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Los sulfitos al vino tienen funcionalidades conservantes, son antioxidantes, agentes antimicrobianos y antioxidásicos. Por servirnos de un ejemplo, sus habilidades antioxidantes evitan la oxidación del vino o que sus características organolépticas logren verse perjudicadas. Por otro lado, la aptitud antimicrobiana le transforma en un antiséptico, eludiendo de esta forma cualquier oportunidad del avance de microbios o bacterias.

Además de esto, contribuyen a encender la fermentación alcohólica y tienen efectos sobre la maceración, el color, el fragancia y el gusto del vino. ¿Sabías que en botella los sulfitos suprimen las bacterias que hacen que el vino se logre avinagrar? Por todo ello, varios enólogos deciden añadirlos de manera exógena a lo largo de la elaboración del vino, acatando siempre y en todo momento los límites establecidos por la Unión Europea (150 mg/l en vinos tintos y 200 mg/l en vinos blancos y rosados) , en tanto que es una manera de garantizar la conservación del vino y la supresión de bacterias.

Altos Las Hormigas Malbec Terroir

Este vino y el previo tienen 2 cosas en común que nos chiflan: uno, los dos tiene la firma de Alberto Antonini; 2, el vino se siente vivo en nuestros sentidos. Nuevamente, la mano de la naturaleza se transporta un enorme crédito en el momento de presenciar en la boca sus notas a frutos colorados maduros que llenan el paladar; indudablemente próximamente vas a ir por una segunda copa.

Vino natural = vino sin sulfitos

En el momento en que charlamos de vinos naturales comprendemos que no llevan sulfitos añadidos.

A veces, en el momento en que se examina un vino natural posiblemente se advierta su presencia en proporciones insignificantes, si bien no se hayan añadido sulfitos en su elaboración.

¿De qué forma se alcanzan los vinos sin sulfitos?

Los sulfitos del vino añadidos no son indispensables. Se puede hallar vino sin sulfitos de la mucho más alta definición. Para lograrlo es requisito prestar mucho más atención a cada desarrollo y supervisar las diastasas naturales que intervienen en la fermentación. De esta manera se consigue hallar la mayor proporción de SO2 sin sobrepasar los límites del SO2 total.

‘Tiene dentro sulfitos’: por qué razón hay que señalar en la etiqueta

Las expresiones ‘tiene dentro sulfitos’ o el popular código Y también-220, son la clave en la etiqueta de los modelos para admitir a esos que poseen este compuesto químico. En la situacion de los vinos, cualquier persona que tenga dentro mucho más de diez mg por litro de dióxido de azufre va a deber señalar en su etiqueta la expresión ‘Tiene dentro sulfitos’. Es primordial que esto esté correcto de manera clara en la etiqueta puesto que hay personas alérgicas y/o sensibles a este compuesto. Las bebidas alcohólicas no están obligadas a integrar sus elementos en la etiqueta, pero sí substancias alérgenas.

En Vinícola de Castilla, estamos trabajando con control estricto la adición de sulfuroso o dióxido de azufre en todo el desarrollo de elaboración, con el único propósito de asegurar estándares de calidad y seguridad en todos nuestros vinos.

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