¿Cuándo salimos a comer o cenar siempre y en todo momento hay la eterna duda que soliciar para tomar, cerveza o vino? Y sucede que en España somos fanáticos de las dos bebidas, tanto el vino como la cerveza mezclan realmente bien con diferentes alimentos.
Dicen los especialistas que el vino contribuye a la comida lo que este no posee, y al reves. A fin de que haya una especial fusión entre el vino y los alimentos, es primordial entender qué género de vino escoger, no vale alguno. Por piscolabis o entrantes mezclan mejor los vinos blancos jóvenes y frescos. Si lo que vamos a comer son platos con nutrientes de origen vegetal, como las verduras o legumbres, la decisión del vino va a depender del cocinado y de la intensidad de gusto que tenga el plato. Esto es, para un guiso de verduras combinará mejor un vino tinto, al paso que con las legumbres se aconseja una crianza o reserva. En el momento de seleccionar el vino que mejor marida con el pescado, asimismo es requisito tener en consideración el género de cocinado, pero más que nada es dependiente de si el pescado es azul o blanco. El pescado azul, como ahora comentamos en precedentes posts, es aquel que tiene mucho más de un 7% de materia grasa y es aconsejable acompañarlos con vinos rosados. Por otra parte, los pescados blancos como el bacalao o la merluza, que tienen un gusto mucho más despacio y especial, destacan su gusto con vinos blancos. Lo mismo sucede con el marisco, y una alternativa impecable puede ser el Albariño.
Hormiga de Terciopelo 2014
Hormiga de Terciopelo 2014 es un vino ecológico que transporta varios años juntando buenas puntuaciones y críticas tanto a escala nacional como en todo el mundo, fruto de la pasión por el vino de Miguel Pérez Tancada .
Qué vinos usar para cocinar
Mejor de calidad. Como hemos detallado previamente, debemos escapar de los vinos económicos o de cocinar con esos que nosotros no nos beberíamos por el hecho de que un óptimo plato puede verse asimismo afectado por un vino económico y sin gusto.
Un ingrediente mucho más. Para no pasarnos y desaprovechar un óptimo vino al imbécil, en el momento en que cocinamos debemos tener presente que es un elementos mucho más de la receta y, por consiguiente, debemos proseguirla literalmente. O sea, dar únicamente su cantidad establecida.
El más destacable vino blanco para cocinar pescado
Para pescado o marisco, la decisión del mejor vino blanco para cocinar puede ser mucho más gran. Toda la gama de sauvignon, por poner un ejemplo, es idónea para estos platos. Asimismo son muy aconsejables los albariños, tanto por el pescado en sí como por la cocción. El Albariño Martín Codax es una alternativa segura.
Lo idóneo, en estas situaciones, es usar un vino blanco seco. Pero son asimismo una espléndida opción los vinos blancos de gusto fresco. En medio de estos últimos nada superior que un Chardonnay. Otra oportunidad es el Sauvignon Blanc, idóneo para ofrecerle un gusto único al pescado.
Vino
En algún momento uno de mis instructores de cocina, me ha dicho algo que hasta la actualidad no se me ha olvidado: “no cocines con un vino que tú no beberías”. Cocinar con alcohol de mala calidad, no contribuye nada a tus platillo y no acentúa las notas que deseas destacar. En el momento en que vas a cocinar con vino siempre y en todo momento es preferible emplear los secos. Resisten realmente bien los tiempos de cocción largos como guisos en olla, horneados o sopas.
La cerveza es idónea para marinar lo que sea: pescados, mariscos y carne de todo género. Pero asimismo es una enorme opción para llevar a cabo enlucidos y fritos, les da una textura considerablemente más rápida. Aun las cervezas oscuras y pesadas como la Guinness, tienen la posibilidad de ser agregadas a la mezcla de tarta de chocolate.
