de donde la denominacion de sherry al vino de jerez

  • Todas y cada una de las bodegas ubicadas en el territorio de la DO, si bien no se hallen en el triángulo de Jerez, van a poder quedar acogidas a la Denominación de Origen con todos y cada uno de los derechos.
  • Ahora han entrado en vigor la mayor parte de las ediciones de los pliegos de condiciones aprobadas por el Consejo Regulador.

¿Por qué razón las mejores Sherry Casks están en Jerez?

El Marco de Jerez (área comprendida entre los ayuntamientos de Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera y Puerto de Santa María), está al nordoeste de la provincia de Cádiz, la mucho más meridional de la Península Ibérica.

Hablamos de una zona privilegiada, encuadrada por los ríos Guadalquivir y Guadalete. Esta región luce por la producción de los conocidos vinos de Jerez, negocio clave en la narración de los ayuntamientos que tienen dentro Marc y de la identidad cultural de la región. El tiempo, caracterizado por la existencia de vientos de poniente y levante, mucho más de 300 días de sol por año, temperaturas entre los 4º y los 40º y pluviosidad alta (hasta 600L/m2 por año), lo transforman en un enclave único. Además de esto, estas condiciones climatológicas, adjuntado con su peculiar tierra albariza, hacen de esta zona un espacio perfecto para el cultivo de uva y la posterior elaboración de vinos de Jerez de alta definición: Fino, Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez.

¿Qué categorías hay en los vinos del Marco de Jerez?

Estos vinos se dividen en tres categorías: Espléndidos, Espléndidos de Licor y Dulces Naturales, en dependencia de las peculiaridades de los mostos, del desarrollo de elaboración, de la crianza, o de la práctica de cabezales.

En dependencia de de qué manera transcurra esta crianza se consiguen los vinos:

Los viajes de Jerez.

Desde el puerto de Cadiz salían cientos y cientos de navíos, llenos de barricas de vino hacia distintas unas partes del planeta, varios navíos venían al nuevo planeta y esto representaba recorridos de múltiples semanas o aun meses. Los largos recorridos favorecieron sabores que vienen de la oxidación del vino, el día de hoy muy propios del vino de Jerez; además de esto, se empezó la práctica de la fortificación, consistente en añadir alcohol destilado de uva para subir la graduación alcohólica y de esta forma no dejar que se estropeen los vinos en el viaje. Como afirmamos, el vino de Jerez con su carácter viajero brindó el contexto preciso para moldearse como lo conocemos el día de hoy.

Varios navíos llenos de vino de Jerez, eran robados por corsarios o piratas y entre los casos mucho más simbólicos, es el del hurto de Sir Martin Frobisher, de la flota de Sir Francis Drake, que en 1587 saqueó Cádiz y se llevó 3000 botas de vino. Este botín terminó en Inglaterra y al lado de la reina Isabel I, que solicitó sugerir el Vino de Jerez como el vino ideal, acrecentaron el reconocimiento de estos vinos y asistieron a evacuar los enormes botines robados. De ahí que Inglaterra es parte esencial del avance de los vinos de Jerez, disfrutando una muy grande popularidad, como de las mejores bebidas y preferidas por enormes artistas y escritores hasta principios del siglo XX.

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