para que sirve el vino hervido con agujero

La cerveza artesanal vive un boom en el mundo entero y la proliferación de kits para realizar cerveza en el hogar convirtió esta práctica en una genuina pasión para bastante gente. Menos popularizada está la elaboración de vino casero, si bien tampoco es tan difícil como puede parecer, si prosigues una secuencia de pasos específicos que no son muy diferentes a eso que se hacen en cualquier bodega de todo el mundo. Intentaremos comunicarlo de manera sencilla y por fases a fin de que, si bien no te animes, sepas un tanto mucho más una bodega por la parte interior.

  1. Desgranado y pisado. Primeramente, requerimos las uvas y, en esta iniciativa, lo vamos a hacer con tintas. Requerimos unos 1,3/1,4 kilogramos de uva por cada litro de vino. Debemos remover los restos de hojas o sarmientos y desgranar las uvas de la uva (suprimimos por consiguiente el procedimiento de maceración carbónica), lo que tenemos la posibilidad de llevar a cabo a mano para una cantidad pequeña. El segundo paso es estrechar las uvas, las que vamos a hacer con las manos, de manera fuerte pero sin picar las semillas. Para este envase de fermentación principal marchan bien los bidones de plástico, pero, eso sí, completamente limpios y resulta conveniente además de esto que tenga un grifo para lograr vaciar con posterioridad el vino a los trasiegos. Para los que se animen seriamente con el tema, hay pisadoras/desrapeadoras manuales a costes razonables. Asimismo hay kits prácticamente terminados en Internet para esta elaboración, aun con corchos y acolchadora manual sin una inversión bastante elevada.
  2. Maceración y fermentación La maceración, el contacto del todavía mosto con las pieles, es fundamental para la extracción de aromas, taninos y color. Ahora mismo tenemos la posibilidad de añadir metabisulfito potásico, que es un antiséptico para remover bacterias no deseadas. Con un vaso limpio sacamos mosto y agregamos el metabisulfito (60 miligramos por hectólitro), removemos enérgicamente y después devolvemos el líquido al bidón. A lo largo de la fermentación, el azúcar de nuestro mosto se transforma en alcohol y son las diastasas, que están presentes en la uva, los autores del “milagro”. Tenemos la posibilidad de añadir asimismo diastasas para animar el tema, que logramos hallar en cualquier tienda de modelos enológicos. Aquí poseemos un problema que pertence a los debates de la enología mundial: las diastasas de la uva, indígenas, son coherentes con la elaboración de vinos de terroir, al paso que la adición posibilita las cosas pero asimismo puede mudar el perfil original del vino . Taparemos el envase, si bien vamos a hacer unos orificios en la tapa a fin de que logre huír el carbónico a lo largo de la fermentación.
  3. La temperatura es clave a lo largo de la fermentación. El mosto precisa unas condiciones ciertas (no va a arrancar con menos de 17/18 grados) y, siendo para vino joven, no deberíamos subirlo bastante. En todo caso, hay que eludir que llegue a los 28 grados. A lo largo de la fermentación se genera calor y si se nos va la temperatura vamos a tener en el final vinos oxidados (de color ‘amarronado’) y con los aromas llamados a ‘cocción’. Para combatir contra una subida de temperatura, tenemos la posibilidad de regar con una manguera el envase (como hacemos en bodegas con los depósitos y las camisas de frío) o aun usar botellas de agua congeladas y sumergirlas en nuestra cisterna de fermentación. A lo largo de la fermentación se genera asimismo gas carbónico que empuja las cascarillas hacia arriba y forman lo que llamamos el sombrero. La fermentación nos va a durar en torno a una semana y, ocasionalmente, vamos a deber remontar el mosto sobre el sombrero o hundir el depósito. Esto último significa romper el sombrero (2/3 ocasiones al día) con un bastón de madera (no metálico) para eliminar cascarillas y mosto, lo que es básico para la obtención de color y las futuras peculiaridades olfativas y gustativas del vino.

Alemania: vino, ron y manzana. ”. La base, de nuevo, la forma el vino tinto, la canela, el limón, el clavo y el azúcar. Desde aquí, podemos encontrar recetas con cardamomo, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada o, aun, un chorrito de licor de kirsch.

Seguramente mucho más de uno se ha fijado en los pequeños orificios que hay en la parte de arriba de las cápsulas ¿Para qué valen los orificios de las cápsulas?

Las cápsulas del vino tienen 2 funcionalidades específicas:

  1. Función higiénica y protectora: las cápsulas de vino resguardan el corcho del polvo, la mugre y por norma general del deterioro que padecería lo mismo en el caso de estar desamparado.
  2. Función estética

¿De qué manera se efectúa el trasiego?

Esta técnica se puede efectuar a través de la asistencia de una bomba, o por gravedad, con alguno de ámbas opciones tenemos la posibilidad de hallar dejar los sedimentos en la barrica y llevar el vino limpio a un depósito nodriza.

Anteriormente los trasiegos se hacían de barrica a barrica, utilizando las diferencias de altura, o con el apoyo de una “hoja medoquésa” o un bombín manual.

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