Historia vertical de Barthenau Vigna S. Urbano Pinot Noir Hofstaetter de 1969 a 2012

Hofstaetter es una de las mayores empresas del Alto Adigio: casi 50 hectáreas de viñedo, más otras 80 que suministran uva comprada y vinificada. Pero las filas más importantes y preciosas son quizás estas en la meseta de Mazzon, exactamente al otro lado del valle de la empresa matriz en Termeno.

La historia del pinot noir en Alto Adige se remonta a 1850 con el archiduque Juan de Habsburgo. Personalidad atenta a la agricultura, fue gracias a él que aquí comenzaron a cultivarse variedades francesas como pinot bianco, nero, chardonnay, merlot y otras. En este sentido, recordamos que el chardonnay en Alto Adige era «pinot chardonnay» o «pinot bianco-giallo» hasta hace muy poco tiempo. La Finca Barthenau fue fundada por el homónimo profesor de Química de la Universidad de Viena, y su proximidad a Austria le hizo optar por traer Pinot Noir aquí. Desde entonces hasta 1959 no pasó mucho, o más bien sucedió que el abuelo paterno de Martin Foradori de Trentino compró la finca en 1931 y encontró allí ese pinot noir: era «solo» un abogado apasionado por el vino. Lo vendió a la bodega Tramin que lo usó para cortar al esclavo. En 1959 el padre de Martin empezó a tomarse en serio esta uva, después de muchos viajes a Borgoña.

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El resto de la zona es apta para pinot noir, con su clima particular (no hay muchos días de sol). Baste decir que al otro lado del valle, en Tramin, hay 1000 horas de sol más. El mismo lado del valle tiene muchos suelos, suelos y microclimas por lo que incluso una sola uva tiene la mayor variedad expresiva posible. En unos años Hofstaetter producirá casi exclusivamente pinot noir en esta zona de Mazzon. De hecho, el área resultó ser ideal para esa variedad de uva, y es mejor concentrarse en eso. Entonces, si el cometa a seguir es siempre Borgoña, también se entiende que en Tirol del Sur las características son necesariamente diferentes. El padre de Martín también fue el primero en aplicar el concepto de viñedo con crus separadas en función de diferentes fechas de plantación en Alto Adige: por ejemplo, el viñedo de S. Urbano fue bautizado y plantado en 1942, mientras que la primera añada tal y como la entendemos ahora data volvamos a 1967. Pero hasta 2013 no se podía usar la palabra «viñedo» en la etiqueta, ni el uso de la palabra Mazzon… El Tirol del Sur está mucho más atrasado en esto de lo que uno podría pensar.

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La vertical explora añadas muy interesantes. Por ejemplo, del 2012 al 2009 encontramos añadas con mucha acidez y materia bonita, más “Borgoña” de lo habitual gracias al clima. En 1987 todavía se vinificaba con el raspo, y la barrica afectaba mucho en cuanto a sabor y tanino. La era de las barricas se prolongó hasta 1990, luego hubo una evolución gradual. Si las cepas y clones originales procedían de Borgoña, en 1992 se empezó a poner en práctica una selección clonal en viñedos de la zona, y este año se realizó la primera plantación de los clones locales. Siempre se habla mucho de pérgola y espaldera, pero las pérgolas antiguas por ahora le ganan a las nuevas espalderas que llegaron en los 90. Muchos todavía tienen que dar lo mejor de sí mismos, después de todo, los grandes tintos provienen de existencias de 30 años o más.

Barthenau Vigna S.Urbano Pinot Noir 2012
Balsámico y flor de magnolia, arándano y ciruela, brillante, completo y especiado, toques de vainilla y pimienta. Boca ágil pero con fuerza, toque de dulzor pero tanino y acidez bien dosificados: el vino se bebe con enorme placer. 92+

Barthenau Vigna S.Urbano Pinot Negro 2011
Sonando ricas y profundas notas frutales, fresas y arándanos, anís, hinojo, amplio y con mucha variedad. Boca con un bello ritmo, taninos ágiles, alta acidez, frescura y facilidad de sorbo, final muy largo y material. 88

Barthenau Vigna S.Urbano Pinot Negro 2009
Encantador y sabroso, mucha especia, cardamomo anisado y toque de regaliz, pimienta negra, piel de pimienta, bergamota y cereza negra. Boca sorprendente: el dulzor inicial deja paso rápidamente a un tanino rocoso y sabroso, que alarga el trago y el placer. 91

Barthenau Vigna S.Urbano Pinot Negro 2007
Estilo de rigor y elegancia, notas balsámicas muy definidas, menta, bergamota, toque de naranja sanguina, intenso floral de violeta y lavanda, ferrosos y yodados. Boca enérgica, punzante, con longitud y clase, fruta roja muy fresca y toques de cacao y torrefactos, taninos delicados bien refinados. 93

Barthenau Vigna S.Urbano Pinot Negro 2002
De color esbelto y transparente, muy fino, nariz etérea con notas de fruta en alcohol, fruta confitada, nueces y nuez de cola, mermelada de naranja, vermú rojo. Boca golosa fina pero muy bien equilibrada con la fruta, se mantiene muy fresco y se relanza en el final sobre fruta roja y negra con buena definición, sacia y sacia incluso en su ser fino y fino. 87

Barthenau Vigna S.Urbano Pinot Negro 1997
Una de las añadas favoritas de Martin, un año decisivo en general para Pinot Noir en Alto Adige. Tiene notas oxidativas y evolutivas bien presentes con sal y especias que dominan la escena, carne yodada y ferruginosa, ligero humo, corteza de sotobosque y pimienta. Boca muy fina, esbelta pero muy característica con un lado salado y fruta delicada que, sin embargo, se ensancha en boca. Tanino dulce pero no suave, que le da al sorbo una frescura completa sin dulzura. Un vino en el último momento quizás útil para ser disfrutado pero verdaderamente hermoso y fascinante. 90

Barthenau Vigna S.Urbano Pinot Negro 1993
Otro de los favoritos de Martín, el primero donde se involucró con la maceración en frío (aunque con raspón): animalista y a la sal, eucalipto y nuez de cola, fruta en alcohol y guindas. Esbelto pero aún agradable en boca con taninos sabrosos y punzantes que terminan el sorbo, cierra tras intrigantes toques especiados, un poco contemplativo pero la prueba de resistencia después de 23 años es hermosa. 87

Barthenau Vigna S.Urbano Pinot Negro 1990
Frutos del bosque y apio, hierbas aromáticas y un toque ligeramente masticable. Boca amplia y rocosa, buen ritmo y sapidez, frescura no trivial a pesar de la fruta bellamente viva. Madera que aún se siente pero que hoy no cansa y no distorsiona el vino, sorprendiendo hasta en la mesa y no solo para contemplarse en la copa. Muy agradable y elegante, arroja una hermosa luz sobre el futuro de los vinos de hoy, si es que se trata de la elaboración de la viña. 93

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Barthenau Vigna S.Urbano Pinot Negro 1969
Técnicas sencillas, grandes maderas, pérgola: un vino no hecho para durar pero maravilloso. Color muy fino pero aún con reflejos rubí residuales, nariz fascinante, compleja, sangrienta pero con una carga de fruta aún en parte fresca entre frambuesa y mermelada de arándanos. Ágil y muy fresco en boca, fascinante, emocionante, rico y sabroso, taninos aún vivos y palpitantes. Persistencia y dinamismo, fruta y estilo, elegante e inmediato: una pequeña gran maravilla que dice mucho sobre el futuro del vino en Tirol del Sur. 94




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