Domaine Arlaud, o el rigor biodinámico en Borgoña

Visitar una bodega el mismo día que dos sommeliers parisinos estrellados que te roban la atención no es lo mejor pero, al menos, el dueño se ve obligado a sacar la mejor cubertería y revelar detalles muchas veces pasados ​​por alto. Sobre todo, evita todas las historias sobre biodinámica, caballos (Nougat y Okapi que cuidan 4 hectáreas y media cada año) y las chorradas de siempre y te puedes concentrar en los crus, sus expresiones y las últimas añadas difíciles en Borgoña, añadas en las que hasta en casa arlaud conseguimos salvar lo que se podía salvar con drásticas reducciones de rendimiento, hasta que nos tomamos un respiro en un 2014 donde la producción fue abundante y un septiembre mágico compensó un agosto complicado.

Nos gusta el constante énfasis de Arlaud en la madurez de la uva, una quimera en unos años y dada por hecha en muchos otros pero siempre central más allá de los métodos de cultivo y siempre fundamental según el estilo de vino que se quiera obtener. Decíamos biodinámica pero no a los cuatro vientos, compromiso e investigación sobre la compactación del suelo, un problema bastante grave en algunos viñedos de Borgoña), despalillado completo salvo en condiciones particulares y en algunas añadas: sobre todo, gran respeto por las vocaciones territoriales que es pura academia pero compromiso concreto y concretamente perceptible en las copas.

Con los viñedos y las hectáreas en propiedad, a caballo entre Gevrey Chambertin y Chambolle Musigny y Morey St. Denis (donde tiene su sede la bodega), algunos de los pueblos más codiciados de los últimos años y la coherencia de los viñedos a lo largo de los años ha objetivamente ‘increíble así como es esclarecedor descubrir gusto tras gusto las características de los distintos terroirs que, quizás gracias a la pareja de estrellas de la bodega, fueron tantos. Todo de barriles, por supuesto.

Borgoña 2014
Frambuesa y cassis, picante y suculento, taninos vivos y buena acidez. 85

2014 Pueblo Chambolle Musigny
Lavanda floral, rico pero menos brillante que el Bourgogne genérico. Estilo redondo y balsámico, boca crujiente bien extraída con madera bien presente, tanino que se deja sentir de manera adecuada. 86

2014 Pueblo de Gevrey Chambertin
Apio y zanahoria, lavanda y ciruela, luego talco, resinas y miel de castaña. Bella fruta sostenida por un tanino divertido y ligero, discreta persistencia. 85

2014 Chambolle Musigny Les Santiers
Durone y menta, floral, intenso y con excelente madurez fenólica. Boca amplia y decidida con agradables notas verdes, persistencia y armonía. 88+

2014 Morey St. Denis Estreno Cru Aux Cheseaux
Vientos fríos caracterizan este cru y notas balsámicas de menta y resina, laurel y cereza se dejan sentir en el vino. Boca preciosa, rocosa y profunda de humus y umami. Taninos densos y sabrosos, final largo y apasionado. Elegante y preciso. 89

2014 Morey St Denis Les Richots
Un cru opuesto al anterior, sin viento y abierto al sur que madura 6 días después del otro, para un tercero vinificado con raspón. Nariz balsámica de lavanda y violeta, luego fruta roja y frambuesa, tiza y humus. Boca impactante, muy fresco con un tanino muy presente y denso, excepcional longitud. 91

2014 Gevrey Chambertin Aux Combotes Premiere Cru pero en medio de los Grand Crus Latricieres y Mazoyeres Chambertin (desclasificado en ese momento probablemente porque Aux Combottes estaba en manos de los productores de Morey St Denis)
Posee sapidez y crocancia que dan razón, frescura y sabor a las viñas muy viejas. Vino muy rico y rocoso, menta de sándalo y muchas bayas en perspectiva, sápido y magro sin perder potencia. 93+

2014 Charmes Chambertin
Fascinante y cautivador. Nariz especiada y picante, menta, laurel y mucho enebro. Boca sólida y calcárea, cerezas y sal, larga y prometedora. 91+

Grand Cru Clos de la Roche 2014
Vino histórico en auge entre los aficionados y, de hecho, es un vino rico y sabroso con una nariz espléndida y apremiante, más salvaje y afrutada. Boca apasionante y profunda con una nota salina que tanto la marca en el final ahumado. Realmente hermoso. 95

2014 Clos Saint Denis
Notas de esmalte y castaña, florales más que afrutadas de rosa de té, bergamota y clementina. Boca amplia y apremiante mentolada, cuerpo y taninos decididos y penetrantes. Final entre polvos de talco y hierro, un poco atragantado. noventa y dos

2014 Bonnes Mares Grand Cru Chambolle Musigny (0,2 hectáreas, 1000 botellas) Notas de miel de castaña, pimiento verde, especias resinosas y cuero, elegante pero en perspectiva 93

La lista se completa con unas catas de medias botellas como joya final, de vinos y añadas lamentablemente agotadas desde hace tiempo en primeur:

2013 Chambolle Musigny Les Sentiers
Bergamota y menta, ignorante y desarticulada, un poco cocida. Tanino denso y áspero. 85

2013 Clos de la Roche (0,43 hectáreas para un total de 2.200 botellas)
Notas de té de bergamota, ciruelas, ciruelas y taninos con mucho agarre. Largo y sabroso, excitante, preciso y sabroso, con una persistencia infinita. Concentrado casi como un vino de los años 70 de una vendimia muy tardía. 93

2012 Clos Saint Denis (0,17 hectáreas, 900 botellas)
Vegetal y hosco, añada no excitante para el Clos pero en perspectiva podrá solucionar sus pequeños problemas de oxidación, mucha materia y pasión, no perfecto pero en boca es maravilloso y campesino. 92+

Charmes Chambertin Grand Cru 2010 (1,14 hectáreas, 5200 botellas)
Maravilloso e increíble a pesar de la media botella, rico concentrado pero equilibrado. Nariz metálica y floral, muy elegante, profundo, rocoso, sabroso y calcáreo. Vino majestuoso para guardar y disfrutar. 97

2005 Clos Saint Denis
Lleno y maduro en nariz de higos y dátiles. Fino y fino en boca pero en nariz con arándanos, bergamota, plátano y nueces. No es muy fresco pero tiene profundidad y una nota de naranja citrina que profundiza. Final listo y dinámico, vino salvaje y muy elegante al mismo tiempo. 95