por donde se abre una barrica de vino

La decisión de la barrica que mejor se acomoda al vino elaborado es una labor fundamental para el enólogo. Frecuentemente la decisión del género de roble, el nivel de torrado o el género de barrica se efectúa basado en criterios subjetivos, como la experiencia anterior con los vinos de otras agregues y el consejo del tonelero o de otros enólogos. Existen muchos trabajos sobre la descripción de las peculiaridades aromatizadas y gustativas de las barricas fabricadas con maderas de diferentes orígenes y con diferentes grados de torrado. No obstante, solamente hay trabajos sobre la proporción de oxígeno que dejan pasar estas barricas hacia el vino y que, por consiguiente, una vez construida la barrica definirá el desarrollo de envejecimiento.

A lo largo de varios años se ha constatado que ciertamente el oxígeno entra en la barrica, aspecto ahora descrito en los trabajos de Ribereau-Gayon en 1933 (Ribereau-Gayon, 1933) hasta los últimos trabajos de Vivas et al. en 1997 (Vivas & Glories, 1997). Este último trabajo es el único que efectúa la medida de la proporción de oxígeno que entra en la barrica por todos sus probables puntos de ingreso, y se examinan únicamente 2 barricas.

Empuja el corcho

Para este truco precisarás un elemento con extremos redondeados que no destroce, rompa, pique o parta la botella ni el corcho.

Empuja el corcho hacia abajo mientras que sostienes la botella con una mano y el objeto con la otra. Hazlo de manera fuerte hasta el momento en que caiga en la botella, pero ten precaución, el vino puede salpicar.

La cumplimentación de barricas

Asimismo hay que tomar en consideración que las barricas acostumbran a reducir un tanto su nivel, y tienen que llenarse con vino cada mes para eludir que estén en contacto con l aire.

El propósito de los rellenos contemplar el hueco de aire que queda entre el vino y la parte de arriba de la barrica. Este vacío se llena de oxígeno, y cuanto mayor sea el vacío, mayor oxidación padecerá el vino, logrando comportar una esencial pérdida de la fruta y el desarrollo de microorganismos indeseados, como tienen la posibilidad de ser las bacterias acéticas. De ahí que si deseamos sostener la fruta de nuestro vino, es primordial efectuar los rellenos muchas veces.

Sellador de barriles de vino

Si deja la barrica sin agua ni alcohol a lo largo de mucho más de un par de semanas, la barrica se secará, se encoge y va a crear fugas permanentes. Si no posee pensado emplear la barrica a lo largo de mucho más de un par de semanas (en el momento en que es novedosa o entre trastornos), prosiga las próximas normas para sellar la barrica. Una vez sellada la barrica, dejarla con ¼ a 1/3 de agua mientras que esté guardada.

Las barricas de roble novedosas son increíblemente higiénicas, en tanto que la madera fué calentada a fuego directo en el desarrollo de fabricación y carbonización de la barrica. Esto se hace para plegar las duelos en el lugar y asimismo para progresar el gusto de su alcohol de envejecimiento. No es requisito desinfectar la barrica novedosa; es suficiente con pasar una medida pequeña de agua por el interior para remover los trozos de madera carbonizada que se hayan podido desprender a lo largo del transporte.

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