La noticia de la semana | vistazo

BBC. Los monos del zoo de Karaganda, en Kazajstán, se alimentan periódicamente con un preparado a base de vino tinto para afrontar las temperaturas polares de este invierno siberiano. Según los responsables de la estructura, el vino también sirve para prevenir las infecciones respiratorias y la gripe y, por supuesto, la bebida es muy bien recibida por los primates que se acercan a hacer un bis. Pero un zoólogo londinense ha señalado que este popular remedio en zoológicos en apuros económicos sólo se justifica en parte con el instinto típico de estos animales que en su medio natural se alimentan de bayas fermentadas para calmar los nervios. El alcohol, como es sabido, baja la temperatura corporal y por lo tanto el único beneficio que obtienen los monos al beber vino es emborracharse.

CIENTÍFICO DE LA VIDA. 2012 será el año del gran renacimiento del Chardonnay australiano. El Australian Wine Research Institute y la Universidad de British Columbia estudian el genoma de 15 Chardonnays diferentes para conocer todas las características de esta variedad que sigue siendo una de las más extendidas en la viticultura. Los científicos argumentan que, a pesar de su popularidad, los enólogos saben poco al respecto y no obtienen la mejor calidad. Mientras tanto el WALL STREET JOURNAL señala que la revolución Chardonnay Down Under ya ha comenzado y cada vez más productores están reinterpretando la variedad según una interpretación europea, la regionalidad.

EL NEGOCIO DE LAS BEBIDAS. El famoso y omnipresente enólogo Michel Rolland es uno de los muchos portavoces de un proyecto internacional que permitirá que miles de etíopes reciban agua potable. Se trata de una iniciativa también conocida como Wine to Water y monsieur Rolland participa con la recaudación de la venta de uno de sus vinos, el Bonne Nouvelle, elaborado en Stellenbosch a partir de un coupage de Cabernet, Merlot y Pinotage. Cero Rolland necesita relanzar una imagen no poco controvertida en el mundo del vino pero un «chapeau» para todos aquellos que ponen su tiempo y talento a disposición de proyectos tan importantes como el de Turn Wine into Water.

LOS TIEMPOS DIARIOS. Si estás indeciso entre el vino y la cerveza, hay una solución. Sam Calagione es el primer cervecero en el estado de Washington en mezclar un 50,5 % de azúcar de grano de cerveza fermentada con un 49,5 % de azúcar fermentada de dos variedades de uva, viognier y pinot gris. La elección de estas dos variedades no es casual: el viognier afectado por Botrytis cinerea se utiliza para dar cuerpo y el pinot para equilibrar la acidez. El resultado es una cerveza con un nombre poco original de Noble Rot pero, dicen, capaz de satisfacer los paladares exigentes de una u otra categoría.

EL INSIDER DE MALASIA. Cualquiera que lea Intravino sabe que todas las noticias que contienen el binomio vino y salud hay que tomarlas con pinzas porque se exceden o en positividad o en negatividad. Pero la noticia debe darse de todos modos, así que… En los Estados Unidos, los científicos están experimentando con una píldora que se usará para tratar a los pacientes de Alzheimer y Parkinson. Cada pastilla contendrá el conocido y milagroso resveratrol en cantidades equivalentes a las que se obtienen de 1.000 botellas de vino tinto.