La región vinícola de St.-Emilion de Burdeos requerirá una agricultura sostenible de viñedos

A partir de la cosecha 2019, cada botella de vino St.-Emilion se habrá elaborado con uvas cultivadas con métodos de agricultura sostenible, como la viticultura orgánica o biodinámica. El consejo local del vino de cuatro denominaciones de Burdeos ha aprobado una medida que obliga a la agricultura sostenible. Cualquier vino que no se cultive de forma sostenible solo se puede embotellar como Bordeaux genérico.

La decisión afecta a casi 3,85 millones de cajas de vino elaboradas anualmente dentro de las denominaciones St.-Emilion, St.-Emilion Grand Cru, Lussac St.-Emilion y Puisseguin St.-Emilion. El movimiento audaz ha despertado el interés de otras denominaciones y se basa en las iniciativas ambientales existentes de St.-Emilion.

«La lógica ya estaba en marcha», dijo Franck Binard, director del St.-Emilion Wine Council, que representa a 973 viticultores. «Esta es una continuidad de nuestros proyectos anteriores como GEDON [Groupements de Défense Contre les Organismes Nuisibles]que trabaja colectivamente para reducir el uso de insecticidas, y proyectos de biodiversidad como Tulipe y BioDivine».

El pintoresco paisaje de St.-Emilion, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, añadió un ímpetu extra. «Sabemos que debemos ser dignos de nuestro estatus en la UNESCO», dijo Binard.

Bajo la nueva y ambiciosa estrategia, los viticultores eligen de una lista de certificaciones aprobadas por el estado, por ejemplo, orgánica, biodinámica o HVE 3 (Haute Valeur Environmentale). Las opciones permiten diferencias filosóficas.

«No queríamos una dictadura», dijo Philippe Bardet, propietario de Château Pontet-Fumet y activista medioambiental desde hace mucho tiempo. «Aceptamos todas las doctrinas, siempre que sean oficialmente certificables».

Los nuevos requisitos incluyen medidas como el tratamiento de productos de desecho de viñedos y bodegas y la prohibición del uso general de herbicidas. «Queremos que todos se muevan en esta dirección», dijo Binard. «Cuando comienzas, incluso a un nivel pequeño en términos de sostenibilidad, encontramos que un paso lleva a otro paso».

El proyecto comenzó hace dos años. En ese momento, el consejo realizó una encuesta y encontró que el 45 por ciento de los productores ya tenían una certificación, impulsados ​​por una preocupación por el planeta, un ambiente de trabajo seguro y de calidad.

«Trato de hacer el mejor vino posible de mi terruño. Cuando cultivas orgánicamente, vuelves a convertirte en vigneron. Eres proactivo y observador», dijo François Despagne, propietario de Château Grand Corbin-Despagne, un St.-Emilion Grand Cru Classé, así como de Le Chemin en Pomerol y Ampélia en Castillon-Côtes de Bordeaux. Cultiva los 94 acres orgánicamente». Para mí comenzó como una convicción personal, no como una moda. Tengo un doctorado en microbiología y vivo aquí. Quiero vivir en un lugar que respete el medio ambiente, nuestra salud y el suelo».

La votación sobre el proyecto se produjo en un momento desfavorable. Fue durante la asamblea general del Consejo de St.-Emilion el 16 de mayo, pocos días después de que una ola de frío paralizara muchos viñedos. «Hubiera sido más fácil para nosotros dar un paso atrás, pero dijimos: ‘No, sigamos adelante'», dijo Binard.

El 25 por ciento que se opuso a la medida expresó su preocupación por el costo y el riesgo. «La helada, y su enorme impacto económico, reforzó sus temores», dijo Despagne. «Pero el primer nivel de certificación no es muy exigente y el sindicato los ayudará».

El consejo ya ha comenzado sesiones de capacitación para los productores. Algunos de sus temores deberían verse compensados ​​por el aumento de la demanda de vino elaborado con uvas orgánicas o cultivadas de forma sostenible, en particular de los países nórdicos, Canadá, Suiza, Alemania, Japón y ciertas regiones de China y EE. UU.

«En los últimos dos o tres años, vi duplicar mis ingresos. Tuve una demanda muy importante de la costa oeste y Nueva York», dijo Thierry Valette, propietario de Clos Puy Arnaud, certificado orgánico en 2006 y ubicado en la cercana Castillon.

¿Una tendencia de Burdeos?

Castillon es otro indicador de una evolución más amplia en Burdeos. “Castillon es la denominación con mayor porcentaje de superficie de viñedo en reconversión a la agricultura ecológica en Burdeos”, afirma Valette. «Hay gente presionando por un Castillon ‘verde'».

Valette adquirió su propiedad en el año 2000, e inicialmente él era la persona que compraba y preparaba los químicos. «Me di cuenta de inmediato», dijo. «Busqué alternativas menos tóxicas y me decidí por [copper sulfate]. En las décadas de 1950 y 1960, los suelos eran tóxicos porque usábamos dosis masivas. Hoy usamos [0.1 grams per acre].»

A nivel regional, el grupo comercial de Burdeos CIVB anunció a principios de este año que 120 castillos habían obtenido la certificación HVE 3, incluidas propiedades conocidas como el Castillo de Chantegrive en Graves. HVE 3 es el nivel más alto de agricultura sostenible certificada de Francia, que exige una gestión del agua y los fertilizantes, un programa de biodiversidad y un uso reducido de pesticidas y fungicidas.

«A partir del verano pasado, todas nuestras botellas tendrán el logotipo de HVE, para que los consumidores sepan que hemos asumido este compromiso con el medio ambiente y que estamos certificados», dijo Elodie Sodes, vocera de Chantegrive.

Mientras tanto, en St.-Emilion, las nuevas reglas no son legalmente vinculantes hasta que la autoridad nacional de denominaciones haya modificado las especificaciones de las denominaciones. «Somos el primer sindicato en hacer esto en Francia. Así que para nosotros será un proceso largo, pero para otros será mucho más rápido», dijo Bardet.

Otras denominaciones pueden seguir su ejemplo. Cuando la noticia de la votación circuló en Burdeos, los teléfonos en St.-Emilion comenzaron a sonar. «Se comunicaron con nosotros para averiguar cómo pueden hacer el mismo progreso», dijo Binard. «Creo que hemos creado un movimiento».