobre la dieta mediterránea y probablemente recibirá tres respuestas entusiastas. La dieta de inspiración regional, que fomenta el consumo de cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, pescado y vino tinto, es ampliamente aceptada como un enfoque beneficioso para una alimentación saludable. Los estudios han demostrado que puede combatir la demencia y la enfermedad de Alzheimer, reducir el riesgo de diabetes y reducir las posibilidades de enfermedades del corazón.

El estudio, publicado en el Diario europeo del corazón, comparó los efectos de los alimentos de la dieta mediterránea con los alimentos de la dieta occidental menos saludables, como los cereales refinados, los dulces, las bebidas azucaradas y los alimentos fritos. Para hacer esto, los investigadores examinaron los hábitos alimenticios de los participantes en el estudio STABILITY más amplio, un estudio revisado por pares realizado por GlaxoSmithKline sobre terapias para enfermedades coronarias que dio seguimiento a más de 15 000 pacientes con enfermedad arterial coronaria estable.

Como era de esperar, los participantes que consumían pescado, verduras y vino tinto con frecuencia tenían menos probabilidades de experimentar problemas cardiovasculares. Sin embargo, los científicos no observaron ningún efecto directo sobre los problemas cardíacos en personas que consumían principalmente una dieta occidental, lo que desafía la suposición de que la comida chatarra causa activamente problemas cardiovasculares importantes, como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Los científicos enfatizan que sus hallazgos no respaldan el pan blanco, las gaseosas azucaradas y los Twinkies fritos. Más bien, los datos deben interpretarse como un estímulo adicional para seguir una dieta mediterránea. Beber vino tinto con moderación y comer frutas y verduras puede proteger activamente contra las enfermedades del corazón.

¿Por qué nadie habla de gafas de vino?

¿Las gafas de cerveza son reales? ¿Realmente el alcohol hace que las personas sean más atractivas? Mucha gente cree que hay verdad en el concepto. Y estudios previos encontraron evidencia para respaldar eso. Pero una nueva investigación dice que no tan rápido.

Medir algo así es complicado. Un estudio anterior que sugirió una fuerte evidencia para las gafas de cerveza se publicó en la revista Oxford University Press. Alcoholismo y Alcoholismo en 2014. Los investigadores evaluaron a 103 estudiantes universitarios (58 mujeres, 45 hombres) en un laboratorio. A los individuos se les mostró una combinación de imágenes (paisajes y rostros) mientras estaban sobrios y se les pidió que calificaran cada uno según el «nivel de atractivo». Luego, a los participantes se les dio a beber una mezcla alcohólica y se les mostraron las mismas imágenes nuevamente y se les pidió que volvieran a calificar las mismas imágenes. Los investigadores descubrieron que las imágenes que anteriormente tenían una calificación baja en la escala atractiva tenían una calificación más alta después del consumo de alcohol.

Pero un estudio de 2016 publicado en la misma revista por un equipo de la Universidad de Bristol en el Reino Unido contradice esos hallazgos. Los investigadores decidieron renunciar al entorno clínico controlado en favor de un entorno del mundo real: los científicos visitaron tres pubs, entrevistaron y evaluaron a un total de 311 clientes masculinos y femeninos durante dos fines de semana consecutivos.

Se pidió a los individuos que calificaran el nivel de atractivo de las imágenes que los investigadores les mostraron en las tabletas, tanto antes como después de comenzar a beber. A continuación, los científicos utilizaron una prueba de alcoholemia para medir el nivel de alcohol en la sangre de los participantes. Eso condujo a una gran variación en la intoxicación y, en promedio, los participantes estaban menos intoxicados que los del estudio de laboratorio.

A pesar de esas limitaciones, los datos registrados al comienzo del estudio se mantuvieron esencialmente constantes, sin cambios perceptibles. Las personas en este estudio calificaron los niveles de atractivo antes y después de consumir alcohol, lo que sugiere que un mayor consumo de alcohol, al menos en un «entorno del mundo real» como un pub, no cambia las percepciones de atractivo de un individuo. Dicho esto, hay muchas razones más serias para no exagerar en el pub que las gafas de cerveza.

Un extenso análisis sobre el vino y la salud cardiovascular

Cuando se trata de salud cardiovascular y alcohol, numerosos estudios han demostrado que la moderación es la clave. Una o dos copas de vino al día pueden mejorar la salud. Demasiados pueden conducir a enfermedades del corazón.

Un nuevo estudio realizado por un equipo del Centro Médico Beth Israel Deaconess de Boston arroja más luz sobre la relación entre el consumo moderado y elevado de alcohol y los eventos cardiovasculares específicamente. La Dra. Elizabeth Mostofsky y su equipo de investigadores realizaron un metanálisis de 23 estudios (con 29 457 participantes), 1056 citas y 37 artículos de texto completo y publicaron sus hallazgos en la edición de marzo de la revista. Circulación.

Descubrieron que la asociación entre los accidentes cerebrovasculares y el consumo de vino es un poco más matizada de lo que se pensaba anteriormente. Los sujetos experimentaron un ligero aumento en el riesgo de sufrir un derrame cerebral inmediatamente después del consumo de vino, pero después de una hora el riesgo disminuyó. Y después de esa primera hora, el consumo moderado de vino se correlacionó con un efecto protector y un menor riesgo de accidente cerebrovascular.

El consumo excesivo de alcohol, sin embargo, no disminuyó el riesgo sino que lo continuó. El consumo excesivo de alcohol se relacionó con un mayor riesgo cardiovascular en las próximas 24 horas y la semana siguiente.

Las razones del aumento en los minutos después de beber no se entienden exactamente, pero es importante que las personas con antecedentes familiares de esta afección estén conscientes de este efecto. Mostofsky dice que no cree que las personas sanas deban cambiar su consumo de alcohol según los resultados de este estudio si siguen las pautas ya establecidas por la American Heart Association (AHA), que establece que si bebe, hágalo con moderación. . La definición de consumo moderado de la AHA es 1 bebida (o menos) al día para las mujeres y 2 bebidas (o menos) al día para los hombres (1 bebida equivale a 12 onzas de cerveza, 5 onzas de vino o 1,5 onzas de licor ).