Los 10 mejores vinos con tapón corona

El tapón corona no es el nexo entre el vino y la cerveza sino un práctico cierre que casi siempre identifica una categoría especial de vinos: los referenciados en botella. Si tus abuelos embotellaban vino casero con esos corchos, de niño jugabas con él y aún podría desafiarte con cierta satisfacción. Quizás después de haber abierto 4 o 5 de las botellas elegidas por nuestra redacción que comparten una característica perniciosa: son terriblemente bebibles y quitan la sed. Ah, repito, nada que ver con la cerveza pero bueno, nos entendíamos.

1. Giovanni Menti, Passito de la Tradición. Vino espumoso dulce natural, 100% Garganega, método familiar, vinificado con levaduras autóctonas tanto en fermentación como en refermentación: porque es un passito con burbujas, muy nicho, pero sobre todo porque, a pesar de la corona y el fondo, es puro ¡Muy bueno! (A. Marchetti)

2. El Pedevendo es una vid autóctona muy rara de las colinas de Breganze. Solo un productor histórico lo conserva celosamente Firmino Miotti. Es una variedad de uva blanca que da lugar a un vino blanco mineral, delicado y con finísimas notas florales. Su destino está en la refermentación natural en botella y el tapón corona garantiza su cierre hermético para proporcionar a las levaduras un lugar seguro donde vivir. En mi opinión, la misma suerte en la zona debería tener el Vespaiolo aún atrapado en una vinificación blanca firme, pero estoy seguro de que tarde o temprano algo se moverá. ¡Hay fermento! (G. Giacobbo)

3. La primera gorra de corona es la que nunca se olvida, y la mía es la de Pignoletto animado, lleno de San Vito: Siempre lo tengo a la vista para sorprender a los clientes, también porque el vidrio perfectamente transparente hace visible la opalescencia, que cuando se suma al metal estrecho hace mucho «qué es esto». Conseguir el efecto sorpresa ya es divertido. Luego está el elemento técnico, ya que el cierre en cuestión es perfecto para conservar la efervescencia, y se descorcha con un rápido gesto. En definitiva, forma y fondo.

4. El segundo casquete de la corona del corazón es lo que Carussin pone a su Na feliz, un Nebbiolo que se recoge en una zona muy noble (San Rocco Seno d’Elvio). El rico Nebbiolo para Barbaresco pero de forma bebible, amena, colocado bajo el gorro de corona proletario e inquietante: es muy «el poeta y el labrador». El 2011 fue notable, el próximo 2012 promete ser aún mejor. (F. Sartore)

5. Pocas cosas me emocionan tanto como la posibilidad de degustar un mismo vino embotellado con distintos tipos de cierres. En Italia los estuches se pueden contar con los dedos de las manos y, casi siempre, el protagonista es el tapón de rosca por un lado y el clásico tapón satinado por el otro. Loris Follador utiliza en cambio, justo al lado de este último, el tapón corona, un auténtico estandarte para muchos otros elaboradores históricos de vinos con refermentación en botella. Exacto, estoy hablando de Casa Coste Piane Prosecco, arquetipo de una tipología que en los últimos tiempos ha venido experimentando un crecimiento continuo, quizás inesperado y al mismo tiempo decididamente abigarrado en cuanto a ideas y estilos. Entre estos, el nacido en la bodega de Santo Stefano di Valdobbiadene destaca por su acogida, tan delicado en su linealidad. Un Prosecco para beber siempre, parada imprescindible. (J. Cossater)

6. La Matta Spumante Integrale VSQ de Casebianche, un vino sabroso y goloso, con su especiado y luminosidad que revelan su referencia a la uva Fiano de la que nace. No estamos en las montañas de Irpinia y sus controvertidos bruts rurales, sino en Cilento donde soñar es más difícil. El modo es el de la refermentación en botella con una parte del mismo mosto mantenido a baja temperatura y luego soltado bajo el tapón corona. Un vino brusco, de color amarillo intenso, crudo pero sabroso con manzana amarilla y cítricos confitados bajo el mínimo común denominador de la luminosidad. Excelente en pizza y mozzarella e incursiones en pescados, quizás de lagos o ríos dada la acidez realmente fuerte. (A. Gori)

7. Hablando del vino tinto de Granja de Tavijn, es un poco como hablar del último peinado de Nadia Verrua. Es una mezcla de barbera y ruché: acidez suculenta por un lado, flores espléndidas, alcohol y algo de taninos por el otro. Un equilibrio tan inestable como perfectamente acertado. ¡Fantástico! Para más información: ¡pregúntale a su peluquero! (P.Stara)

8. Me gusta que la corona le quede como cloche y velo, encaje y perlas para disimular a medias su rostro demacrado y lascivo, un poco Klimt y un poco Schiele. Esta botella en cambio tiene un nombre anticuado, sabe a Imperio y años 10, Küstenland y Wiener Blut y bajo el velo de la corona tiene la sorpresa, el corcho, el segundo velo. Y debajo de eso otras sorpresas: las viejas bases de blancos friulanos, la maquinaria puesta a punto con mesura y ciencia y la brutos agrícolas che se ne fa, un brut elaborado en Zegla, que es un 1er Cru de Cormons, por tanto en plena costa de los Habsburgo. Lo hace Gaspar Buscemi y su nombre es perlas de uva. (E. Giannone)

9. Ahí Malvasía rosa de Camillo Donati es como un giro de C, el primero que aprendes al acercarte a un instrumento musical. La secuencia de notas más simple y lineal. Lo que traducido al enologhese y refiriéndose a este vino sería algo así como “bebible, inmediato, placentero”. Nariz de albaricoque y granada, que adquieren fuerza y ​​se intensifican en boca, de semicorchea a entrepierna, sin pausas. Burbuja aparentemente despeinada que, junto a la turbidez del vino, podría presagiar una boca dodecafónica descompuesta y en cambio es todo menos desagraciada: es plena y vivaz. Un redondo de C donde, sin embargo, hay espacio para la improvisación y el estallido de sal que sorprende, impetuoso como una ola, funciona como un bemol perfecto. Una vuelta de C con apertura a variaciones. Por lo tanto, bebible, disfrutable, inteligible sí, pero no por eso simple u obvio. Después de todo, ¿no es la piedra angular bautista, que todavía une a las viejas y nuevas generaciones alrededor de fogatas u hornos de microondas, una ronda muy fácil de DO? (Alicia en el país de las Maravillas)

10 En Gradoli, cerca del lago de Bolsena, Andrés Occhipinti Tiene 6 hectáreas de viñedo. Aquí Aleatico da resultados prodigiosos que sugieren un potencial y un eclecticismo tales como para hacer palidecer a Arturo Brachetti. La versión referida en la botella, la Friccicarellode un hermoso color rosa after-ski, es un suntuoso vino gluglu para refrescarse siempre para las sed que vienen. (G. Corazol)




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