Los consejos de Intravino para una Nochevieja muy satisfactoria

Después de todo lo que bebiste en Navidad (haz cuentas, te tragaste una factura de finanzas), no te lo mereces, pero Intravino tiene deberes morales y uno de ellos se llama “Consejo de Año Nuevo”. Lúcidos y despiadados como siempre nuestros editoresz: desde Champagne Krug hasta referenciado en botella, hay todo lo que necesitas para un comienzo muy satisfactorio con una explosión. Que os lleguen con consejos, nuestro agradecimiento (por lo que habéis estado bebiendo, claro) y nuestros mejores deseos para un 2011 lleno de felicidad. En definitiva, un buen año.

Frances Ciancio – Pre-Nochevieja en Milán. Puro terror. Es en estos momentos cuando puedes darte lujos: Gatinois Grand Cru Brut 2002. Champán de un pequeño recolector de Ay, la tierra del pinot noir. Y de hecho es casi un blanco de noir en pureza, si no fuera por 10% chardonnay. Este es un vino, en el sentido de que, aparte del cosquilleo de las burbujas, no pensarías en beber champán. ¿Conoces la corteza del pan, el toque de levadura, el brioche? Nada, no hay nada. Hay una fruta parecida a los arándanos, mineral con un toque de tiza, pulpa roja bebible y un final largo que desciende verticalmente hasta las piernas. Lo bebo mientras no sé qué hermana de Brooke Logan ha dejado el puesto de CEO de Forrester Creations. Eric lleva las cajas de sus cosas de vuelta al antiguo estudio. La vida para muchos es siempre Biutiful. Para todos los demás está Gatinois.

Jacob cosater – No hay escapatoria al consejo de Año Nuevo, sabemos, lo que no entiendo, sin embargo, es la subestimación de las refermentaciones en botella. Al fin y al cabo, esos también son vinos espumosos y, no indiferentemente, por el mismo precio suelen tener una personalidad con la que soñarían muchas botellas en el supermercado. De Trebbiano a Lambrusco, es muy divertido. Decir que para las vacaciones intentaré que mi familia pruebe la Ripa del Bucamante de un pequeño pero gran enólogo emiliano, Vittorio Graziano. Es una mezcla de uvas de bayas blancas, envolvente en aromas pero al mismo tiempo profundo y suave en boca. Es uno de esos vinos extraordinarios que gritan de felicidad. Por diez euros, alegría incluida. Luego, por supuesto, si alguien en la mesa quiere algo más convencional, siempre hay una botella de repuesto: la cosecha (2000) de haderburg. Sin duda uno de los mejores métodos clásicos italianos por precio y calidad constante. De esos que combinan todo lo que buscas en un gran vino espumoso italiano, desde el equilibrio hasta la frescura pasando por una estructura poco común y nunca invasiva. De esos, para ser claros, para quedar olvidados en la bodega. Veinticinco euros y el miedo pasa.

andres gori – Llámame snob pero empiezo mi lista con champán y para no equivocarme lo recomiendo Gran Cuvée de Krug. En los últimos años se ha afinado mucho, perdiendo la intrusiva vainilla/madera que lastraba la bebida. Si por el contrario buscas precios más asequibles, causa decimotercera agónica, un clásico Moët et Chandon es la indicada para ti: neto de los comerciales de Scarlett Johansson, ella ha demostrado que tiene mucho más gusto que en el pasado (aunque el Gran Añada 2002 siempre es un vaso grande).

Gema exclusivamente femenina en lugar de CarbónUno pequeño casa de Champagne en Avize en la Côte des Blancs, encabezada por Madame Agnes: si no puede encontrar el culto Brut d’Autrefoisapuesta por el pas dosé Absolutamente Bruto, bueno para un aperitivo pero también no. Sector bioalgo: mención especial para el blogger francisco boulard y su perpetua cuvée Petraea XCVII-MMV (con método de soleras como Marsala), obtenido con vinos de 9 añadas con aromas a tarta de manzana, pimienta, anís, un toque floral y un gusto muy polifacético en el que cada uno lee lo que quiere.

Si pienso en Italia digo Prosecco, no hay partido: más allá de la triada sagrada de colfondo (Prosecco con levaduras en el fondo de la botella, sin filtrar y hecho como hace 30 años), o Bele Casel, Gatos Y Casa Coste Pianehay muchas otras formas de vida en Marte, así que continúa con las hazañas de Col Vetoraz, Foss Marai y Bisol (que ha elaborado una versión sin azufre para alérgicos). Para los que «Franciacorta o la muerte» estarían los vinos de el Mosela, pero te he aburrido todo el año y ya sabes cuánto me gustan. Las alternativas se llaman henry gattientre las casas de moda más infravaloradas, esencia bruta De Fratta antigua y la línea Palacio de la lana De Berlucchi. Último consejo para la víspera de Año Nuevo: sé que no deberías, pero deberías hacerlo de todos modos.

mauro matei – Champagne 1er Cru «Especial Club» 2004 Arnaud Margaine: blanc de blancs de gran placer y tensión gustativa. El vino es la expresión única de Villers Marmery, una tierra chardonnay repartida por todo el enclave cosquilleo de la Montaña de Reims. Una mosca «blanca» entre las uvas negras, podríamos decir. En la copa es crujiente, lleno de fruta, carnoso sin pesadez. Para ser abierto, copado y bebido sin paternidad: un champán que tiene la suerte de ser autoritario y disfrutable. Qué otra cosa?

Los gatos de Alessandro Morichetti – Allá vamos de nuevo: unas horas antes de Nochevieja y ronronea feliz después de beber un trago Franciacorta Dosificación Cero Colline della Stella de Andrea Arici. El sabor nos dio una nariz rica y tentadora de avellana y natillas y un sorbo dinámico y con cuerpo en el equilibrio entre la riqueza y el sabor. Bonito final seco y sinuoso, como felinos.

antonio tomacelli – Cuánto te puede impactar un método Champenoise hecho en Apulia? Así que aquí está esto Reserva Noble d’Araprì 2006 haz como dios manda y me lo agradeceras de por vida. Sin pinot pero con mucho bombino bianco, una vid con una acidez muy alta cultivada en espalderas y fermentada en barricas. Le sigue el método clásico de espumoso con una crianza sobre lías de más de cuatro años y un remojo manual sobre pupitre: la verdad, os sorprendí, ¿eh? Esta pequeña joya, de la zona de San Severo, es muy brillante y viva con un perlado muy fino y continuo. En nariz cuenta por capas todos los elementos que lo componen: las levaduras, primero, con una delicada fragancia a corteza de pan y brioche, luego la barrica, con claros matices a vainilla justo y finalmente el bombino blanco, con delicados matices a fruta blanca. (ciruelas y peras) y notas anisadas. El sabor no traiciona, el perlaje rico y persistente crea un efecto de cremosidad muy agradable, y el vino se va con una agradable frescura ácida respaldada por los tonos salados/minerales típicos de la zona. Entonces uno se pregunta por qué los franceses lo usaron para reemplazar el champán durante el ataque de la filoxera…