No es ningún misterio que nos agradan las burbujas, nos apasionan los buenos espumosos de procedimiento clásico, pero asimismo nos atrae bastante conocer genuinos ancestrales que dejen que las variedades autóctonas de cada rincón se expresen de una forma diferente. De ahí que en el momento en que se cruza en nuestro sendero un ancestral de Microbio Wines que todavía no conocemos, no perdemos la ocasión de probarlo. y cantos rodados en la ciudad segoviana de Nieva (de ahí el nombre). Las uvas que van a dar rincón a este espumoso son las primeras que vendimia la bodega, pasan por una prensa vertical, y el mosto fermenta con diastasas autóctonas. Antes que la fermentación concluya, se embotella para terminar de fermentar y criarse a lo largo de ocho meses con las mamás dentro de la botella. Acabado este tiempo, las botellas son degolladas una a una en la volée y llenadas con exactamente el mismo vino antes de sellarse con la pertinente chapa y salir en venta. Nos encontramos frente a un vino de un color melocotón un tanto turbio. Su nariz es tímida al comienzo, pero según se abre se muestran la fruta de hueso, la fruta blanca y ciertos aromas de flores. En boca resalta su acidez en un vino fresco y crocante con un postgusto levemente amargo y una burbuja fina, de manera perfecta dentro. Es un vino simple que se bebe solo y nos enseña una verdejo genuina, alejadísima de la que podemos encontrar en los vinos mucho más comerciales. Al tiempo reales como discvering genuinos ancestrales wines, que mediante una pluralidad varieties de sus plazas para expresar exactamente las mismas en distinto sendero. Lo que es ancestral wine from Microbio Wines que es que no lo vale su forma, que no es su oportunidad en la prueba it. en soils de silices sands y boulders in la Segovian town of Nieva (hence the name). Las grapas, que se llega a reír a este esparcador de wine, se sujeta a rebosar, que se rompe verticalmente, y que se ha fermentado s native yeasts. A lo largo de la fermentación se da, es ampollado para finiquitar la fermentación y aging para ocho horas donde los lean inside the bottle. Transcurrido el tiempo, las botas se disgorgen en la volée one on one and filled with la same wine before they are seled with their corresponding cap and go on sale.This es wine with slightly cloudy peach color. Its no se hizo con first, pero se open, stone fruto, white fruit and some flower aromas appear. En el palado, las aciditas estantas de fresh y crisp wine with slightly bitter aftertaste y hasta a la perfección integrated bubbles. Ye’s easy drinkable wine that espectáculos le han autentico Verdejo, llevar a cabo away from the Verdejo grape te han cando en el mosto comercial wines.
Lugar de comidas Siglodoce
El Lugar de comidas Siglodoce se encuentra dentro de los establecimientos mucho más viejos de la ciudad. Está situado en un edificio del siglo XIII y se identifica por realizar platos de cocina clásico avilesa.
Verdejo (Pluralidad autóctona)
La uva Verdejo radica ya hace un buen tiempo en la Denominación de Origen Rueda.
Tenemos la posibilidad de aproximarnos al vino blanco diciendo que el perfume y el gusto del verdejo tienen notas de salvia de monte bajo, adjuntado con acentos de gusto a albaricoque y una increíble acidez.
Nuestra opinión:
Un vino preciso, muy polivalente y que es bueno para varias cosas, como una tapa con amigos informal, como un coctel. Esto lo realiza atrayente.
Si bien hablamos de un vino blanco, deseamos romper el tópico que afirma que el vino blanco solo combina con pescado y marisco. En nuestro caso resulta muy refrescante por su acidez, lo que le hace satisfactorio maridarlo con carnes y embutidos.
