Cosecha. Para los enólogos, ninguna otra palabra está cargada de tanto potencial y anticipación. Después de una larga temporada de cultivo de trabajo interminable en los viñedos, la cosecha significa que se acabó el tiempo. Y por mucho que hayas trabajado todo el año, al final del día la naturaleza suele tener la última palabra.
En el tercero de los cinco informes de cosecha de 2012, los viticultores de Francia informan de un año difícil. La primavera fue lluviosa en la mayoría de las regiones, produciendo bajos rendimientos. Después de un respiro de verano, las lluvias regresaron en septiembre, lo que obligó a trabajar horas extras en las mesas de clasificación de las bodegas. El valle del Ródano lo tuvo más fácil. En otros lugares, solo el trabajo duro y la vinificación inteligente podrían revertir una temporada difícil. En cuanto a la calidad final en botella, es demasiado pronto para saberlo. Pero aquí hay un adelanto.
• Alsacia
• Burdeos
• borgoña
• champán
• valle Loire
• Valle del Ródano
Francia
Alsacia
Las buenas noticias: Las vides se recuperaron después de un comienzo difícil de la temporada de crecimiento.
Las malas noticias: Mucha lluvia y clima violento durante la primavera y principios del verano afectaron la floración y la salud de las vides.
Comenzó la recolección: 24 de septiembre
Uvas prometedoras: Pinot Gris y, en menor medida, Riesling
Uvas desafiantes: Gewürztraminer
Análisis: En Alsacia, la temporada de cultivo de 2012 no comenzó bien. Mucha lluvia retrasó y ralentizó la floración, lo que resultó en menos fruta y generó mucho trabajo en el viñedo. Las tormentas violentas y el granizo en algunas partes de la región también causaron estragos. Y aunque los rendimientos son más bajos de lo habitual en muchas fincas de Alsacia, Etienne Hugel, de la finca homónima de su familia, reconoce que a Alsacia le fue mejor que a la mayoría de los productores de vino del país. “Al igual que el resto de Francia, nuestros rendimientos han bajado, pero solo entre un 15 y un 20 por ciento en Alsacia”, dijo.
Afortunadamente, las cosas cambiaron durante la segunda parte de la temporada de crecimiento y en la cosecha. “Lo que fue genial en el verano fue mucho sol, no muy caliente, pero perfecto para la maduración de las uvas”, dijo Séverine Schlumberger de Domaines Schlumberger. Mientras que Pinot Gris y Riesling maduraron en esas condiciones, la batalla contra el moho significó que Gewürztraminer no fuera tan justo. “[It] es la uva más frágil y sufre primero cuando hay clima adverso”, dijo Schlumberger.
—Alison Napjus
Picking Gewürztraminer en Alsacia para Domaine Zind Humbrecht. |
Burdeos
Las buenas noticias: Si los productores mantuvieran bajos los rendimientos, trabajaran en sus viñedos para compensar las condiciones de humedad al final de la temporada y eliminaran la fruta mala, podrían producir vinos decentes.
Las malas noticias: Si no administraron bien sus viñedos, las uvas poco maduras y algo de moho y podredumbre darán como resultado vinos deficientes.
Comenzó la recolección: el 4 de septiembre para los blancos; 28 de septiembre para los tintos
Uvas prometedoras: Merlot, Cabernet Franc, Sémillon y Sauvignon Blanc
Uvas desafiantes: Cabernet Sauvignon
Análisis: Los viticultores de Burdeos tuvieron su segundo año consecutivo difícil en 2012. La temporada comenzó húmeda y fresca, lo que provocó una floración irregular y una cosecha reducida. Luego, un largo tramo seco estresó las vides y condujo a una maduración desigual. “Tuvimos más de 100 mm de lluvia en abril, pero luego solo 30 mm entre el 15 de julio y el 15 de septiembre”, dijo Frédéric Engerer, director de Château Latour, el primer crecimiento de Pauillac. «Este contraste, comienzo húmedo y sequía severa, condujo a un envero muy heterogéneo. Se pudieron ver algunas bayas verdes y rosadas hasta principios de septiembre, y las uvas tienen pieles muy gruesas».
Después del tramo seco, cayeron fuertes lluvias desde finales de septiembre hasta finales de octubre, lo que generó cierta presión de enfermedades y obligó a algunos productores a cosechar en condiciones húmedas. Los productores informaron principalmente vinos con niveles de alcohol moderados y, a veces, taninos más firmes. “La principal decisión agrícola fue cortar en julio y agosto todos los racimos tardíos, alrededor de un tercio de la cosecha, aunque la cosecha ya era pequeña, para igualar la madurez”, dijo Christian Moueix, propietario de Right Bank. los castillos de Trotanoy, La Fleur-Pétrus y Bélair-Monange. A pesar de los desafíos, Stephan von Neipperg, propietario de Canon-La Gaffelière y La Mondotte, ambas en St.-Emilion, cree que algunos viñedos de Right Bank produjeron muy buenos Merlot.
