Continúa la serie de entrevistas dedicadas a la edición del vino. Son charlas entre un curioso por los vinos y los libros (yo) y personas que, de formas diferentes ya veces divergentes, expresan puntos de vista en hacer cultura del vino, a través de libros, revistas o folletos.
Algunas preguntas se repetirán, otras cambiarán dependiendo del interlocutor. El patrón no es fijo y, como en una pieza de free jazz, cada entrevistado tenía la libertad de expresarse. La intención era fotografiar el mundo editorial que se desarrolla entre vinos, botellas, libros y comunicación.
es el turno de Andrea Fattizzo de Ampelos.
Cuéntame algo sobre Ampelos. ¿Quién eres, qué haces?
Edizioni Ampelos nació en 2019 de una idea compartida entre técnicos y amantes del vino y los libros.
Nuestro principal y principal objetivo es hacer una pequeña pero significativa contribución a la difusión de la cultura del vino en Italia.
Una anécdota divertida: esta idea nació después de leer un libro en francés, que consideramos «desconcertante» aún no había sido publicado en Italia y de ahí la intención de abrir una editorial especializada. Irónicamente: el proyecto ha comenzado y avanza, y ese libro aún no se ha publicado en Italia.
En su sitio leí una frase que me impactó por su sencillez, leyendo vino. ¿Qué significa esto para ti?
Creemos que el vino no sólo se debe beber o catar, sino también profundizar en sus distintas vertientes: divulgativa, científica, histórica… El vino siempre ha generado una cultura que creemos que se debe transmitir también, o quizás sobre todo, a través de los libros. Ciertamente enriquecer la propia cultura del vino ayuda a beber mejor y con conciencia.
Su catálogo es muy heterogéneo. Pasamos de la biografia convencional desde un personaje como Michel Rolland a un libro sobre la revolución del vino naranja hasta un estudio en profundidad sobre el lenguaje del vino de Francesco Annibali o un libro sobre los defectos del vino de Jamie Goode. ¿Cómo eligen los libros a publicar? ¿Cuáles son las premisas que te marcas?
Intentamos profundizar en los diversos aspectos de la cultura del vino, desde los divulgativos y apasionantes hasta los un poco más técnicos y profesionales.
Cada uno de los cuatro libros publicados hasta ahora inaugura en realidad una serie, que obviamente se enriquecerá con otros títulos a lo largo del tiempo.
Bompiani dijo: «Publicamos los libros que nos hubiera gustado escribir», está claro que estamos ante todo fascinados por los libros que publicamos. Buscamos y elegimos los libros que, por así decirlo, «faltan» en el mercado editorial italiano, que quizá aborden temas del vino poco difundidos o sentidos, pero vitales para el conocimiento del vino mismo.
¿Qué debe tener y no tener un libro que trata sobre el vino?
Varía para cada tipo de libro: la autobiografía, por ejemplo, debe emocionar y no contener muchos tecnicismos, el libro historiográfico debe estar lleno de referencias concretas y demostrables, el libro técnico debe tener provocaciones válidas, manteniendo siempre un carácter popular y no aspecto informativo excesivamente científico para ser apreciado por un público más amplio.
No hay libros difíciles ni fáciles, cada lector busca básicamente lo que le parece útil para profundizar y al final de la lectura puede sentirse satisfecho o desilusionado, un poco como cuando se cata un vino.
Usted es uno de los pocos editores italianos que solo se ocupan del vino. ¿Qué significa para ti publicar libros sobre/en torno al vino?
Edizioni Ampelos nació de la pasión por el vino; la especialización ciertamente ayuda a brindar una propuesta editorial inmediata y concreta, pero al mismo tiempo somos conscientes de que el tema del que hablamos tiende a ser extenso y en algunos casos corre el riesgo de ser incluso repetitivo en términos de productos editoriales en el mercado.
La regla fundamental la representan las intuiciones que queremos o podemos dar sobre algunos aspectos del mundo del vino; ciertamente algunos de estos son de interés exclusivo para un público ya apasionado, mientras que otros pueden ser de interés para los neófitos del vino, simplemente curiosos por leer un libro o por degustar una botella que nunca se ha bebido.
Siempre tratamos de prestar atención al texto primero y no al mercado de referencia, ¡obviamente prestando atención a las tiradas!
¿Qué le pides a un libro sobre vino?
Un libro sobre el vino debe confirmar en el lector la pasión por el tema, dar respuestas y hacer preguntas al mismo tiempo. Hoy en día algunos grupos de edad, como los millennials, tienen mucha sed de vino y buscan libros para saciar su curiosidad.
Un libro (sobre vino) y una botella para tener siempre contigo.
Para el libro The Wine Experience de Gerard Basset. En cuanto al vino, no quiero sonar snob sino Chateau Pavie con el respectivo libro de Editions Glenat “Chateau Pavie Signature Perse”. Una combinación perfectamente acertada de libro y vino.
¿Cómo ve las publicaciones dedicadas al vino en nuestro país?
Siendo Italia el «país del vino», quizás pecamos un poco de «nacionalismo editorial», estamos convencidos de que nuestros autores o nuestras publicaciones son suficientes y con esta dialéctica hemos dejado de lado varios textos y autores extranjeros importantes que han enriquecido la cultura de vino en su país. Evidentemente las grandes editoriales piensan sólo en términos de best-sellers, dando poco espacio a autores que sin duda merecerían ser publicados. La edición del sector italiano, con muy pocas excepciones, está fundamentalmente ligada a un aspecto generalista del vino, y deja de lado el análisis en profundidad.
Al final, lo más importante es leer. ¡Siempre lee!
Hemos hecho nuestras estas frases Gerard Oberle(¡que tarde o temprano tendríamos el «coraje» de publicar!)
«Los bodegueros son bienhechores de la humanidad, monumentos nacionales que deben ser honrados como músicos, pintores y poetas. Los miro como colegas, tales y muchas son las afinidades entre el hombre del libro y el hombre del vino.
Un año de trabajo paciente, cuidado minucioso, las mismas preocupaciones durante la gestión, tormentas, granizadas, heladas tardías, periodos de sequía…
Podas, deshierbas, fertilizaciones, borrados, correcciones son necesidades que se imponen de igual manera al enólogo y al escritor hasta el momento del embotellado o la estampación.
Finalmente, se empaquetan los libros y se pegan las etiquetas. En ambas profesiones, hablamos de «tiraje».
Y entonces, la criatura se sale de control, la crítica la enfurece o la aplasta, es el momento del éxito o de la decepción. Ferias y salones, entrega de premios y medallas; traducciones a idiomas extranjeros y exportación.
La venta de una añada es la inauguración de la nueva temporada editorial del enólogo.
Bebedores y lectores esperan la noticia. Con el paso de los años, algunos se vuelven fieles, otros se desilusionan y te abandonan, pero a veces vuelven”.
Gérard Oberlé, Itinéraire spiritueux, Éditions Grasset, París, 2006.
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