Ningxia, provincia de la montaña Helan. Como mencioné en el pasado, de esto es de lo que quiero hablarles hoy, porque en Oriente se están empezando a poner serios y pronto podríamos encontrarnos con algunas botellas chinas. Así que es mejor saber un poco más antes de caer en prejuicios fáciles.
algunos numeros
Ningxia, una provincia al oeste de Beijing, representa la realidad vitivinícola china más interesante del momento; hoy hay unas 100.000 acres de viñedos (unas 40.000 hectáreas) para un total de 100 bodegas y, según estimaciones recientes del Departamento de Agricultura de China, se producen un total de 120 millones de botellas, la gran mayoría de empresas muy grandes, poliproductivas. . La capital de esta provincia es Yinchuán (río de plata, un poco como el Río de la Plata en Argentina).
Esta zona siempre ha sido el centro de la influencia occidental, no olvidemos que ya hace unos 2000 años era muy conocida por ser un escenario importante en el famoso Ruta de la Seda, el corazón palpitante del comercio entre Europa y Asia. Hace tan solo 5 años, los funcionarios del gobierno recibieron órdenes directas de Beijing para construir uno adecuado. ruta de vins, como en Burdeos. Se eligieron las montañas Helan en Ningxia porque exhibían las cualidades necesarias: clima continental, altitud, vientos constantes y suelo arenoso con franco rocoso. Es decir, se identificaron las bases de un posible terroir.
Un plan nacional de inversiones
Los mejores recursos de marketing y productores ambiciosos en los últimos 5 años están trabajando duro para conquistar una porción importante del mercado y, por qué no, celebridades. Por un lado adolecen de inexperiencia, por otro lado tienen muy claro que pedir apoyo a los trabajadores franceses es una obligación, sobre todo si se quiere conseguir determinados objetivos y quizás, aunque sea prematuro, obtener una clasificación interna como esa. de Burdeos en 1855, puede hacer su parte.
El enólogo tiene pasaporte chino, pero ya ha trabajado en Chile, Francia y Australia. Llegó a Ningxia hace 4 años y ha logrado grandes logros desde entonces. miguel rolland dice de algunos de estos vinos: «son agradables, con estructura y frescura; tienen una excelente longevidad y grandes márgenes de evolución».
Aunque los inviernos son extremadamente fríos, se estima que las vides no pueden sobrevivir más de 20 años en estas latitudes, sin duda el frío es un elemento clave para la elaboración de vinos de calidad. El verano es caluroso, pero con un importante cambio de temperatura por la noche, lo que permite que los vinos tengan una buena acidez. Es una región seca, recibe solo 200 mm de lluvia al año; puede ser necesario un riego de respaldo desde finales de la primavera, pero la ventaja es que las infestaciones de hongos rara vez ocurren. El agua de riego proviene del cercano río Amarillo, lo que me desconcierta un poco.
El vino y los chinos
En 2007, chenqidirector general del gigante Alma Ho-Lan ha decidido invertir en esta zona, comprando unas 6.000 hectáreas y plantando vides en aproximadamente la mitad del área. Producción orgánica totalmente certificada; procurar que sea un terreno alejado de cualquier forma de contaminación. Dada la reputación que tiene China, es un movimiento de marketing, destinado a maximizar el consumo interno tanto como sea posible en detrimento de las importaciones.
Sin embargo, debe especificarse que la cultura del vino, o más generalmente del consumo de alcohol, no pertenece en absoluto a estas poblaciones. Es una especie de incapacidad intrínseca. De hecho, debido a la ausencia de una enzima específica utilizada por el cuerpo humano para el metabolismo del alcohol, un tercio de la población asiática sufre de rubor asiático o erupción asiática, que implica enrojecimiento de la piel y una fuerte reacción alérgica en la piel, que en casos particulares puede conducir a formas de cáncer.