Los productores de las zonas productoras de vino dulce de Sauternes y Barsac estaban mucho más contentos con la cosecha, ya que las lluvias tardías ayudaron a impulsar botrytis cinérea crecimiento, marchitando las uvas Sauvignon Blanc y Sémillon, concentrando sus azúcares.
—James Molesworth
 Las uvas rojas maduras están listas para la cosecha en Château Maison Blanche en el norte de Médoc. |
borgoña
Las buenas noticias: La calidad parece ser muy buena (Côte de Beaune) a excepcional (Côte de Nuits) sin problemas de botritis.
Las malas noticias: Todo lo que podía salir mal salió mal, a excepción de la podredumbre: heladas, granizo, mala floración, mildiu, oidio, a veces exceso de lluvia y calor (uvas quemadas por el sol). La cantidad se reduce del 30 por ciento (Côte de Nuits) al 50 por ciento (Côte de Beaune) e incluso más en algunos viñedos. Espere precios más altos.
Comenzó la recolección: 13 de septiembre
Uvas prometedoras: Pinot Noir (Côte de Nuits)
Uvas desafiantes: Chardonnay (Côte de Beaune), debido a la acidez por debajo de la media y la pequeña cosecha
Análisis: Si bien el borgoña a menudo se ve desafiado durante la temporada de crecimiento, es raro que la naturaleza establezca una serie de enfermedades como lo hizo en 2012. «Esta es mi cosecha número 24 y creo que fue la más difícil», dijo Jean-Marc Roulot, productor de Meursault. . Ya sea que haya cultivado de manera convencional, orgánica o biodinámica, no hubo ninguna ventaja. Como de costumbre, los cultivadores conscientes hicieron lo necesario para lograr uvas maduras y saludables. En algunos casos, eso significó fumigar con mochilas porque era imposible llevar las máquinas a las hileras de viñedos fangosos.
Pero la pequeña cosecha salvó el día. Debido al raleo natural debido a las heladas, la mala floración, el moho y la eliminación de las bayas quemadas por el sol, las uvas que quedaron en la vid estaban maduras. “Este fue el factor que favoreció la calidad”, dijo Aubert de Villaine de Domaine de la Romanée-Conti. Por otro lado, la pequeña cosecha y la demanda mundial de los vinos de Borgoña, sin mencionar los gastos incurridos en el cultivo de los viñedos, se traducirán inevitablemente en precios más altos para la década de 2012.
Por supuesto, todavía es demasiado pronto para evaluar los vinos. Para los blancos, Frédéric Barnier, enólogo de Louis Jadot, dijo: “Tenemos que terminar las fermentaciones, pero la acidez será un punto clave, como siempre”. Estaba más entusiasmado con los rojos. “Los rojos son realmente consistentes, [with] buen color, buena concentración.”
—bruce sanderson
champán
Las buenas noticias: El buen tiempo a fines de agosto y antes de la cosecha fue el pase de Hail Mary que le dio a esta cosecha una oportunidad de luchar.
Las malas noticias: Los rendimientos del año han bajado hasta un 40 por ciento para algunos productores de champán.
Comenzó la recolección: 10 de septiembre
Uvas prometedoras: Pinot Noir
Análisis: Para los champenois, 2012 se lee como las pruebas de Job, con heladas, granizo y enfermedades que plagan los viñedos de la región. “En julio estábamos tan tristes”, dijo Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon. “Entonces todo fue, ‘¡Guau!’ Venimos de la nada. [But] a finales de julio no hubiera apostado ni un céntimo [this vintage].”
El clima cambió a mediados de agosto: el cálido sol permitió que las uvas maduraran, luego el clima más fresco durante la cosecha ayudó a preservar la salud de las uvas. En última instancia, la helada y el granizo que redujeron la cosecha a principios de año hicieron que las uvas cosechadas a menudo mostraran una mejor concentración. Aunque la mayoría de los productores informan rendimientos al menos un 20 por ciento más bajos, y a menudo son entre un 30 y un 40 por ciento, las uvas que se cosecharon generalmente eran saludables, con buenos niveles de acidez equilibrados por el contenido de azúcar maduro y los sabores.
—UN
 Un trabajador lleva contenedores de Pinot Meunier para Veuve Clicquot en Champagne. |
valle Loire
Las buenas noticias: Lo que se guardó sabe bien. Los enólogos son optimistas sobre la calidad de los blancos secos a pesar de los rendimientos extremadamente bajos. Pouilly-Fumé y Sancerre, en el límite oriental del valle, escaparon gran parte del mal tiempo.
