Los seis pasos de la cata de vinos: ver, girar, oler, sorber, hacer buches y tragar o escupir

Beber vino es diferente a beber otras bebidas cotidianas, como gaseosas o jugos de frutas. Es cierto que el vino también se puede beber y tragar sin prestar mucha atención. Si bien muchas bebidas que consumimos bajan rápido y sin pensarlo dos veces, consumir vino de esta manera es perder su singularidad y complejidad. Disminuir la velocidad y apreciar el vino es una experiencia muy especial. Esta bebida merece un poco más de tiempo y atención.

Para catar vinos no hace falta ser un experto, solo tener la mente abierta y ganas de aprender. Los aromas del vino nos rodean en la naturaleza y son, por lo tanto, familiares: madera, café, vainilla, chocolate, hierbas, caramelo, hierba y frutas, como limón, mora, frambuesa, fresa, manzana, melocotón. Si lo huele, probablemente tenga razón, por lo que no se necesita un título avanzado. Se trata de aprender a reconocer y luego describir con palabras lo que estás experimentando. Eso viene con un poco de práctica.

El primer paso es VER. Llene su copa de vino aproximadamente 1/3 de su capacidad. Sosteniendo en un ángulo de 45 grados y contra un fondo blanco, como un mantel, mire hacia abajo en su copa para observar el rico color del vino. ¿Es cereza, púrpura, negro, rojo intenso, rojo pálido, limón, dorado, ámbar? Puedes describir el color con tus propias palabras. No hay reglas aquí. Di lo que ves. Además, ¿el vino es claro o turbio?

A continuación querrás REMOLINO colocando el vaso plano sobre la mesa, sujetando la base y girándolo rápidamente con un movimiento circular de tres a cinco veces. El vino en remolinos lo esparce sobre la superficie del interior de la copa liberando los aromas. El vino se mezcla con el aire y los aromas se vaporizan para que puedas olerlos.

Ahora es el momento de poner la nariz en el vaso y tomar una profunda OLER. Deja volar tu imaginación y tu sentido del olfato y del gusto. ¿Qué hueles? De nuevo, si lo sientes, tienes razón. Al oler el vino estás entrenando tu memoria para futuras degustaciones. Muchos sugieren dejar su colonia o perfume en casa durante la cata de vinos, ya que esto puede interferir con sus percepciones y las de otros invitados.

Tomar un SORBO, no demasiado, quieres poder mover el vino alrededor de tu boca. Inhala suavemente mientras sorbes, atrayendo los aromas hacia la boca y las fosas nasales en la parte posterior de la garganta. Se dice que la cata del vino es un 80% de aroma y un 20% de cata.

silbido el vino en tu boca lo expondrá a todos los diferentes tipos de papilas gustativas que se encuentran en la lengua. La dulzura se detecta en el frente, la punta de la lengua y la salinidad en la parte superior, el frente de la lengua. La acidez se puede degustar en los lados de la lengua y el amargor en el centro de la espalda. ¿Qué saboreas?

El último paso es decidir si desea TRAGAR o ESCUPIR Saque el vino en un vaso grande de plástico y deséchelo. Tragar es, por supuesto, un placer, pero si vas a degustar varias variedades de vino quizás quieras escupirlo para no confundir tu paladar. Otra razón para escupir es para no beber demasiado. Tragar no solo puede afectar el sabor de los otros vinos, sino que también puede emborracharse. No importa cuál sea la ocasión, siempre debe saber quién conducirá a casa. Bebe responsablemente siempre.

La cata de vinos es divertida, así que no la conviertas en una tarea científica complicada. Estos seis pasos hacen que el proceso sea simple y agradable. La pregunta principal que desea responder es «¿Me gusta el vino o los vinos que acabo de probar?» Y luego revise lo que aprendió sobre el vino o los vinos que acaba de probar. Siguiendo estos seis sencillos pasos para la cata de vinos, pronto desarrollará su olfato y paladar y su vocabulario sobre vinos. Serás un profesional en poco tiempo. ¡Salud!

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