Giulio Ferrari 2001 Trento DOC Riserva Collection, el signo de los tiempos es la complejidad

El club de aficionados de la julio ferrari crece cada vez más y es un público exigente y refinado que espera cada lanzamiento del «Giulio» con inquietud y un espíritu de coleccionismo que se potencia en la versión «Collezione» de su burbujeante favorito.

En el refinado contexto moderno del nuevo restaurante de Andrés Berton la presentación de la colección 2001una añada particular que en el momento de su lanzamiento fue aclamada como un gran vino pero quizás una de las añadas menos convincentes de los últimos tiempos.

Te recordamos que en cambio la «Colección» es una serie limitada y preciosa, 390 euros en la tienda de vinoseste año producido en solo 2001 botellas, las últimas ediciones en cambio fueron 1995 botellas para el 95 y obviamente 1997 para el 97, de Giulio Ferrari que permanece sobre lías durante 18 años en lugar de los 9 habituales y cuyas añadas se eligen en base de constantes catas realizadas en botellas guardadas sobre lías en bodega desde ruben larentis y la familia Lunelli.

Repetidas catas han visto en este 2001 un potencial para lograr la mayoría de edad y por eso aquí lo estamos catando mientras otros esperan a ser liberados en los próximos años. Y ya es parte del juego averiguar qué añada se convertirá en «colección» y cuál no: por ejemplo, apostamos por 2002, 2005 y 2008 como próximos lanzamientos…

La añada 2001 tuvo una pluviometría de 780 mm (ligeramente por debajo de la media de la zona pero bien repartida durante el ciclo vegetativo de abril a septiembre) y fue en general un año templado con condiciones climáticas regulares y positivas con julio y agosto muy soleados y sobre todo mucho excursiones termales. A Maso Pianizza (el viñedo de la meseta de donde provienen todas las uvas chardonnay para Giulio) la maduración fue muy gradual con la cosecha a partir del 10 de septiembre.

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En la mesa después de la entrada del aperitivo (realizado sentado obviamente debido a Covid) con ferrari maximo comienza con el Perla blanca y un plato grande de Bertons, es decir, fabulosos Gambas rojas sicilianas crudas y cocidas, crujiente de amaranto, aceite de oliva Taggiasca y sorbete de remolacha.

Ferrari Perlè blanco 2012 reserva Trentodoc
Naranja, manzana golden, vainilla y ciclamen, frescor alpino y crocante balsámico, un vino arrebatador, completo y suntuoso que apunta al placer con un frescor embarazosamente placentero, una de las mejores ediciones de la historia. 94

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Llega en copas el Recopilación y es bien recibido por tres platos diseñados para resaltar las características gustativas multifacéticas y complementarias de la juventud y la experiencia, es decir, de lo maravilloso y umami. Tortelli de pollo y caldo de champiñones y una versión «punk» del Lenguado asado con berros y daikon y el reto en uno pastel margarita con helado de yogur en el centro.

La Colección muestra excepcionales cualidades de maridaje demostrando que nace no tanto para la contemplación, sino para la acción en la mesa y es un enorme alivio y elogio desde nuestro punto de vista.

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Colección Giulio Ferrari 2001 TrentoDoc Reserva
Oro rosa antiguo y reluciente, un cofre que se revela poco a poco entre sorprendentes notas juveniles mezcladas con especias y levaduras, fruto de la manzana jonagold. Toque vivo, salino y yodado, miel de grosella blanca y madroño, luego té blanco, piña, tropical, caramelo, fruta fresca, miel de alfalfa luego hierba mojada, heno recién cortado, fermentos lácticos, mosto de uva, cera de abejas ronroneantes. Sorbo tenso, decisivo, férreo y fúngico, umami, de amplitud, estilo, rigor y longitud disruptiva. 98

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