¿Qué vino se bebe en Corea del Sur?

Puede que un viaje a Corea del Sur no esté en lo más alto de tu lista de deseos para tus próximas vacaciones, pero en estos días poder viajar, aunque sea por trabajo, siempre es una gran oportunidad.

Y así me encontré en el Sur de Corea del Sur enseñando, en una de las universidades de la ciudad de Ulsan, un poco de todo lo relacionado con el vino italiano y europeo, chocando con las muchas dificultades derivadas de la casi imposible disponibilidad de vinos. en un país del Este que se comunica poco a través del inglés, con una dinámica diferente a la nuestra y con una normativa anti-Covid-19 muy estricta.

La mitad de la población coreana se concentra en la capital, Seúl, el resto en las demás ciudades, 4 o 5 en total. Casi nadie vive en el campo porque son lugares de difícil acceso y poco atractivos desde el punto de vista de los servicios.

Por tanto, es fácil imaginar que los importadores, los distribuidores, las tiendas de vinos y los restaurantes con estrellas se concentran en la gran capital. En otras ciudades, como en la que estuve, Ulsan de 1,5 millones de habitantes, aunque muy rica, tuvo que contentarse con las migas de vino postnavideñas.

En Corea del Sur está prohibida la venta de alcohol online y si por un lado favorece la facturación de las vinotecas, por otro mortifica la disponibilidad y variedad de vinos. Por lo tanto, es necesario confiar en los importadores o distribuidores locales, cuyo correo electrónico es secreto hasta que paga para desbloquear el oscurantismo de los vinos del Nuevo y Viejo Mundo o no sabe qué categoría preferencial.

En un país que por sí solo llega a consumir 3.500 millones de botellas de Soju (un destilado de cereales o patatas fermentados que suele tener un 20% de alcohol vol. y es muy barato, menos de 2 euros la botella de 0,335 L), eso son 70 botellas per cápita , bebés y abstemios incluidos, de espacio para el vino parece que no hay mucho. Afortunadamente, Corea del Sur se está occidentalizando y gracias a los numerosos superricos que aman el vino como un producto de lujo que se presta a la ostentación jovial, es fácil prever un pequeño auge de las importaciones; La curiosidad local, la preparación en determinados sectores y el espacio seguro que no faltan.

Por tanto, es fácil prever un aumento de las exportaciones para compensar los enormes fracasos de los catálogos de las distribuidoras.

Pero, ¿qué les gusta beber a los coreanos?

Hablando de maridaje de comida y vino, lo que a los coreanos les encanta beber y lo que les encanta comer, es muy útil. En Corea del Sur las bebidas favoritas suelen ser endulzadas, la cocina se compone de contrastes muy marcados y sabores fuertes y decididos: pasamos de comidas delicadas a base de tofu y algas a “spice and sour” que hacen casi imposible cualquier combinación. Los vinos favoritos son dulces y aromáticos, a menudo rosados, que quizás no vayan tan mal con el kimchi. Aunque el gran Château de Burdeos y el Syrah australiano, con ese zinzino de residuo de azúcar tan picante, resultan tentadores para los nuevos ricos.

Un gran elogio para los franceses, que dieron un paso adelante con una pierna estirada creando el Concurso SOPEXA centrado únicamente en vinos franceses (ni que decir) y que cada año involucra a 250 sumilleres de toda Corea del Sur.Un concurso muy codiciado que cada año forja a 250 personas solo en vino francés. Una buena idea que también podría replicarse con los vinos italianos, ¿verdad?

Última entrada: vinos naturales. Como en todos los rincones del mundo, aquí también “lo natural es bueno”. Pocas veces tienen una idea clara de la diferencia entre agricultura ecológica, biodinámica, razonada etc, para ellos todos son vinos naturales; y si la etiqueta está hecha con rotulador por la hija recién nacida del fabricante, entonces has hecho bingo.

La invitación, queridos amigos productores, es dar un paso adelante, Corea del Sur puede ser un mercado fácil y satisfactorio.




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