Bañada por el Mar Cantábrico y protegida por el País Vasco, Castilla y León y el Principado de Asturias, está Cantabria, una zona que oculta genuinos bienes gastronómicos. Su capital, Santander, podría ser el punto de inicio para saborear la gastronomía cantabria en sus ediciones. Así, nos vamos hasta ahí para probar los bienestares de esta tierra y llevar a cabo una guía de la zona imperdible. Palabra.
Todo el gusto de Cantabria
Bodegas Miradorio creó su caja Mirador Gourmet de edición limitada para estas Navidades. Una vigilada selección de modelos cantabrios de máxima calidad que incluye su único vino Mar de Fondo, elaborado con la mejor selección de las 4 variedades de uva cultivadas en los viñedos desde la primera vendimia en 2015, Mar de Fondo combina el arraigo vinícola de la costa cantabria merced a la Hondarrabi Zuriy en la Albarinyo, con la intención de conseguir un vino único, mucho más complejo y aromático, que se consigue con la Godelloy la Riesling. Una singular combinación con la predominación del marco o personaje principal de la que se generan únicamente 8.000 botellas cada un año.
La mejor compañía para este vino son las conservas de sello cantabrio: unas anchoas de Santoña 1960 y precioso del Norte de Angelachu.
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cantábrico, siguiendo técnicas habituales y controlando en todo instante el desarrollo selectivo de cada parte. El bello del Norte de producción limitada de la conservera familiar Angelachu, que sostiene los procesos artesanales acatando y cuidando la tradición pesquera de este pequeño concejo cantabrio. Su esmerada producción y almacena de un año logra que sostenga características y puntos tan interesantes como la textura, el gusto y el color rosáceo.
Maridaje de vinos con pescado
En lo que se refiere al maridaje, sea con pescado, carne, postre, etcétera., hay bastante escrito, pero no hay nada dicho. Cada plato es diferente, y cada vino y pluralidad de uva, en dependencia de dónde venga, puede cambiar bastante. Este articulo es sencillamente una guía con ciertas pequeñas pautas.
Hemos escogido entre los temas mucho más bien difíciles, el pez. Alimento bien difícil de emparejar con varios vinos gracias a de qué forma los aceites del pescado se aferran a las papilas gustativas, más que nada con los mucho más grasos.
