Los bebedores de vino enfrentan poco peligro de los pesticidas, pero los trabajadores de los viñedos sí

Informes inquietantes de pesticidas y fungicidas en el vino francés han generado preocupación por la seguridad del consumidor, pero el laboratorio que hizo sonar la alarma dijo que los resultados de su estudio estaban tergiversados. El autor principal dijo que los residuos químicos en el vino son demasiado pequeños para tener un efecto en los bebedores, pero agregó que los trabajadores de los viñedos están expuestos a un riesgo significativo para la salud.

«Consumirás muchos más residuos de pesticidas comiendo manzanas y fresas que bebiendo vino», dijo Pascal Chatonnet, Ph.D., propietario del laboratorio Excell, que trabaja con industrias vinícolas y alimentarias en varios países y tiene laboratorios en Francia, Argentina. , España y Chile. «Tu hígado se destruirá por completo mucho antes de que tengas toxicidad por los residuos de pesticidas en el vino».

Según su análisis de 325 vinos franceses producidos entre 2008 y 2010, el 90 por ciento de los vinos presentaba trazas de hasta nueve moléculas relacionadas con pesticidas y fungicidas. Ninguna de las moléculas son carcinógenos conocidos, y la gran mayoría de los vinos tenían niveles significativamente por debajo de los límites legales. Sólo el 0,3 por ciento de los vinos no cumplían con la normativa vigente. «No hay ningún problema de salud en beber vino en términos de pesticidas», dijo Chatonnet. «No tenemos motivos para creer que hay altos niveles de pesticidas en los vinos».

Quienes están en riesgo por el uso intensivo de pesticidas en los viñedos son las personas que trabajan en la bodega, potencialmente sus vecinos y el frágil ecosistema que ayuda a la vid a protegerse naturalmente de enfermedades y depredadores.

El propósito del estudio de Excell fue cabildear a favor de probar el vino, no solo las uvas, en busca de pesticidas, y llamar la atención sobre la cantidad de productos químicos en uso. La preocupación es doble. Primero, la combinación de ciertas moléculas podría ser más peligrosa que cualquier molécula por sí sola. En segundo lugar, la acumulación de moléculas plantea riesgos. “No es aceptable poder identificar 9 moléculas de pesticidas. No hay ninguna razón técnica para acumular tantos pesticidas en el vino. Podríamos alcanzar el mismo nivel de eficiencia usando menos productos”, dijo Chatonnet.

Chatonnet es científico y enólogo. Su familia posee viñedos en St.-Emilion y Lalande-de-Pomerol, y elabora dos vinos, Château L’Archange y Château La Sergue, donde ha demostrado que es posible cultivar uvas sanas con rendimientos sostenibles mientras se reducen los pesticidas. «Desde 2010, no hemos tenido residuos o solo una molécula y en niveles muy, muy bajos. Y no somos orgánicos».

Él no es el único. El diez por ciento de los vinos del estudio de Excell se probaron libres de pesticidas y no todos se cultivaron orgánicamente.

Pero es posible que algunos productores ya hayan reducido los productos químicos, pero las moléculas persisten. El vino de Chatonnet dio positivo por un fungicida durante tres años después de que dejó de usarlo. No fue hasta el cuarto año que la molécula ya no apareció. «Es muy perturbador», dijo Chatonnet.

El impacto a largo plazo en los viticultores también es preocupante. Generations Futures, una organización no gubernamental antipesticidas con sede en Francia, publicó recientemente los resultados toxicológicos de muestras de cabello de trabajadores de viñedos y residentes locales en Listrac-Médoc de Burdeos. Las muestras de los trabajadores de los viñedos contenían 11 veces el nivel de residuos de pesticidas de las personas que vivían lejos de los viñedos, y los vecinos cercanos tenían cinco veces los niveles. Cuatro de las muestras de los 15 trabajadores de la viña dieron positivo para más de 10 pesticidas diferentes.

La viticultura representa aproximadamente el 20 por ciento de las 62.700 toneladas de consumo de pesticidas en Francia, y el 80 por ciento de ellos son fungicidas. Denunciantes como la Dra. Nadine Houédé, oncóloga del Instituto del Cáncer Bergonie en Burdeos, han pedido que las agencias gubernamentales y de salud tomen medidas. En 2012, Houédé se unió a otros para testificar ante el Senado francés, ilustrando los vínculos entre el uso de pesticidas por parte de los viticultores y una variedad de enfermedades, incluido el cáncer y el Parkinson. Pero muchos viticultores guardan silencio sobre sus enfermedades, y es difícil que las condiciones se declaren relacionadas con el trabajo.

Un biólogo suizo podría tener una respuesta. Katia Gindro, en colaboración con el químico Jean-Luc Wolfender, ha extraído e identificado 60 moléculas de Vitis vinifera vides Un par son extremadamente poderosos para matar enfermedades de la vid como el mildiú velloso y polvoriento y la podredumbre gris. Está trabajando con Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot e híbridos, con la esperanza de convertir las moléculas en tratamientos y eliminar la necesidad de fungicidas.

La investigación está financiada por las nueve fincas más destacadas de Burdeos: Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton-Rothschild, Ausone, Cheval-Blanc, Yquem y Pétrus, que contactaron a Gindro después de leer uno de sus artículos científicos. «No dudaron en patrocinar la investigación», dijo. «Están muy cerca del problema».

Gindro espera tener una fórmula ecológica y segura para los trabajadores dentro de dos o tres años. ¿La meta? «Las únicas moléculas en el vino serán las que provengan de la vid», dijo.