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CONSEJOS IMPRESCINDIBLES PARA EL MARIDAJE DE VINO Y PATO

  1. Desde el criterio gastronómico se sugiere que los vinos siempre y en todo momento sean mucho más suaves que el plato al que acompañan. Si tomamos en cuenta esta regla, vamos a poder hacer maridajes llenos de armonía que hagan relucir el pato y el vino. Por consiguiente, las preparaciones mucho más ligeras resulta conveniente maridarlas con vinos rápidos para resaltar y no tapar su gusto.
  2. Jugar con el contraste. Si la receta tiene un toque amargo, por poner un ejemplo, tenemos la posibilidad de compensarlo con un vino mucho más dulce. Los opuestos tienen la posibilidad de hacer un equilibrio bien interesante para el paladar (siempre y cuando se complementen).
  3. Presta atención a si la receta de pato es dulce, salobre, agridulce o con toques amargos. Los platos dulces, como un magret de pato con salsa de arándanos, precisan vinos tintos suaves, con taninos aterciopelados y maduros, si bien sean vinos con crianza.
  4. ¿Qué una parte del pato se servirá? No es exactamente lo mismo cocinar partes con poca o mucha grasa. Si se habla del último caso, recomendaríamos un vino elaborado con la pluralidad Syrah por poner un ejemplo.
  5. No nos cansamos de repetirlo: protege la temperatura del vino. Si escoges un vino blanco, jura que la temperatura se sostenga entre 7 y 10ºC. Si apuestas por un negro, la temperatura ideal estaría entre los 13° y 18°C. ¡Esencial! Revise siempre y en todo momento la etiqueta de la botella.
  6. Exactamente la misma es esencial tener en consideración la una parte del pato que vamos a hacer, asimismo hay que meditar en el género de cocinado. Prioriza el vino tinto joven o blanco en el momento en que el pato se cocina de manera lenta y la carne no consigue bastante color, tal como por platos con salsas de frutas o suavísimas. Si hacemos carne de pato asada, confit o recetas que fortalezcan los fuertes sabores de la piel o de la carne mucho más llevada a cabo, es preferible seleccionar tintos mucho más complejos para sostener la estabilidad.
  7. ¿Y los rosados? Geniales para hallar armonía, no fallan si bien en alguna ocasión no sean la combinación mucho más increíble para destacar el gusto.
  8. Para casar foie gras es atrayente tener a mano un vino dulce.

Ahora le aconsejamos ciertos de nuestros vinos que van estupendamente con el pato. Como hay que proteger que el vino sea mucho más despacio que la receta, le planteamos múltiples opciones a fin de que escojas la que mucho más te agrade. Es esencial en el momento de apostar por un vino tener en consideración asimismo la guarnición y los acompañantes para efectuar el más destacable maridaje.

Viñas y lagunas donde alojarse y tomar

Si deseas alojarte entre los viñedos biodinámicos cerca de Narbona, el Château de Hospitalet de Bertrand es un relajado cobijo entre los viñedos de la denominación.

Situada en un viejo hospital del siglo XI, esta bodega ribereña y hotel boutique tiene un nuevo lugar de comidas gastronómico, El Arte de Vivre, que da modelos de temporada y orgánicos, tal como carne de res de Aubrac y anguila de la próxima Étang del Ayrolle, en Gruissan.

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