Il Rossese di Dolceacqua tra Francesco Biamonti e Armando Castagno

A spiegare bene cosa sia il Rossese di Dolceacqua c’è voluto un foresto. “Foresto” è il termine local per descrivere un non-ligure, o un non-genovese, quando restringi il tuo raggio di pertinenza. Io, per dire, lo uso per i non-pegliesi. C’è voluto il principe degli assaggiatori foresti, Armando Castagno da Roma, che ha una lunga frequentazione col Rossese e al quale va dato il merito di averne scritto e parlato in tempi ormai remoti con la sapienza che gli è propria, quando questo vino forse non era ancora l’oggetto di culto che è oggi. Quando sulla mia timeline è apparso l’evento “Biamonti, la civiltà contadina e i luoghi del Rossese – Seminario formativo a cura di Armando Castagno”, per me è stato un attimo mettere il clic su parteciperò.

E siccome una narrazione sul vino ben fatta non può prescindere dalla descrizione degli elementi culturali che compongono ciò che definiamo terroir, Armando ha inserito la degustazione di otto Rossese di Dolceacqua nel contesto letterario delle opere di Francesco Biamonti, forse il più struggente cantore di questo angolo di Liguria. Le letture (recitate da Mauro Gambino) di alcuni frammenti tratti da romanzi di Biamonti come Vento largo, L’angelo di Avrigue ed altri testi (oltre a Montale), hanno scandito il lavoro di questo rilevante seminario. Un elemento centrale dell’opera di Biamonti è il tratteggio quasi impressionista del suo territorio, al punto che “il paesaggio è un protagonista” dei suoi romanzi. Assieme al tema dell’abbandono delle coltivazioni nell’entroterra, e la fine della cultura dell’ulivo.

I vini assaggiati sono stati il perfetto corollario della narrazione.

1. Rossese di Dolceacqua Beragna 2018, Ka’ Manciné
Si comincia molto bene, direi, con un Rossese esemplare e tanto più meritevole data l’annata non facile: già il colore brillantissimo e scarico annuncia le qualità del vitigno. Parte tra la ciliegia e la rosa, anzi pompelmo rosa. La bocca gioca una partita vincente su finezza e leggerezza. Rossese da esposizione fredda, annota il nostro relatore, aggiungendo “frutto che stilla succo”, e rilevando soprattutto “allungo salino”.

2. Rossese di Dolceacqua 2018, Foresti
Qui si annuncia un tono cromatico di maggiore profondità, ed anche il naso parte profondo, pepe e fruttini neri quasi, poi vena carnosa. La bocca è tesa, ficcante, col filo acido che segna la bevuta, e una frutta finale golosa. Si tratta di un blend di quattro vigne, e il produttore lo descriverà come il vino aziendale che preferisce, essendo quintessenziale nel suo modo di porsi. “Frutto maturo e zuccherino”, nelle parole di Armando.

3. Rossese di Dolceacqua E Prie 2017, Lorenzo Anfosso
Quasi un esordio in società di un giovane produttore poco più che ventenne, figlio di Alessandro Anfosso. Sarà una delle rivelazioni del giorno: si annuncia subito molto personale, rubino lieve virato sul mattone, naso appena selvatico all’inizio, poi si aprirà alquanto trionfale su agrume e succo. Bocca salata, poi spezie, e grande soddisfazione. Una parte di vinificazione a grappolo intero gli dona la nota verde che lo rende vivido. Blend di due cru pieni di fascino, Pini (che dà vini tonici) e Fulavin (maggiore immediatezza).

4. Rossese di Dolceaqua 2017, Tenuta Anfosso
E dopo Lorenzo, ecco il vino di papà, è una reunion di Anfosso. Personalmente è una delle aziende che sto seguendo con maggiore attenzione, e piacere, devo aggiungere. Questo ’17 non delude le aspettative: anche lui con quella brillantezza scarica, poi naso fragrante e gentile, agrume rosso e ciliegia, e che piacere quella bocca leggiadra, croccante.

5. Rossese di Dolceacqua Serro dei Becchi 2017, Ramoino
Per me un interessante ritrovamento, molto tempo che non lo assaggiavo: il colore si annuncia vivido, purpureo quasi, e il naso è fine sull’agrume e i piccoli frutti rossi. Mi piace particolarmente la vena acida spedita, in bocca, che lo tiene vivo e verticale.

6. Rossese di Dolceaqua Posaù Biamonti 2017, Maccario Dringenberg
Dalla parcella più alta di Posaù (“si vede il mare ed è sferzata dal vento”) arriva uno dei vini più emozionanti dell’intero assaggio, e non solo per il nome che porta in etichetta. Perfettamente brillante alla vista, è denso di salsedine al naso, fragrante di agrume rosso, frutto maturo, tostatura gentile. Bocca vivificata da sale, freschezza agrumata, annuncia una trionfale longevità. Rimane molto a lungo, nel palato e nella memoria.

7. Rossese di Dolceacqua 2017, Testalonga Perrino
Ci sono etichette in grado di suggestionare solo alla vista del nome: questa è una. La risalenza della produzione fa di Perrino un autentico testimone storico della denominazione, e questo vino, manco a dirlo, spiazza tutti. Il colore non concede troppo alla trasparenza, una leggera velatura annuncia il carattere terragno che parte al naso, è riottoso e denso di richiami speziati. Si apre con calma, la bocca è sorprendente per lunghezza. Il classico pugno di ferro nel guanto di velluto (più velluto che ferro, però).

8. Rossese di Dolceacqua Bricco Arcagna 2017, Terre Bianche
Per me un’altra etichetta del cuore. Filippo Rondelli segna un altro centro con questo rosso che parte appena scarico e con la consueta luminosità, poi al naso apre sulla finezza, prima floreale e poi speziato ed ematico – infine sì, un soffio di boisé. La bocca si allarga appagante, ha stile e personalità, per Armando è “succoso” ma soprattutto (prova a sdoganare il termine) anche “minerale”.

Alla fine del lungo incontro ti accorgi che sono passate più di tre ore in un soffio. Resta la sensazione di aver fatto una specie di vivificante discesa nella conoscenza di un vino che, com’è giusto, non è comprensibile unicamente nelle note di assaggio, ma è ancorato ad una storia fatta di paesaggi, persone. Merito anche dei produttori che danno vita all’Associazione Vigne Storiche, sensibili ad inquadrare questa produzione contadina in un contesto ampio, e appunto, profondamente culturale. Segnalo, a proposito, il notevole lavoro già svolto sulle Nomeranze. Bravi anche quelli di U Bastu – Parco Biamonti, per l’organizzazione complessiva. Un bel modo di passare il 25 aprile.