Estimado Borletti Buitoni, agregue «Pequeño trozo de carne con cuatro judías verdes» de Enrico Crippa a su currículum. Ofertas Intravino

El premio de esta semanaLa voz del sen huyó” que asigna el chef Fulvio Pierangelini cuando se enoja, es otorgado por la subsecretaria Ilaria Carla Anna Borletti Dell’Acqua en Buitoni. La motivacion, liberado a la revista Panorama del chef multiestrellado, se lee: “Es el delirio de un snob calvinista, todo retaguardia e indiferencia“. Aquí está, por si te lo perdiste, la frase que hizo historia a la subsecretaria Borletti Buitoni haciéndola ganar el prestigioso premio:

«Juzgo negativamente el nivel de los chefs italianos. En Italia dejamos de comer bien hace mucho tiempo, también porque corrimos tras las modas, la francesa, alejándonos de nuestra idea de cocinar»

¿Crees que es fácil pronunciar esos lugares comunes sin arruinar el peinado? No hombre, no lo es, pero la señora logró superarse con un comunicado publicado en su sitio lo que, si cabe, empeora la situación arrojándola directamente al Empíreo de la Banalidad, junto a las frases «madre es una sola» y «no hay más entretiempo». Leámoslo juntos, en religioso silencio:

«Confieso que, como quizás la mayoría de los italianos, entre cuatro judías verdes rodeando un trocito de carne y un plato de pappardelle con salsa de liebre, prefiero la segunda opción»

En resumen, la negación empeora la posición de la Señora que es incapaz de distinguir la diferencia entre cocinar y descongelar.

De una vez por todas Borletti Buitoni: la Gran Cocina Tradicional no es una cuestión de raciones generosas y espaguetis ajo e oio sino de pura técnica y genialidad. El «Bollito non Bollito» de Massimo Bottura, por así decirlo, es un gran plato de la tradición italiana para el que el chef modenés ha cambiado los tiempos y métodos de cocción, siguiendo los dictados de Ferran Adria. Ahora debería abrir un capítulo aparte para explicar quién es Ferran Adria y por qué la cocina internacional ha quedado fascinada con el chef español -no francés, fíjate- pero, como dicen, una imagen vale más que mil palabras.

Por lo tanto, lo dejo en manos delTrocito de carne con cuatro judías verdes“* preparado especialmente para ti por el chef del restaurante Plaza del Duomo de alba, Henry Crippa. La guía Michelin le otorgó hace apenas unos meses las Tres Estrellas, el máximo reconocimiento que puede obtener un chef.

Espero que me perdones, nadie es perfecto.

* Estofado en vino blanco, judías verdes de la huerta, acelgas, zanahorias y puré de habas blancas

[Foto: Alessandro Morichetti. Grazie ad Enrico Crippa e allo staff del Ristorante Piazza Duomo di Alba per la collaborazione]




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