La bodega de l’Astemia Pentita no produce sólo polémica

Cuando María Teresa Mascarello dijo que Barolo se estaba convirtiendo en el Via Montenapoleone del vino seguro que no imaginaba que, tan solo unos meses después, la bodega de l’Astemia Pentita emergería del cerro de Cannubi con toda su peculiaridad arquitectónica, como para cerrar un círculo y confirmar la profecía de la gran dama de la Langa . Y que las botellas de esta bodega desfilarían en la real Via Montenapoleone con gran éxito.

Las proclamas de indignación, los hechizos invocados y los gritos de destrucción nunca han amainado del todo pero, mientras tanto, los vinos de l’Astemia Pentita han dado sus primeros pasos en el mundo de las enotecas y restaurantes, incluido el Piamonte. Degustarlos parecía necesario e impostergable, sobre todo cuando el proyecto empieza a tomar forma y los años de producción, así como la estrategia de producción, se están definiendo al detalle.

Por ahora en el mercado hay botellas con forma de hombres y mujeres estilizados, pensar para Barolo pero que ahora albergan un vino denominado Dinámica, una mezcla de diferentes añadas que incluyen dolcetto, nebbiolo y barbera y dos crus de Barolo, MGA Cannubi y MGA Terlo, reclamados por muy pocos. Próximamente habrá un blanco y un rosado siempre en las botellas perfiladas y Langhe Barbera, Dolcetto y Nebbiolo como vinos de entrada DOC en las botellas Barolo. Precios bastante alineados en la parte superior, con crus en torno a los 70 € y vinos DOC monovarietales en torno a los 25 €. Una gama amplia y completa que, sin embargo, quiere permanecer anclada en la tradición a pesar del embalaje. En la bodega, el enólogo es Mauro Daniele, de Langhe y propietario de la bodega Le Strette, con largos períodos de experiencia en la casa Ceretto.

De hecho, los vinos se desplazan porque son mucho más tradicionales de lo que sugiere el «proyecto», pero el envase, según los propietarios, provoca mucha más discusión en Italia que en el extranjero, donde el interés es todo por la palabra. Barolo y nada más. Los probamos por ti en un viaje a Florencia y encontramos algunas razones de interés, y cómo.

Barolo Cannubi 2010 Abstemio Pentita
Dulzor y calidez, intenso pero inusual, nada clásico desde la nariz con mucha mermelada y frambuesas demasiado maduras, fresa y vainilla en nariz. En boca tiene un tanino ligero, denso y rico que cierra el sorbo con ligereza. Un vino muy moderno, nada pesado, internacional y atípico que no sabemos si achacar a la añada, a la impronta corporativa oa una ocurrencia tardía en marcha. 83

Barolo Cannubi 2011 No tomo Pentita
Aquí estamos y también muy buenos: un vino más rígido y tradicional, balsámico y elegante, con notas de incienso, pimienta, arándanos y mermelada de frutos del bosque. Tiene un paso clásico y hosco y una boca crujiente con taninos densos que aún necesitan ser refinados. Muy diferente al 2010, tanto que parece un vino más. Mejor así, de todos modos. 89

Barolo Terlo 2011 Yo no tomo Pentita
Un viñedo semidesconocido en Barolo, una Mención Geográfica Adicional poco utilizada pero que realmente impresiona. Nariz con la que inicia con una fruta roja y negra, luego notas de ligera madurez. Tanino exuberante, no lejos del justo equilibrio, que muestra su musculatura en boca y hace que el trago, ya de por sí muy rico, sea aún más largo y profundo. Vino pegadizo e inmediato, pero también barroco y apretado 88

VDT dinámico
Aquí es donde las cosas se complican: es un Dolcetto de 2014 más un Nebbiolo de 2013 en tonel y un Barbera de 2013 en acero que luego se envejece en madera. ¿Todo claro? Sin embargo, es una mezcla destinada a cambiar con los años. Usted esperaría dulzura y sumisión de una nariz en la que domina la dulzura y en cambio flexiona sus músculos con taninos vivos y vivaces. Vino sediento pero con un rastro amaderado un poco demasiado marcado y si no resbala del todo es solo gracias a un rastro sabroso y ferroso con un final muy piamontés. Es el vino más polémico e inexplicable, adolece de un montaje un poco exagerado pero se puede apreciar gracias a su inconfundible toque de piamonte lo que te hace (casi) olvidar el embalaje. 82