qué vino tinto utilizar para hacer carrilleras

1.- Comenzamos salpimentando las mejillas de cerdo o de ternera y les ponemos algo de harina. Esta harina va a ayudar después a espesar y atar un tanto la salsa.

Elementos para llevar a cabo mejillas

• 12 mejillas
• de laurel
• 1 ramo de romero/tomillo
• 250 ml de vino tinto

)

1.- Comenzamos salpimentando las mejillas de cerdo o de ternera y les ponemos algo de harina. Esta harina va a ayudar después a espesar y atar un tanto la salsa.

Preparación de la mejilla en el vino tinto

Es esencial proseguir literalmente los pasos que le llevamos ahora a fin de que las costillas no se queden ni bastante blandas ni bastante duras.

1. Es esencial que las mejillas no tengan mucha grasa alrededor a fin de que no le quiten el gusto de la carne. Por consiguiente, si tienen grasa, procura sacarla con el apoyo de un cuchillo afilado, ¡pero no te cortes!
2. Pica la cebolla, las zanahorias, el puerro y los ajos. Si deseas añadir otra verdura como guisantes, no lo vaciles. Van a dar un toque misterio a tu receta.
3. Con algo de aceite, una cucharada sopera aproximadamente, excita las verduras en la cazuela. Es esencial que las verduras se ablanden pero no se te quemen ni tomen color. Si te sucede esto, regresa a comenzar nuevamente.
4. Salpimienta al gusto las mejillas de cerdo y con otra cucharada sopera de aceite de oliva frías en la sartén.
5. En el momento en que disponemos la carne dorada y las verduras calentadas, las juntamos en la cazuela con un vaso de vino tinto y otro de agua, o caldo de carne.
6. Agregamos las condimentas, romero, laurel o clavo, tapamos la cazuela y dejamos que se cuezan a lo largo de 20 minutos en la cazuela exprés desde el instante en que comienza a salir vapor. Si las mejillas son de ternera el tiempo de cocción incrementa hasta los 40-45 minutos.
7. En el momento en que se han cocido, separamos las mejillas y trituramos las verduras con la batidora hasta el momento en que se quede líquida y densa como una salsa.
8. Deja la salsa a fuego medio a lo largo de 5 minutos.

Elementos para llevar a cabo unas mejillas en el vino tinto

• 1 mejilla por persona de Cerdo Ibérico (o 2 si son pequeñas).
• 1 o 2 zanahorias.
• 1 cebolla grande, o 2 si son pequeñas (como en nuestro caso).
• 3 dientes de ajos pelados.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento colorado.
• ½ Puerro.
• Aceite de Oliva Virgen Plus.
• 2 medidas de cuchara de harina.
• Vino tinto de Calidad.
• Sal marina.
• Especies: 1 hoja de Laurel, pimienta negra, tomillo y romero.

Elementos para elaborar unas mejillas en el vino tinto – La mesa del Conde

Asimismo te puede atraer

Pollo .
• Conejo agridulce con trompetas y piñones.
• Costillas de lechal en la zamorana.