para que se pone sulfitos en el vino

Bastante se escucha charlar de la adición de sulfitos al vino. ¿Pero qué son y por qué razón se usan?

La utilización de sulfitos está tolerado, y en verdad de esta forma lo expresa el INV (Centro Nacional de Vitivinicultura) de Argentina en el catálogo de prácticas enólogicas autorizadas. https://lanocheenvino.com/2017/08/22/practicas-enologicas-licitas/

Los sulfitos, presentes en nuestra nutrición

Pero los sulfitos no solo están en el vino . Del mismo modo, tenemos la posibilidad de hallarlos de manera natural en alimentos que experimentan una fermentación, como el pan, pasteles, queso, iogur, cerveza o sidra. Asimismo se agregan artificialmente como conservantes en artículos cárnicos, conservas o crustáceos. En un caso así, bajo la nomenclatura Y también-220. Conque, si estos artículos no te generan malestar, no debes inquietarte por los sulfitos del vino.

¿Y por qué razón en el vino resaltan mucho más? Por el hecho de que las bebidas alcohólicas no tienen obligación de integrar sus elementos en la etiqueta, salvo las substancias alérgenas. En un caso así, los sulfitos se indican para avisar a quienes sufren alergias o son sensibles a este compuesto, como tienen la posibilidad de serlo en el gluten o en la lactosa.

¿Por qué razón se usan los sulfitos en el vino?

Los sulfitos asimismo tienen la posibilidad de ser añadidos al vino en su etapa de fermentación y antes del embotellado, ¿por qué razón?, sostener nuestra bebida preferida libre de bacterias y que conserve sus mejores características por mucho más tiempo en la botella y cierto tiempo mucho más una vez que sea destapada, de esta forma la tenemos la posibilidad de almacenar, para finalizarla después.

¿Qué son los sulfitos?

Para comprendernos, es suficiente con decir que los sulfitos (asimismo se charla de sulfurosos o de compuestos de azufre) son los compuestos antioxidantes y antimicrobianos que, como ahora sabéis, tiene dentro el vino. Su función primordial es preservarlo.

Los sulfitos se tienen la posibilidad de enseñar al vino por 2 causas distintas:

¿Para qué valen los sulfitos del vino?

1 A Viticultura. En agricultura, desde tiempos recónditos se emplea el azufre para resguardar las plantas contra hongos y arañas. Las partículas de azufre que se depositan sobre las hojas por efecto del sol se convierten en anhídrido sulfuroso, matando hongos y arañas. No obstante, es esencial llevar un control sobre el tiempo, puesto que si se da un calor o sol elevado, la liberación de SO2 es tan fuerte que perjudica asimismo a la planta, y consecuentemente a la uva.

2 En Bodega. En la bodega se usan los sulfitos para desinfectar. La adición de los sulfitos al vino se puede efectuar de manera directa agregando azufre a las barricas/barricas que a través de combustión da anhídrido sulfuroso, o agregando anhídrido sulfuroso como gas comprimido en bombonas. Otra alternativa es la utilización de un derivado sólido popular como metabisulfito potásico, que en contacto con el vino da rincón a anhídrido sulfuroso.

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