Las gangas más injustas del vino son un regalo para los amantes del vino

Cuando empezamos con el vino todos pasamos por las mismas etapas evolutivas. En primer lugar, es desconcertante, con tantos términos como taninos, frutosidad, acabado, nariz, etc. Luego, como al aprender un idioma, comienzas a correlacionar palabras con experiencias. Lo tengo, dices.

En nuestra compra exploratoria de vinos, todos creemos inicialmente que los vinos caros son mejores que los baratos. Después de todo, es en gran medida cierto, hasta cierto punto. Pero lo suficientemente cierto como para parecer un hecho bastante sólido.

Pero luego viene una revelación de otro tipo: el hecho aparente de que lo caro siempre es mejor que lo barato no es tan sólido como alguna vez pensaste. Todos llegamos a esta revelación solo después de haber probado una amplia gama de vinos caros, lo que nos da una línea de base.

Luego prueba un vino del que nunca ha oído hablar, con un precio lo suficientemente bajo como para no ofrecer ninguna expectativa de calidad real. El precio, después de todo, es un dispositivo de señalización. Si un productor pide $100 por botella, usted presume y anticipa que el vino será (y debería ser) excepcional. A $ 10 por botella, sus expectativas se reducen proporcionalmente.

Ahora llega el momento del «traje nuevo del emperador». Has bebido suficientes vinos finos (y caros) para saber qué es «bueno». Pruebas esa botella de cien dólares y dices: «Esto no es nada. Deben estar bromeando». Y tienes razón.

Es en este momento de la progresión evolutiva de un amante del vino cuando se convierte en un «adulto del vino». El precio es solo un indicador aproximado de la calidad. Cada vez más, descubre un número cada vez mayor de vinos que ahora sabe que son mucho mejores de lo que sugieren sus bajos precios. La vida es injusta, y eso también se aplica al vino.

Nunca ha sido esto más cierto que hoy. Estamos inundados de botellas de vinos genuinamente finos que se venden a precios «injustamente» bajos. Ya conoces las razones: educación enológica científica universal; tecnología de bodega universal; un cambio radical en la ambición en todas partes; y no menos importante, el acceso de nuestros consumidores a más vinos de más lugares del planeta que los amantes del vino jamás hayan visto antes.

Pero debido a que la vida es injusta, solo una pequeña fracción de todos estos vinos nuevos y mejorados puede obtener una prima. Alcanzar esa prima requiere no solo una calidad excepcional, o al menos suficiente, sino también captar de alguna manera la atención y el gusto del público. Esto requiere una «salsa secreta» de moda, atención de los medios, promoción implacable y no poca suerte y buen momento. Hace veinte años, por ejemplo, habría tenido dificultades para lograr un precio premium para Pinot Noir. Hoy, es un juego de niños.

Entonces, ¿dónde están las gangas ahora? Justo o no (para los productores), a todos los amantes del vino les encantan las ofertas. ¿Dónde mirar? Lo que sigue son las sugerencias de un amante de las ofertas de vinos excepcionalmente buenos que se venden a precios de ganga «la vida es injusta».

Las dos cooperativas de viticultores más grandes del mundo: ¿Qué te parecen $20 por un Borgoña (Chardonnay) blanco verdaderamente fino del distrito de Chablis o por un fantástico Nebbiolo procedente exclusivamente de la famosa zona Barbaresco de Piamonte? ¿No está mal, dices? Cuanta razón tienes.

Las cooperativas de viticultores suelen limitarse a la producción de productos básicos a granel. Pero eso no es así con La Chablisienne, que produce un estimado de un cuarto a un tercio de todo el vino producido en Chablis. Fundado en 1923, ha dado un salto de calidad en los últimos años.

Produttori del Barbaresco de Piedmont, por su parte, se ha destacado desde su fundación en 1958. Sus miembros colectivamente poseen aproximadamente el 40 por ciento de todos los mejores viñedos en la zona de Barbaresco.

