No regales Rocce Rosse 1999 de Ar.Pe.Pe. a los que buscan vinos reconfortantes

Llega un amigo y me pregunta: «¿Los vinos para regalar a un enamorado son diferentes a los de los simples mortales?». Buena pregunta. Me tiro: con una buena aproximación, sí. Cortemos con hacha el tema de la «fisiología del gusto», suponiendo que la educación y los hábitos influyen en lo que le gusta o no a nuestro paladar. La preferencia por los sabores dulces y las texturas suaves es indiscutible desde los 0 hasta los 99 años. Lo amargo, lo salado y lo agrio hay que entenderlo, acercarlo, descubrirlo. El Nuevo Mundo del vino ha sido conquistado con sabores dulces e inmediatos, cuando no descaradamente azucarados.

La Valtellina Superiore Rocce Rosse 1999 del Ar.Pe.Pe. di Sondrio es un vino magnífico e intransigente. Muy delicado en nariz y fino en boca, fino casi hasta la extenuación. El riesgo de subestimar un vino así es muy alto. Uvas puras Chiavennasca (es decir, Nebbiolo), se someten a una larga maceración y 4 años en barricas de castaño antes de ser lanzadas al mercado más de 10 años después de la cosecha. El color es ladrillo pálido, la nariz teñida, insinuada: violetas secas, turba, anchoas ahumadas, tierra y especias combinadas bajo los epígrafes «poco intenso» y «complejo». Combinación insólita e inquietante, a ciegas dirías Nebbiolo solo por el color, con un cristal negro dirías una tontería. En boca es tan inmediato que resulta austero, fluido, ligero, con taninos casi imperceptibles pero relajados. Un vino largo como una película de Fellini: pasan 3 horas y no te das cuenta. Para beber en copas grandes, va bien con prácticamente todo. Acompaña bien asados ​​muy especiados, no desdeña los embutidos, la empresa lo recomienda con pescados de gran estructura y si fuera bien con una barra de chocolate negro no me extrañaría.

Lo que está escrito es todo cierto pero también todo falso. Dale la Rocce Rosse de 1999 a un amigo y probablemente te dirá: “mmm, agradable, ligera, buena pero prefiero una Montepulciano básica”. Acidez y delicadeza sufren junto a monstruos de potencia, color y fruta. Me parece un gran regalo para los entusiastas y un vino infinitamente emocionante en su fingida sencillez. 30 euros en una tienda de vinos por una experiencia similar es quizás una oportunidad sin igual en el mundo.