Además, conviene recordar que, aún hoy, el vino representa un bien de lujo. El coste medio de una botella (entre 15 y 20 euros) corresponde a la paga de dos días y por tanto desalienta considerablemente a la clase obrera a consumirla. suzanne mustacichescritor y autor de best-sellers “Dragón Sediento”un libro dedicado al vino en China, cuenta cómo la élite del país en un principio pagaba sumas disparatadas por vinos mediocres de Francia, considerando ese capricho un símbolos de estado.
Si, por un lado, fueron (y aún son) capaces de clonar literalmente un Ferrari, en términos de vinos inicialmente no pudieron entender la dinámica más simple y muchos de ellos consideraron a Burdeos como una marca de producción en lugar de un área francesa. Quizás por eso también el gobierno quiso dar un fuerte aporte a la producción, creando expertos chinos gracias a colaboraciones con otros países productores. Desde 2005 hasta hoy indiscutiblemente las cosas se han invertido y hoy China representa el décimo país del mundo en producción de vino según estimaciones de la OIV, superando con creces a Argentina, Australia y Chile.
Producciones y bodegas a tener en cuenta
No te sorprenderá saber que incluso en estos lares las principales variedades que se cultivan son cabernet sauvignon, merlot y chardonnay. jancis robinson, en cuanto a las producciones locales, tiende a centrar la atención en los tintos con cuerpo, completamente maduros pero con un excelente equilibrio, capaces de expresar una gran longevidad y potencialmente estructurados para evolucionar en el tiempo. Deben compararse principalmente con los vinos californianos pero, en comparación con estos últimos, tienen un poco más de elegancia.
Sin embargo, Robinson especifica cuál es el objetivo real, o más bien predominante, de los inversores chinos. De hecho, revela que según lo afirmado por hao linhai, funcionario del gobierno encargado hasta 2016 para el desarrollo de la viticultura en Ningxia, el mayor esfuerzo no se dedica al cultivo de la uva, sino a la transformación de la misma en vino que se pueda vender dignamente. Por lo tanto, la calidad y la longevidad de la producción no son prioridades para el gobierno.
Entre las bodegas más acreditadas quizás Castillo Yuange es el de mayor calidad. Es una bodega de unas 60 hectáreas y con una producción de 150.000 botellas. La primera añada fue 2010. Chateau Yuange, Yuange Yuexiang Cabernet Sauvignon, Ningxia, China, 2015 tiene el equilibrio y la estructura correctos. Las bayas son suaves y maduras mientras que el uso del roble francés, imprescindible también por estos lares, está bien medido, lo que garantiza un excelente equilibrio y esas ligeras notas de vainilla que enmarcan las pulposas frutas.
Alturas de plata produce excelentes tintos, con un típico coupage bordelés.Di Silver Heights, Reserva Familiar, Ningxia, China, 2013 (cabernet sauvignon 80% merlot 20%) solo se producen 20.000 botellas, lo que no es nada para China, y la maduración se realiza tanto en barricas como en toneles. Emma GaoYuan gestiona la bodega junto con su marido Thierry Courtade. Originaria de Ningxia, fue aprendiz en Castillo Calon Segur a Santa Estefa, donde conoció a Thierry, enólogo. Comenzaron en Ningxia en 2007 y construyeron su nueva bodega en 2014.
Aunque no existe un gran mercado para los vinos blancos, no faltan excelentes producciones de chardonnay y riesling italiano (Welschriesling). Château Zhihui Yuanshi, Chardonnay Shidai, Ningxia, China, 2015 está comisariada por el enólogo Yang Weiming. La vinificación favorece las notas frutales puras y la elección de evitar el paso por madera garantiza un vino delicado, floral y algo picante. Me parece ideal para maridar con la cocina local, dada la agradable acidez.
En general, Ningxia es quizás una de las regiones vinícolas más confusas pero intrigantes del mundo. Es un área tan antigua pero aún joven, en medio de su desarrollo; Tengo la sensación de que escucharemos más al respecto.
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