Michele Antonio Fino nos explica (bien) por qué no tendremos un DOC Piamonte Nebbiolo

De Michele Antonio Fino recibimos, y con gusto publicamos.

El 12 de septiembre, el Comité del Vino Piamonte se reunió: 31 representantes de instituciones, consorcios, universidades de Turín y de la Región del Piamonte, bajo la presidencia del consejero Ferrero. Se puso sobre la mesa la modificación de la especificación Piedmont DOC, con varias innovaciones significativas (desde los cambios en Marengo a Piedmont Moscato) pero sobre todo con la audacia y, en cuanto al estándar de producción, una mención bastante tosca a Nebbiolo. .

Los órganos de prensa que ya habían recogido el alto lai del Consorcio presidido por Orlando Pecchenino en el pasado se apresuraron a decir que el Comité ha enterrado la idea de un Piamonte Nebbiolo, aglutinándose contra la propuesta restrictiva del consorcio de los vinos de Barbera d’Asti y Monferrato varios actores presentes. (Aquí el PDF de la propuesta con mis observaciones, a la derecha). En realidad, las cosas no quedan en estos términos, si nos referimos a términos como los de un poder político reconocido del Consorcio de Alba sobre el nombre de Nebbiolo.

De lo contrario.

Se reiteró ampliamente en el Comité que Nebbiolo, como nombre genérico de variedad de uva, no es susceptible de protección absoluta o restricción de uso para una o más denominaciones: el Consorcio Alba se opone a su inclusión entre las menciones de Piamonte, pero esto no implica (o más bien: no puede implicar) una oposición similar a su combinación con otras denominaciones piamontesas. Por eso, las esperanzas de quienes se han puesto (inmediatamente o en el camino) por un Monferrato DOC Nebbiolo o un Nebbiolo d’Asti no se ven frustradas.

El Consorcio de Barolo, Barbaresco y vinos de Alba ciertamente ha organizado bien sus divisiones, contando también con el apoyo de Vignaioli Piemontesi, que si bien representa a 33 bodegas cooperativas en el área de Asti (y solo 5 en la provincia de Cuneo), no ha apoyó la petición del Consorcio de Barbera d’Asti: una cifra que da fe del nivel de preparación táctica del encuentro. El resultado, sin embargo, no fue bloquear Piemonte DOC Nebbiolo, pero para bloquear cualquier cambio en la disciplina del DOC de Piedmont; ya que es un pliego único y el mandato del CDA del Consorcio de Asti al presidente Mobrici seguro que no le dejaba opción de empezar a cortar y coser. Simul stabunt simul cadente, aunque quizás esto pueda ser particularmente desagradable para alguien. Así que volveremos a los territorios, para repensar todo y tal vez para proceder con dos caminos separados: una modificación del Piemonte DOC y la creación de un Nebbiolo d’Asti (que parece más prometedor que un Monferrato DOC Nebbiolo).

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Hasta ahí la crónica fría, pero que el escritor y que siempre ha defendido el derecho de quienes producen 100% de uva Nebbiolo a reclamarlo en un DOC, exprese su opinión sobre el resultado para el consorcio Alba.

Este último ciertamente clavó las opciones tácticas: había prometido un bombardeo a Piedmont DOC Nebbiolo y lo hizo con éxito. Pero como no puede impedir jurídicamente que se proponga la mención de Nebbiolo en denominaciones distintas de las que representa, esto se abre a alguna evaluación de la estrategia. Sin duda, en efecto, así como los habitantes de Asti podrán pedir (¿y tener?) Nebbiolo d’Asti o Monferrato DOC Nebbiolo, los viticultores de la Pinerolés (PDF) o de Saluzzo (PDF) (especialmente porque ya incluyen Nebbiolo en la base ampelográfica) y una mención similar puede ser solicitada por todos los demás DOC piamonteses con una base ampelográfica adecuada, en el modelo de lo que ya se ha hecho con éxito por Canavese DOC y Coste della Sesia DOC.

Se dirá (y seguro que alguien en Alba lo ha dicho): bueno, lo importante es que Nebbiolo no sale combinado con Piedmont, porque ese es el único nombre capaz de competir con los acorazados Langhe DOC Nebbiolo y Nebbiolo d’Alba DOC.

Pero si este es el caso, entonces Nebbiolo no tiene el peso que sugeriría tal protesta. Lo cual nos parece completamente descabellado.

Si en cambio, la palabra Nebbiolo sí tiene su peso, como creemosaquí ciertamente podemos imaginar legítimamente una plétora de microdisciplinares que piden usar la mención de la vid, cada uno con diferentes condiciones de producción, aumentando la posibilidad de confusión para el consumidor en todos los aspectos.

Decimos esto porque ya es. Hoy el Canavese DOC (PDF) Nebbiolo requiere 10 toneladas por hectárea y 10,5% de alcohol natural por volumen, mientras que el Costas del Sesia (PDF) 9 toneladas y 11,5%. Es decir, el primero se asemeja a Langhe DOC Nebbiolo y el segundo a Nebbiolo d’Alba DOC, en cuanto a estos parámetros. ¿Es este el mejor resultado del Consorcio de vinos Barolo, Barbaresco y Alba? Pregunto porque este es el camino tomado.

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Entonces, ¿no hubiera sido mejor terminar la discusión de raíz, pidiendo una disciplina con contraflakes para el Nebbiolo producido en Piamonte, capaz de transmitir una imagen única, digna y con una masa crítica adecuada? ¿No hubiera sido mejor proponer finalmente la racionalización de Piamonte como DOCcreando finalmente la IGT, reservando la DOC para los vinos que realmente lo merecen, federando quizás las denominaciones pequeñas (incluidas las mencionadas anteriormente), bajo el paraguas de la denominación regional, como tantas subzonas?

Preguntas que quedarán sin respuesta y es una pena, porque ayer el sistema piamontés no encontró una estrategia común para diseñar los próximos veinte años de su variedad de uva de mayor éxito internacional, mientras logró ser unánime en una elección que no tiene absolutamente nada de la proverbial seriedad de Saboya: la de enviar a Roma la propuesta de crear elAsti seco. Un intento que en Treviso, con razón, no parecerá exactamente en línea con el ideal del «sistema rural», a menudo anunciado como la panacea para todos los males italianos. Pero valdrá la pena hablar de ello en otro momento.

Michele A. Fino

Las imágenes están tomadas de Piamonte – Tierra de perfección. Michele Antonio Fino es, entre otras cosas, «un jurisconsulto campesino piamontés».




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