Si está buscando una parada en boxes de vinos finos durante sus viajes, el ganador del premio Best of Award of Excellence Wine Bar George, propiedad y dirigido por el maestro sommelier George Miliotes, ahora tiene una segunda ubicación en Florida, en el Aeropuerto Internacional de Orlando, en Palm Zona de tribunales de la nueva Terminal C.
“[On our first day], cinco muchachos se acercaron al bar y su vuelo internacional se había retrasado un poco”, relató Miliotes, quien lleva décadas en el negocio de los restaurantes. “Se sentaron, pidieron una botella de Cabernet Franc, compraron una gran tabla de quesos y embutidos y terminaron tomando tres botellas de Cabernet Franc antes de que su vuelo finalmente despegara. Eso es exactamente lo que esperaba que sucediera en el aeropuerto”.
Miliotes, quien ayudó a lanzar California Grill de Disney World antes de convertirse en director de bebidas y hospitalidad de Seasons 52 y Capital Grille de Darden Restaurant, bromea diciendo que tiene todo tipo de clientela en el nuevo restaurante, desde pasajeros agotados que buscan un respiro durante una escala hasta otros buscan comenzar sus vacaciones después de un largo vuelo. “Tienes que saber leer [each guest experience],» él dijo. “Si es solo una experiencia transaccional rápida, entonces es una experiencia transaccional, pero al más alto nivel que podamos [offer]. Si quieren saber un poco sobre su vino, ahí estamos”.
Con 75 ofertas que cubren una variedad de variedades, regiones, estilos y precios, la nueva lista de vinos es más corta que la del lugar original en Disney Springs. Aparte de un puñado de vinos de barril, cada etiqueta está disponible por copa o por botella, con alrededor de 18 selecciones también disponibles en vertidos de 1 onza y 3 onzas, incluso vinos más exclusivos como champán añejo, borgoña tinto y blanco. , Burdeos de crecimiento clasificado, Cabernets de Napa y súper toscanos. Según Miliotes, es necesario un programa de bebidas flexible para ayudar a su equipo a encontrar la selección correcta para las necesidades particulares de cada huésped. Junto con el queso y la charcutería, el bar de vinos también sirve platos pequeños como salsa de cangrejo caliente y hummus casero, sándwiches y ensaladas.
Miliotes observó que los fanáticos del Wine Bar George original dijeron que estaban gratamente sorprendidos de ver el restaurante en Orlando International, mientras que aquellos que se encontraron por primera vez con la ubicación del aeropuerto expresaron su entusiasmo por encontrarlo en Disney Springs. “Queremos continuar construyendo ese tipo de polinización cruzada”, dijo Miliotes.
El nuevo puesto de avanzada es una colaboración con Master ConcessionAir (MCA), un grupo minorista de restaurantes del aeropuerto que se expandió recientemente a Orlando International. Miliotes señala que MCA lo ayudó a mantenerse fiel a su visión original, mientras desarrollaba un plan práctico para la ubicación de un aeropuerto. Pero había una cosa que lo dejó perplejo: el servicio de desayuno. “Mucha gente toma vuelos temprano, particularmente desde Orlando”, explicó Miliotes. “MCA no elige mi lista de vinos, eso es lo que hago. Entonces, en algún momento, tuve que mirar en mi corazón y decir: ‘¿Sabes qué? Saben mucho más sobre el desayuno en el aeropuerto que yo’. Tomamos sus ideas de todo corazón y realmente les permitimos guiar esa parte de la experiencia. ¿Y sabes qué? La gente quiere desayunar y tomar una copa de vino, así que estamos de acuerdo con eso”.—JL
The Capital Grille abre una nueva ubicación en Illinois
Recién salido del debut de su nueva ubicación en Louisville, Ky., Capital Grille abrirá un restaurante en Skokie, Ill., el 10 de marzo. La nueva ubicación, en el centro de Westfield Old Orchard, se une a la amplia cartera de Capital Grille, que incluye 61 espectador del vino Ganadores del Premio Restaurante.
“Hemos estado atentos a la comunidad de Skokie durante años y estábamos entusiasmados de haber encontrado una ubicación que se adapta a nuestras necesidades”, dijo Keith Moore, director senior de desarrollo inmobiliario del grupo Darden Restaurants. espectador del vino vía correo electrónico.
Al igual que sus ubicaciones hermanas, Skokie Capital Grille se centrará en bistecs añejados en seco en el lugar y preparados diariamente por un carnicero interno. Esto incluye un New York Strip con hueso, un corte Delmonico frotado con porcini con vinagre balsámico añejo y un filet mignon con cebollas cipollini. El chef y socio de locación Nick Santangelo, originario de Chicago, también preparará platos como calamares con pimientos picantes, pasteles de cangrejo y macarrones con queso y langosta, a los que se unirá una variedad de postres. “Nuestro equipo espera unirse a la comunidad como el destino elegido tanto para celebraciones familiares como para reuniones de negocios”, dijo Santangelo.
El gerente y socio de ubicación Thomas Dierking, anteriormente gerente de bebidas en Capital Grille en Lombard, Ill., supervisa una lista de más de 300 vinos, con una gran cantidad de tintos aptos para filetes: Napa Cabernets, tintos Rhône, súper toscanos y del estado de Washington rojos, por ejemplo. Esto incluye nombres destacados como Paul Hobbs y Château de Beaucastel. Una serie de vinos que no suelen servirse por copa se ofrecen a los huéspedes mediante un sistema Coravin. “La escena gastronómica en Skokie ya es fabulosa”, dijo Dierking. “Nos sentimos honrados de agregar a eso y esperamos superar las expectativas de la comunidad”.
La bodega de piso a techo con capacidad para 2500 botellas se exhibe para los huéspedes en el comedor de diseño contemporáneo, complementada con grandes candelabros, obras de arte originales y fotografías de Skokie. Al igual que en otras ubicaciones de Capital Grille, los huéspedes pueden almacenar su vino en casilleros privados para vinos, y los propietarios de los casilleros tienen acceso prioritario a eventos y degustaciones de vinos especiales. El segundo piso del restaurante sirve como comedor privado.-CD
BLT Steak cierra en la ciudad de Nueva York
BLT Restaurant Group ha cerrado su buque insignia de Nueva York, el BLT Steak, ganador del premio Best of Award of Excellence, en el lujoso edificio Dorchester en East 57th Street en Manhattan. Fiel a su nombre, el restaurante había servido cortes seleccionados, incluidos filet mignon, bistec y filetes de lomo de Nueva York, junto con una lista de vinos de 115 etiquetas centrada principalmente en California, Francia e Italia. Los fanáticos aún podrán disfrutar del menú y la lista de vinos de BLT Steak en lugares hermanos en los EE. UU., incluyendo espectador del vino Ganadores del Restaurant Award en Washington, DC, Charlotte, NC y Honolulu. BLT Restaurant Group también tiene premios por sus restaurantes BLT Prime y BLT Prime by David Burke. La colección de vinos de Manhattan BLT Steak vivirá un poco más arriba en BLT Prime New York.-CD
Relacionado:
Turning Tables: Besh Group abre 3 restaurantes en Nueva Orleans y un bar en la azotea
