Los vinos de Michel Rolland, eterna lucha entre la bomba frutal y el terruño

Los vinos de Michel Rolland eterna lucha entre la bomba Famoso por las «bombas de frutas» empaquetadas en casa ajena, el enólogo volador Michel Rolland toca una música completamente diferente en el Colección Rolland: esto, en definitiva, es el jugo que surgió de la muy agradable degustación de 22 etiquetas de las fincas de Michel Rolland. El estereotipo del globalizador del vino deriva de la película Mondovino de Jonathan Nossiter, donde Rolland recorre en un Mercedes los viñedos más prestigiosos del mundo, logrando en todas partes hacer vinos de 90 puntos utilizando “microbulto” (la microoxigenación del vino para afinar los taninos) y la barrica es difícil de morir.

Merece la pena dar un paso atrás y estudiar el fenómeno Rolland a partir de la historia familiar, arraigada en Pomerol (Burdeos) –“casa de los valientes” del merlot y de monstruos sagrados como Petrus– en la finca familiar Le Bon Pasteur, una discreta cru plantado de merlot y cabernet franc. Michel es alumno de Emile Peynaud, se licenció en enología y en 1973 abrió un laboratorio con el que llegó a controlar, limpiar y ordenar los vinos de un centenar de empresas solo en Burdeos. Desde nombres altisonantes que han caído en desgracia cualitativa como Chateau Lascombes hasta otros que bajo su dirección brillan con nuevo esplendor como Ángelus, Troplong Mondot Y Beau-Sejour Becot y otros que se convierten en superestrellas en poco tiempo como Chateau Pavie, uno de los favoritos de Robert Parker. El punto fuerte de Rolland es una gran competencia técnica enmarcada en el uso masivo de nuevas tecnologías, fuerte uso de la madera, atención obsesiva a la limpieza y un marcado sentido por la frutosidad del merlot. No es casualidad que la mayoría de sus consultas sean entre Pomerol, Saint Emilion y otras denominaciones donde el merlot es el rey, aunque también trabaja en el Médoc. Luego la expansión en el mundo al grito de «un gran vino se puede hacer en cualquier parte» y luego en rápida sucesión las etapas de un enólogo volador: Sudáfrica, Argentina, Italia (Ornellaia y la nueva Trebicchierato de Tolaini en Toscana por nombrar dos), España, Brasil, Chile y otros.

Y no se trata solo de consultar bodegas existentes, muchas veces supervisa el nacimiento de grandes proyectos y ocasionalmente compra viñedos y propiedades en terrenos aptos y adecuados. Y es en esto que ocurre un milagro parcial o más bien es aquí donde comprendemos que en realidad hay bomba de frutas de Rolland es si no un mito al menos algo atribuible a muchas de sus consultorías, y mucho menos a sus propios vinos. Antes de las distintas catas, nos sirven una buena demostración práctica de terroir utilizando una finca dividida en tres AOC durante la última subdivisión: catamos Rolland Maillet en St Emilion y el gemelo Bertineau a 50 metros, misma mezcla, misma bodega (derogación legislativa), mismo año:

Rolland Maillet St Emilion 2008
A partir de 3,5 hectáreas 75% merlot y 25% franco cab. Delicado fresco con pimienta que sube de la copa intensa sin exagerar, pimienta blanca y grosellas rojas, tabaco, boca rica y fresca con final de cassis. 88

Bertineau Leland de Pomerol 2008
A partir de 5,6 hectáreas 75% merlot y 25% franco cab. Más intenso pero menos amplio, más cereza negra y fruta anisada, quina, madera y levemente vainilla, boca directa muy mineral más nítida y masculina, menos lista y más fresca que la gemela. 86

Luego continuamos con una vista vertical del Chateau familiar, el pomerol Castillo le Bon Pasteur. Cada año, la mezcla es siempre aproximadamente 80% merlot 20% franco cab, 30.000 botellas producidas, 15-18 meses en barricas nuevas, 7 hectáreas (la mitad de Petrus y una quinta parte de Cheval Blanc).

1997: imagen poco atractiva, precios elevados, calidad no enorme y constante, rojo granate, caja de puros, pimienta, tabaco agradable, mermelada de ciruelas y grosellas, boca muy fresca, taninos discretos, abre a especias orientales. 83

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2005: El legendario Bordeaux vintage tiene un rico color y una hermosa sustancia, una nariz tranquila de manzana, jengibre y frutos rojos de frambuesa, una boca rica con taninos muy finos, muy multifacético pero uno percibe que estamos al comienzo de un hermoso viaje. 89
2006: Hermosa añada pero desafortunadamente posterior a 2005, de hecho tiene una frescura notable y quizás una nariz más equilibrada, carnoso, material, fruta confitada y membrillo, entrada en boca muy fresca e intensa para nada agradable, buen final picante. noventa y dos
2007: Cosecha tardía incluso a principios de octubre, nariz rica y carnosa más fresa y frambuesa con hermosos arándanos, también floral convincente, cardamomo y mirto, agradable sensación en boca, extracto notable, final con taninos ligeramente erizados, final ferroso muy largo. 88
2008: A partir de este año se ha utilizado una nueva técnica, es decir, no hay depósitos de acero sino madera y fermentación en barricas abiertas.
Floral, laurel, miel de miel, tamarindo, maravillosa boca con fruta plena pero fresca, taninos finos y punzantes, ricos. 94

