Muere Dolores Cakebread, una de las anfitrionas originales de Napa Valley

Dolores Cakebread, cofundadora de Cakebread Cellars de Napa Valley, falleció pacíficamente mientras dormía el 2 de octubre a la edad de 90 años. Ella y su esposo, Jack, comenzaron su bodega en 1973 y, desde el principio, Dolores enfatizó la importancia de excelente comida combinada con excelente vino, ayudando a construir la reputación de hospitalidad de Napa.

En 1972, la pareja era propietaria y operadora de un exitoso taller de reparación de automóviles y estacionamiento en Oakland, California. Ambos crecieron allí y comenzaron a salir cuando eran adolescentes. (Los novios de la escuela secundaria celebraron su 70 aniversario de bodas a principios de este año). Jack también trabajó como fotógrafo independiente y fue contratado ese año para ir a Napa a tomar imágenes para el libro. Tesoro de Vinos Americanos, por Nathan Chroman. Inspirados, la pareja terminó comprando un rancho de 22 acres en Rutherford, que se convertiría en la ubicación de Cakebread Cellars.

Dolores Cakebread jugó un papel decisivo en el establecimiento del alto nivel de hospitalidad de Napa Valley y fue líder en el renacimiento culinario que tuvo lugar en Napa en la década de 1980. Durante la primera cosecha de Cakebread, para agradecer a sus amigos y voluntarios, les preparó la cena y sirvió vinos de Robert Mondavi (porque aún no tenían uno propio para compartir). Era la primera de muchas grandes comidas que cocinaría en la bodega. Ella dijo espectador del vino en 1998 que tuvo que dejar de cocinar para multitudes unos años más tarde cuando se encontró preparándose para 100 «voluntarios» entusiastas cada fin de semana.

A partir de ese espíritu, Cakebread Cellars inició uno de los primeros y más activos programas alimentarios del Valle de Napa, que incluye clases públicas de cocina y el American Harvest Workshop, que promovió el vino y la comida como parte de un estilo de vida saludable.

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En esa entrevista de 1998, Cakebread dijo que su enfoque del maridaje de comida y vino comienza con el vino, no con la comida. «Una vez que sacas el corcho, no puedes cambiar el vino», explicó. «Funciona o no funciona. Pero con la comida puedes cambiar la textura y el equilibrio para hacerlo mejor con el vino. Eso es lo que hago».

Graduada del Programa Cooperativo de Jardineros Maestros de la Universidad de California, plantó su jardín en los terrenos de Cakebread. También publicó dos libros de cocina con Brian Streeter, director culinario de Cakebread: El libro de cocina de Cakebread Cellars Napa Valley y El libro de cocina de Cakebread Cellars American Harvesten colaboración con la autora Janet Fletcher.

Cakebread también fue presidenta del capítulo de San Francisco de Les Dames d’Escoffier y fue miembro de Women Chefs and Restaurateurs, la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios y la Sociedad de Alimentos Profesionales de San Francisco.

Dolores y Jack se retiraron de un puesto formal en la bodega en 2005, pero su legado sigue vivo. Le sobreviven su esposo, sus hijos Steve, Dennis y Bruce, cuatro nietos, un bisnieto y su hermana, Shirley Ann.