qué tipo de vino es el pedro ximénez

Artículo: Óscar Checa Algarra. Fotografías: Jose M. Alcaide

La historia de historia legendaria que afirma que un soldado de los tercios de Flandes, de nombre Peter Siemens, llevó unos sarmientos desde la región del Rin hasta España, dando origen a la pluralidad Pedro Ximénez en este país semeja quedarse poco a poco más en esto, en historia de historia legendaria. Las peculiaridades muere

Cuánto dura el vino Pedro Ximénez

A Pedro Ximénez le agrada abrirse una botella de vino, pero ¿cuánto dura abierto el vino Pedro Ximénez? Esto es dependiente. Una botella de vino abierta puede sostenerse fría a lo largo de algunas semanas, pero el tiempo exacto es dependiente de la calidad del vino, el género de vino y el precaución que se le dé una vez abierta. Si el vino es de alta definición y se guarda adecuadamente puede perdurar un mes o mucho más. Si el vino es de mala calidad o no se guarda apropiadamente, puede perdurar múltiples días.

El vinagre Pedro Ximénez es un vinagre hecho desde el vino Pedro Ximénez, un vino dulce y obscuro producido en la región del sur de España. El gusto del vinagre es característico por su tiernicidad, y acostumbra usarse para aderezar ensaladas, carnes y pescados.

Revela los vinos Pedro Ximénez de Bodegas Robles

Uva blanca redonda, frágil, de piel fina, prácticamente transparente. Halla su hábitat ideal en tiempos secos y calurosos. Luce por su riqueza en azúcares, lo que deja a Montilla-Moriles conseguir vinos finos con una graduación en alcohol totalmente natural, sin precisar integrar alcohol vínico.

Bodegas Robles pertence a las escasas bodegas que todavía preservan sus pasadas, un área singularmente indicada (por su orientación geográfica y pendiente despacio) para la deshidratación y pasificación de la uva. Poseemos particular precaución de que el secado sea regular y homogéneo, con lo que se controla de forma manual, volteando las uvas cada 2 o tres días.

Bayas:

  • De tamaño medio, con epidermis verde amarillento, con varios estomas, poca pruina de sección ciruclar y con piel gruesa.
  • Su pulpa no es pigmentada, si bien por sobremaduración pasa a color castaño en el momento en que su epidermis pasa a dorado profundo.
  • Supulpa es muy jugosa y de gusto dulce muy aromático con recuerdo de frutas o flores y melífero.

De desbordamiento y maduración de media estación, muy robusta, de porte muy derecho y buenísima producción. Con rebosantes uvas que tienen bayas elípticas.

¿De qué forma se toman?

La temperatura perfecta para gozar un Pedro Ximénez es entre diez y 12ºC, y puedes servirlos en una cata de vinos habituales o en una copa de vino blanco. El PX es un postre en sí, y asimismo es perfecto para acompañar otros postres, singularmente helados o postres de chocolate. Otro de sus maridajes inmejorables son los quesos azules, como el Cabrales o el Roquefort. Pero sus opciones no acaban aquí. Este vino dulce forma un magnífico matrimonio con platos picantes, puesto que el vino PX mitiga el picor del plato, al paso que las experiencias picantes del plato calman el vino.

En lo que se refiere a su conservación, estos vinos acostumbran a tener extendida vida; aun, una vez abierta la botella, sostendrá sus peculiaridades organolépticas a lo largo de uno o un par de meses si lo tienes bien tapado y en el frigorífico.

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