qué diferencia hay entre vino espumoso y cava

Pese a emplear este sistema de elaboración tanto para el cava para el champagne, tenemos la posibilidad de garantizar que no es exactamente la misma bebida. Y no es así por tres enormes fundamentos que distinguen el champán del cava: la climatología, el género de uva usada y el suelo del cultivo.

La zona de Champagne es una región fría y lluviosa que impide que las uvas tengan largos periodos de maduración, en tanto que los veranos son cortísimos y el otoño es bastante frío. De esta manera, los vinos surgidos de esta uva son mucho más ácidos, como es la situacion del champán.

Tipologías: brut nature, brut y extrasec

La mayor parte de cavas son de tipo brut nature, la mayor parte de champagnes son sucio y los proseccs son en la mayoría de los casos extrasecos (plus dry). Esto se origina por la climatología primordialmente, pero asimismo a una cuestión de tradición.

La zona de la Champaña es de tiempo frío gracias a su latitud. Aquí, a pesar de que los viñedos se establecen en laderas de lomas resguardadas de los vientos y intentando encontrar la mejor exposición viable, las maduraciones son bien difíciles y los escenarios de azúcar que se alcanzan son moderados, de ahí la necesidad de compensar levemente la acidez natural del vino. Todo lo opuesto sucede con el tiempo mediterráneo que se destaca en la primordial región de producción de cavas: la comarca del Penedès. Y en la situacion del prosecco, este fué un género de vino comúnmente muy relacionado al temtempié; una pequeña proporción de azúcar residual deja conseguir un producto cremoso, mucho más envolvente y con mucho más cuerpo, perfecto para esta clase de consumo. No obstante, cada vez existen más proseccos vinificados en ediciones mucho más secas: dry y, mucho más últimamente, extrabruto, brut y brut nature (o paso dosé), mucho más puros y parcos, mucho más pensados ​​para acompañar una comida.

¿Cava o Champagne?

La contestación fácil sería que los dos son 2 géneros de vinos espumosos, pero el champagne está elaborado en la zona Champaña (Francia), y el cava es de origen español, elaborándose más que nada en la región del Penedès (Cataluña).

uva

La verdad es que no hay diferencias entre ellos, cuando menos en lo que se refiere al modo de elaboración. Los dos vinos son espumosos y se desarrollan con el “procedimiento clásico”.

El origen

Para iniciar, el Champagne procede de la zona francesa, situada a unos 130 km de París, que transporta ese nombre. Por su lado, el Prosecco recibe su nombre de un pueblo italiano, y es producido eminentemente en el Véneto, Italia, cerca de Treviso, que está a unos 24 km al norte de Venecia.

Las diferencias en la zona de origen tienen un encontronazo en los sabores de cada género de vino. El Champagne procede de un tiempo del norte, donde las uvas tienden a madurar con mayor acidez. Por contra, la zona donde se genera el Prosecco tiene un microclima que asiste para generar vinos frescos y exquisitos.

Prosecco

Es el vino italiano más especial. Disfruta de enorme popularidad en el planeta ya que su gusto es afín al de la champán, pero su precio es mucho más alcanzable.

Se realiza en la zona de Veneto –de donde asimismo es originario el Aperol Spritz–. Exactamente la misma el champán, el prosecco es un vino de doble fermentación y es la encargada de sus burbujas, pero esta pasa al tanque.

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