Entonces, ¿cuáles son las gangas de veinte dólares de «la vida es injusta»? Son La Chablisienne Bourgogne Chardonnay (que he visto a un precio tan bajo como $ 13) o uno de sus múltiples embotellados de Petit Chablis ($ 16).

En el lado rojo está Produttori del Barbaresco Nebbiolo, a menudo compuesto en parte por vinos «desclasificados» de la parte superior. cru en la zona. Gangas, ambos.

Chile: Si alguna vez necesita un ejemplo de la injusticia de la vida (del vino), la Prueba A es probablemente Chile. Por razones que podrían ser una buena tesis de maestría en marketing, Chile fue estigmatizado por primera vez en la década de 1990 por vender vinos agradables pero no excepcionales a precios bajos.

El problema era, y sigue siendo, que vender vinos a un precio bajo es una carrera a la baja. Alguien, en algún lugar, siempre podrá vender sus vinos aún más baratos.

Eso, en pocas palabras, es lo que le pasó a Chile. En el lapso de unos pocos años, los productores chilenos fueron doblemente unidos y golpeados por Argentina, con su inagotable suministro de malbec económico, y por las enormes compañías vinícolas de Australia, que procesan camiones cisterna de vinos a granel a precios ridículamente bajos. (La vida no es completamente injusta. En la carrera hacia el abismo, algunos productores a granel australianos tocaron fondo y se encontraron profundamente endeudados o incluso en bancarrota).

Un avance rápido hasta 2017. Los productores chilenos se han vuelto sabios, haciendo vinos cada vez mejores, tanto tintos como blancos. Los precios siguen siendo bajos a pesar de que la calidad ha mejorado drásticamente. Los viticultores chilenos ahora saben con pesar que una mayor calidad es su única salida del gueto de los precios bajos, sin importar el tiempo que tome.

Pero la vida sigue siendo injusta en este momento, ya que los precios del vino chileno siguen siendo desproporcionadamente bajos para la calidad recientemente mejorada. Su (beneficio) pérdida; nuestra ganancia Considere el vino chileno, tanto tinto (Cabernet Sauvignon; Carmenère) como blanco (Sauvignon Blanc) en 2017 como una fuente de calidad mucho mejor de lo que recuerda a precios de ganga.

Chianti Clásico: Mencioné a Chianti Classico en una columna reciente, señalando que, «Después de décadas de buscar a tientas variedades de uva «internacionales» y exceso de roble, los últimos vinos de Chianti Classico son más puros y mejor elaborados que nunca. Muy por debajo del precio en este momento».

Me doy cuenta de que me estoy repitiendo, pero me gustaría subrayar la ganga que es Chianti Classico en este momento. Mientras que el vecino Brunello di Montalcino parece obtener precios cada vez más altos, Chianti Classico sufre el síndrome de «la vida es injusta».

En la última década, los mejores productores de la zona realmente han trabajado juntos en calidad, concentrándose en los mejores clones de Sangiovese y empleando con más frecuencia uvas de mezcla autóctonas como Canaiolo Nero y Mammolo en lugar de adiciones excesivas e innecesarias de Syrah, Merlot o Cabernet Sauvignon sin mencionar el exceso de roble. El resultado son vinos de sabor más puro y altamente individuales.

Pero, ¿han recibido estos productores la atención y los precios más altos que merecen? Ellos no han. En parte es culpa de su propio marketing; en parte es el precio de la moda. Todo el mundo cree conocer el Chianti, pero el cambio ha sido sustancial, incluso radical. Los precios de muchos vinos magníficos se han estancado actualmente alrededor de $ 25 más o menos unos cuantos dólares. Vale la pena un nuevo look, te lo aseguro.

¿Es la vida injusta para muchos vinos finos? Seguro que lo es. Disfrútala. Después de todo, la oferta de hoy puede convertirse fácil y sorprendentemente rápido en el favorito de la moda del mañana. Y, por supuesto, ya sabes lo que sucede entonces.

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