Las bebidas espirituosas son bebidas de alta graduación alcohólica conseguidas a través de la destilación de substancias fermentadas. En la situacion de Brandy, la materia prima que se somete a destilación es el vino.
Fermentación
Uvas fermentando. ENVAT
La fermentación es una técnica pero antes es un desarrollo metabólico en el que un cultivo de microorganismos –diastasas y bacterias– degrada nutrientes orgánicos transformándolos en compuestos mucho más sencillos. El objetivo biológico de la fermentación es que bacterias y diastasas logren energía para reproducirse, pero tiene efectos colaterales muy ventajosos para macroorganismos antropomorfos como tú y como yo.
La destilación del vino: te enseñamos exactamente en qué radica este desarrollo.
Hay 2 conceptos del cosmos químico socios a la destilación: la evaporación y la condensación. Grosso modo afirmaremos que la evaporación es la transformación de una substancia en su estado vaporoso, al paso que la condensación radica en el desarrollo que deja editar una substancia vaporosa en líquida.
Los procesos de destilación se modernizan
Hoy día, los procesos de destilación de bebidas alcohólicas se abrazan a las novedosas tecnologías. En este sentido, el mercado proporciona diferentes equipos y novedosas líneas de artículos para este desarrollo por inyección de vapor con originales peculiaridades modulares que dan la máxima elasticidad para la determinación de analitos.
Hay instrumentos que se han mejorado para las apps Kjeldahl destinadas a la determinación de nitrógeno y proteínas y proponen la máxima precisión al unísono que ahorran tiempo y elementos. Al paso que otros están diseñados para contemplar una extensa selección de analitos volátiles del vapor y proponen el máximo nivel de elasticidad y tranquilidad.
Alambiques, alquitaras y columnas
Los alambiques son los aparatos de destilación más habituales. Con ellos se consiguen los artículos de más calidad y fantasma aromático, de ahí que son los mucho más cotizados. Efectúan la destilación en 2 pasos; en la primera se consigue una aceptable concentración de alcohol (30%); la segunda destilación, efectuada en exactamente el mismo alambique o en alguno con exactamente la misma forma y técnica, puede conseguir una concentración de alcoholes de 65%.
Simultáneamente, la técnica divide los alcoholes buenos de los dañinos para el organismo; esto se efectúa aislando en tres fases la destilación. La primera lleva por nombre “cabeza”, y tiende a estar llena de alcohol metílico; la segunda tiene por nombre “cuerpo” o “corazón”, es muy elegante y aromatizada, y es la que más tarde se introduce en la barrica.