Y finalmente los Estados de Sudáfrica, España, Argentina y el resto de Francia, ilustrados por el yerno de Rolland, Davide Lesage:

SUDÁFRICA

Remhoogte 2005 Sudáfrica (Merlot 60%, pinotage 30% y cab sauv 10%)
Tabaco especiado oscuro y laurel, humo ligero, boca en correcta evolución, sabroso, mineralismos con su clase particular y con el pinotage que se deja sentir para bien o para mal. 85

Mezcla de capa Bonne Nouvelle 2004 (Merlot 62% Cab 32% Pinotage 6%)
Fresa y chocolate, regaliz y cuero, boca dulce muy agradable con taninos suaves y bien presentes. Delicioso. 90

ESPAÑA

Campo Alegre 2007 Toro DO
Llovizna de barbacoa, mostaza y arándanos, pimienta, arándano salado en boca con final no muy largo y taninos delicados. 81

Campo Eliseo 2004 Tauro
Oscuro y lleno, muchas especias y cassis, boca con acidez y extracto, no está mal aunque sea realmente «grande». 85

ARGENTINA

Mariflor Argentina Sauvignon 2009
Rico dorado mucho melocotón y florecita, agradable boca verdosa con alcohol no trivial 82

Mariflor Pinot Noir 2008
Nariz mineral casi Riesling y floral casi amarillo, bayas ligeras y elegantes, boca estructurada pero mantiene la idea de pinot con un toque sudamericano bien cultivado y contenido sin excesos californianos 89
Saltos San Pedro de Yacochuya 2008
Malbec d’altura, nota muy extraña entre la sal y la aceituna, mineral y ligeramente verde, boca dinámica, agradable final picante con fruta que sube lentamente y conquista la escena sin llegar a dominarla. 86

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Yacochuya Cafayate Salta 2003

Uno de los viñedos más altos del mundo (2035 m sobre el nivel del mar, viñedo de 60 años, microirrigación, de lo contrario, aquí solo crecen cactus tan altos como una casa de tres pisos) Todavía impenetrable para el color, aroma de lirio de los valles , romero y lavanda, nariz muy especial y seductora sin aspavientos con mineralidad emergente, boca delicada con plenitud y profundidad 91

Valle de Flores Mendoza 2005 Malbec 100%
Plena pimienta y café cassis, boca con buena profundidad pero taninos que raspan un poco. 80

FRANCIA

Chateau la Grand Clotte 2008 Burdeos Blanco lussac
En un viñedo plantado por un propietario anterior al que no le gustaban los tintos… Sauvignon blanc y gris 60%, muscadelle 15% y semillón. Muy pequeña producción 6 hectolitros en cemento en el mítico depósito de huevo que ayuda a gestionar las lías, nariz muy plena y resolutiva con evidencia de semillón con higo negro luego melón blanco, retama, miel de diente de león, boca pensada para comida oriental o quesos y en cualquier caso con cosas robustas, con mucho cuerpo, casi un toque de tanino, un final rico y muy fresco a pesar del alcohol, un final citrino y puntiagudo con mucha sapidez pero ciertamente de esperar. noventa y dos

La Grande Clotte 2008 Lussac St. Emilion
Fresco y floral, directo e inmediato, solo acero, buen acabado, gran relación calidad-precio 87

Maillot Rolland 2007
Cacao y café, mucha cereza negra, sabor discreto. 83

Bertinaeau St Ganadores 2007 Lalande de Pomerol 2007
Fresco, fresa y frambuesa, delicado final especiado 84

Castillo Fontenil Fronsac 2006
Gelatina de membrillo, pimienta y pimienta negra, grafito y boca lista, cacao y tabaco en el final 86

Le Défi Fontenil Mesa de vino Merlot 100%

6127944745 88f97e31ac mEste es el famoso vino que se elabora cubriendo el suelo con láminas de plástico para no tener demasiada lluvia y retener los nutrientes para las uvas tanto como sea posible; expulsado de la AOC al instante porque «modifica el terroir». De hecho, los resultados son decididamente sobrenaturales con un color y una riqueza impresionantes, muy mineral, oscuro y lleno, muy duro y denso en boca y afilado por un lápiz de lapislázuli con un acabado ferroso y de tinta china, sin duda una experiencia pero no del todo agradable. 84

Pasando por alto el exceso caricaturesco de un vino como Le Defi, encontramos en los vinos franceses una atención no tanto al impacto o la potencia sino más bien a la mineralidad, al placer general y al deseo de sentirse bien en la mesa y no en el mostrador de un catador. . La mano enológica se siente más en los vinos producidos fuera de Francia, donde el «método Rolland» se aplica a terroirs menos particulares. Dicho esto, los vinos argentinos y sudafricanos son ejemplos notables de la NO globalización del mundo, ya que reflejan los territorios de origen al mismo tiempo que no desagradan el gusto del público enófilo mundial «promedio». Y ofrecer todo esto a precios razonables no es poca cosa.

[photo credit Argentina Cavas del Oeste]




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