has probado el vino del sur de italia en ingles

Italia se encuentra dentro de los países con mayor extensión de viñedo, a lo largo de varios años fué el primero en producción, superando a España y Francia. Su cultura del vino se remonta al 500 a. de C.

WINEFOLLY

Desde la costa de Amalfi hasta las islas Eolias para un paseo “divino”

La excelencia de los vinos del sur de Italia se conoce desde hace tiempo, ya hace milenios, desde la temporada romana y antes de los helenos. Los vinos “mediterráneos” siempre y en todo momento han ganado incontables premios. Y yo, merodeando sin cesar por las considerables mesas de los sitios de comidas con estrellas, tuve la posibilidad de probar geniales. Comenzamos por la costa de Amalfi, entre los sitios mucho más sorprendentes y culinariamente atrayentes del sur de Italia. En el Art Hotel Villa Fiorella de Massa Lubrense en el lugar de comidas gourmet Terrazza Fiorella el sumiller Tiziano Imperato se ha enfocado al exterior, tanto es conque la pasión común de los mecenas Alberto Colonna permitió el reconocimiento de un premio claramente esencial: en 2020 el Vino El reconocimiento de los espectadores ha contado la bodega de la Terrazza Fiorella como “Best of Award of Excellence” con mucho más de 500 etiquetas que engloban la escena del vino italiano y con muchas peculiaridades de todo el planeta. “Mi deseo es que el cliente se divierta encontrando y degustando ese vino del que quizás solo haya oído charlar y que jamás haya probado”, afirma Tiziano Imperato. “Una extensa oferta, por consiguiente, que va desde las bodegas mucho más reconocidas hasta los pequeños negocios, para contar primordialmente historias de hombres y mitos vitivinícolas. Se presta mucha atención a la territorialidad y Campania con los vinos de Avellino, Ischia, tal como los de la Costa. Asimismo organizamos periódicamente noches temáticas; Últimamente probamos el Brunello Selezione Madonna delle Grazie de la bodega Il Marroneto”, afirma Imperato. Un temtempié único es asimismo el de la terraza del Relais Blu, estrella Michelin en Termini, el pequeño pueblo del concejo de Massa Lubrense: el chef Alberto Annarumma, creador de una cocina que revela sólidas raíces italianas, pero asimismo contaminaciones de Francia. y El país nipón. “Nuestra carta de vinos está desarrollada como expresión de nuestra tierra, la línea divisoria de aguas entre la península de Sorrento y la costa de Amalfi, conocida por su heroica viticultura, y para prestar a nuestros clientes del servicio de todo el mundo una gama de las mejores etiquetas italianas y extranjeras para progresar nuestra imaginación. cocina al límite”, afirma el dueño Antonino Acampora. Trasladándonos al corazón de Nápoles, en el Grand Hotel Parker’s, el hotel mucho más viejo de Nápoles, dentro suyo podemos encontrar el George estrella, que tiene 135 bodegas en papel (no etiquetas), comúnmente como el número de la calle. Una presencia cien% italiana salvo por una carta de champán (pero solo con pequeños viñedos) y una fuerte presencia de Campania. “Tras la pandemia, en contraste a nuestros colegas, decidimos agrandar la lista de vinos, pasando de 135 etiquetas al mismo número de bodegas”, afirma el sumiller Enrico Moschella.” Asimismo poseemos un aparato plus: tenemos la posibilidad de contar sobre los vinos de la familia Avallone, la propiedad Villa Matilde fue la primera bodega en generar Falerno en ánfora”.

Otro trabajo esencial es el de Borgo Egnazia, en Savelletri, en Puglia, con mucho más de 1000 etiquetas. «Mucho más de la mitad se dedica quizá de la producción de Apulia, escogiendo particularmente los viñedos autóctonos y las agregues mucho más propias», afirma Giuseppe Cupertino, Wine Experience Manager. “El resto de la carta se realizó con extrañezas exclusivas y vinos recordables que he recogido en lo personal en los viajes de los últimos tiempos. Recientemente nos dedicamos a la recopilación de agregues históricas de vinos blasones de Apulia y también Italia”. Nuestro viaje acaba en Sicilia, con la bodega del lugar de comidas Signum, supervisado en lo personal por el dueño del hotel en Salina, Luca Caruso. Mucho más de 1200 etiquetas que acompañan a los platos de su hermana Martina Caruso, entre las chefs estrella mucho más jóvenes de Italia, en un baile sensual. “Nuestro enfoque siempre y en todo momento está en el Mediterráneo y tiene como propósito conocer la riqueza del patrimonio vitivinícola de Salina y las Islas Eolias, tal como varios champagnes, burbujas italianas. Deseamos evaluar muchas agregues asimismo cotizadas por copa” afirma Luca Caruso. Y la isla está disputada por otra enorme excelencia: Capofaro Locanda & Malvasia, inmersa en el magnífico ambiente vitivinícola de Labor de Almerita, donde, como nos comunica el nombre de la composición, la puesta está cercada por las ristras de Malvasía, 4.5 hectáreas de viñedo refinado por terrazas con columnas eólicas, boungaville y cañitas sombreadas. Pero asimismo puede hallar todas y cada una de las proposiciones de entre las familias mucho más esenciales de Sicilia, desde Regalali, hasta Tascant, Whitaker y Sallier de La Tour.

La fermentación del vino

Una vez extraído el jugo de la uva, hay que fermentar. La fermentación es el desarrollo más esencial por el hecho de que es lo que provoca que el jugo de la uva se convierta en vino. Como he dicho antes, no soy químico, pero explicaré esencialmente exactamente en qué radica la fermentación. La fermentación radica en editar el azúcar del jugo de uva en alcohol etílico. Este desarrollo tiene 4 fases. Todo el desarrollo, en dependencia del género de uva y del vino que se desee hallar dura entre 8 y 15 días precisamente.

Ciertos vinos particulares tienen un segundo periodo de fermentación.

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