Fontanafredda: historia y vino

fuente_granja En parte por el gélido nombre, en parte por las grandes letras del seto exterior de la finca, pero una vez pasada la verja me esperaba un conjunto de edificios modernos y asépticos, como en la mejor de las tradiciones industriales. En cambio, reconozco el estilo de los edificios inmediatamente y me hace retroceder en el tiempo. Así que levanto mis antenas y empiezo a escuchar a nuestro guía, Alessio, mientras cuenta la historia de Fontanafredda, que está directamente relacionada con Vittorio Emanuele II, el primer rey de Italia. Como buen turinés expatriado en Roma, me invade la nostalgia ante la primera mención de Bela Rosin, un personaje querido en Piamonte más que la reina, símbolo de la posibilidad de que el mito de Cenicienta se haga realidad. El soberano, tan conocido en la mesa como en la cama, se enamora perdidamente de esta campesina de catorce años, con la que no duda en casarse en cuanto enviuda.

Al no poder ubicarla en una residencia de Saboya, le otorgó el título de Condesa y esta finca, inmersa en los viñedos de Serralunga d’Alba, donde comenzó a elaborarse un Barolo de origen real.

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Ahora bien, la idea de que uno puede convertirse en productor impulsado por la pasión por una mujer debería socavar incluso las convicciones más cínicas, especialmente cuando el vínculo entre los dos se convierte en una de las historias de amor para contar a las hijas a lo largo de los años… No importa que el Soberano nunca consiga abandonar su vena lujuriosa, escapando de noche por el «túnel del pecado» que ha construido ad hoc para encontrarse con otras campesinas. En cualquier caso, siempre vuelve a su Rosin, despidiéndose de los demás con un regalo más que regio, una Tabaccheria. Parece que todavía hay un número desproporcionado de ellos en el área hoy.

Mientras tanto pasan los años y el Barolo se conserva en una bodega pintada con los colores favoritos de la Condesa Rosa, donde el sistema de gravedad evita que el transporte dañe el vino y pequeñas brasas junto a las barricas garantizan una temperatura aceptable incluso en los gélidos inviernos de Langa.

Todo es sugerente, desde los tanques de concreto construidos en la década de 1910 y que todavía se usan hoy, hasta el aroma del vino que impregna los ladrillos; pero esos seis barriles oscuros que pertenecieron a Vittorio Emanuele II, cerca de su túnel privado y de la casa de pesaje para gloriarse de la comida que tragaba, te empujan a hablar en voz baja, por respeto a una esfera privada, aunque sea de una privada. persona que ha estado desaparecida durante más de cien años.

Las generaciones posteriores no tuvieron el mismo espíritu libertino ni la misma relación visceral con el vino que el abuelo Vittorio y en 1931 la finca pasó a manos de Monte dei Paschi di Siena, al parecer tras una derrota en las cartas. Tuvimos la impresión de atravesar paredes y estancias de la historia y ahora deambulamos por el Bosco dei Pensieri, el último tramo de madera intacta entre los viñedos de Langhe, donde se ha estudiado un camino a través del silencio, la escucha y la contemplación. La finca ha sido reabierta al público y se está llamando a la gente. Incluso las botellas se presentan en diferentes formas, rayadas como las típicas fachadas decimonónicas de la empresa, y forman parte de un proyecto a largo plazo, que pretende transformar las 100 hectáreas de la empresa en una reserva bionatural. Ni que decir tiene que en los próximos años me gustará apreciar vinos que ya no tendrán el recuerdo de los herbicidas y abonos químicos y que sólo contendrán una pequeña parte de sulfitos y levaduras añadidos.

Pero dejaré que Andrea hable de las etiquetas y las añadas, aunque, justo antes de irme a Roma, se fue al Bosco dei Pensieri sin ni siquiera despedirse. Deberías disculparte…

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