El malo noticias: Una primavera fría y lluviosa hasta mediados de julio, con heladas de abril, provocó una maduración desigual y acabó con los rendimientos. Una tormenta tropical en octubre obligó a tomar decisiones difíciles en el momento de la cosecha; las variedades de maduración tardía no lograron alcanzar la madurez y la podredumbre noble en los vinos de cosecha tardía se convirtió en podredumbre gris y negra.
Comenzó la recolección: 21 de septiembre (Muscadet) al 29 de octubre (postre Coteaux du Layon)
Uvas prometedoras: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc seco, Melón de Borgoña
Uvas desafiantes: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc cosecha tardía
Análisis: A lo largo del Loira, estuvo frío y lluvioso hasta mediados de julio. La floración fue horrible, dijo Matthieu Baudry de Bernard Baudry en Chinon, con muchos racimos perdidos por color. El clima seco durante agosto y septiembre acentuó aún más algunas uvas, y la cosecha comenzó semanas más tarde que en cosechas anteriores recientes. Luego, el Loira occidental y central recibió 10 pulgadas de lluvia en áreas durante la cosecha de octubre (30 pulgadas es la norma para todo el año). «No hemos tenido un clima tan húmedo en al menos 30 años», dijo Florent Baumard de Domaine des Baumard en Coteaux du Layon.
Los viticultores son optimistas sobre la calidad de sus blancos secos: «equilibrados, sabrosos y extremadamente vibrantes», dijo Pascal Jolivet de su Sancerre y Pouilly Fumé. Pero los vinos que necesitaron más tiempo para madurar sufrieron bajo la lluvia, gracias a la podredumbre gris y negra. La producción de Cabernet Franc se vio afectada y la mayoría de los enólogos abandonaron por completo el Cabernet Sauvignon. Muchos también se despiden de los dulces cuvées de Chenin que normalmente preparan. «2012 fue un año en que la madre naturaleza nos puso a prueba», resumió Sarah Hwang de Domaine Huët de Vouvray.
—Ben O´Donnell
 Selección de garnacha en Domaine de Mourchon en el sur del valle del Ródano. |
Valle del Ródano
Las buenas noticias: El Ródano Meridional disfrutó de un año seco y soleado; Los viticultores del norte del Ródano que trabajaron duro para combatir el moho fueron recompensados.
Las malas noticias: Algunos lugares del sur sufrieron condiciones de sequía; una primavera húmeda en el norte significó que no todos ganaron la batalla contra el moho.
Comenzó la recolección: el 2 de octubre en el sur del Ródano; 17 de septiembre en el Ródano del Norte
Uvas prometedoras: Garnacha, Syrah, Mourvèdre, Roussane, Viognier
Análisis: Si bien la mayoría de las principales regiones vinícolas de Francia tuvieron problemas en 2012, el Ródano se destaca. Los vinicultores son positivos después de una temporada de crecimiento y una cosecha marcada por un clima seco y soleado y lluvias oportunas. “A fines de agosto, algunos lugares comenzaron a mostrar falta de agua. Pero un poco de lluvia a principios de septiembre permitió que el proceso de maduración concluyera y la cosecha comenzó en una fecha normal, o tal vez un poco tardía”, dijo Michel Gassier, cuyo Château de Nages en Côstières de Nîmes produce una variedad de excelente valor. rojos y blancos. Los viticultores del Ródano se han acostumbrado a un patrón de cosechas tardías que se prolongan hasta octubre con buen clima, lo que permite que las uvas maduren por completo incluso en condiciones climáticas difíciles.
En el Ródano del Norte, las condiciones fueron ligeramente diferentes después de un invierno particularmente duro. “La temporada ha sido larga y difícil, ya que el invierno fue duro con un largo período bajo cero y mucho viento. Luego, la primavera fue lluviosa y la presión de la enfermedad sobre las vides fue muy fuerte, con mucho crecimiento vegetativo temprano”, dijo Matthieu Barret de Domaine du Coulet en Cornas. “Pero a principios de julio estuvo seco hasta finales de agosto. El tiempo de cosecha comenzó el 17 de septiembre y se prolongó hasta el 5 de octubre y estuvo mayormente seco y soleado. Es temprano pero la añada parece elegante y jugosa con aromas intensos”.
Philippe Guigal, que produce vinos de ambas mitades del valle, dijo: «El sur es heterogéneo y la cosecha es pequeña. En el norte, el volumen está más cerca de lo normal. Ambos son muy buenos, sobresaliendo los blancos del norte del Ródano».
—JM
 Pinot Noir espera ser triturado en una prensa de canasta en una bodega en Reims, Champagne. |
