No hay una temporada primavera-verano u otoño-invierno en el planeta de los vinos. Su producción no es continua y la vendimia se efectúa entre verano y otoño. Pero si cambian las opciones según las temperaturas y los platos que apetecen mucho más. Pasamos de los platos mucho más frescos y rápidos a los mucho más concluyente.
Los platos estrella del otoño son las cremas, las sopas y los guisos. En la cesta de compra no tienen la posibilidad de faltar las calabazas y las setas.
El viñedo
Entendemos que el viñedo está formado por viñedos. Los viñedos son arbustos de hoja caduca y, de ahí que, en el momento en que llegan a esta madurez su tonalidad cambia y las hojas empiezan a caer. Los colores cobrizos, rojizos y amarillentos empiezan a predominar. Un hecho que joya un año tras otro.
La verdad es que las hojas no se vuelven de otro color por el hecho de que sí, pierden el tono verdoso por el hecho de que el arbusto por el momento no genera clorofila. Por otro lado, la aparición de antocianos en la planta asimismo crea esta especial pigmentación.
Vía XVIII Garnacha: estofados
Toma su nombre de la calzada romana que conectaba Galicia con el Imperio De roma, pasando por tierras de Valdeorras. Una ruta de suministro escencial a lo largo de la temporada romana que dejó que la civilización del vino se desarrollase llegando a nuestros días.
Maridaje: Buen acompañante de patés y carnes de pájaro rellenos al horno. Asimismo marida con legumbres estofadas, cocidas o carnes generalmente con guarniciones de hongos. Es perfecto para digerir de forma fácil pavo o cordero en fiestas navideñas.
Entrante
Varias personas piensan a los consumidos como un entrante al tiempo que para otros son un plato en sí. Sea como fuere, como norma establecida las sopas mucho más cremosas van mejor con negras de cuerpo medio (Pinot Noir, Merlot, Malbec), que mejoran si se refrescan, y los blancos se comprenden bien con los consomés mucho más rápidos (Chardonnay o Viognier sin madera ).
Setas a la plancha
Elaborar las setas a la plancha es una forma rápida y simple de gozar su gusto original y matices. Un cocinado de nuestros preferidos muy respetuoso con el producto y que deja relucir con luz propia. Si las setas son de gusto fuerte, tenemos la posibilidad de usar un vino tinto con carácter, como LAUDUM XII PLUS.
Los aromas terrosos mezclan realmente bien con un vino blanco Chardonnay. Nosotros te aconsejamos acompañar a tu crema de setas, indudablemente, con LAUDUM CHARDONNAY. Asimismo es una alternativa especial si las preparas a la brasa.
