Datos importantes sobre el almacenamiento de vino

En días pasados, un vinicultor tenía pocas opciones en cuanto a soluciones de almacenamiento de vino. Podía guardar el vino en vasijas o barriles, pero no tenía forma de controlar la temperatura a la que se exponía el vino, y mucho menos la humedad. Muchos vinos que se mantuvieron durante largos períodos de tiempo bien podrían haberse convertido en vinagre en el momento en que se abrieron. Más tarde se descubrió que las condiciones de las cuevas y bodegas eran buenas para la conservación y crianza de los vinos, y así nacieron las bodegas.

Un sótano también es un lugar ideal para almacenar su vino. Las condiciones deben ser frescas, oscuras y aireadas, sin fluctuaciones de temperatura y libres de vibraciones y humedad. El vino debe mantenerse a 12-15 grados Celsius (53-59 grados Fahrenheit) con una humedad relativa de 65-75%. Un buen aislamiento sólido puede contribuir en gran medida a mantener su sótano dentro de ese rango. Sin embargo, si vive en un lugar donde tiende a hacer mucho calor, es posible que desee considerar obtener una unidad de aire acondicionado para esta área. Esto se debe a que, aunque el aislamiento mantendrá el calor afuera y evitará cambios rápidos de temperatura, también mantendrá el calor adentro. Esto significa que durante una ola de calor de 4 a 5 días, las temperaturas en su sótano pueden aumentar a un nivel inseguro y luego pueden permanecer allí por varios días más.

Para cualquier coleccionista serio con una colección de gran valor, debe ser muy cauteloso y controlar la estabilidad de la temperatura con precisión. Valdría la pena instalar una unidad de refrigeración o un humidificador para la bodega o incluso se podría usar un enfriador de almacenamiento sencillo. Los enfriadores de almacenamiento de vino vienen desde pequeños enfriadores de una botella hasta cuartos refrigerados completos. Esto evitará daños debido a una ola de calor que ocurre al mismo tiempo que un corte de energía. Si las botellas de vino se calientan, hay una tendencia a que los corchos se encojan, dejando entrar aire. El aire es uno de los peores factores que pueden afectar negativamente a la calidad del vino provocando su oxidación. Este vino oxidado ahora se denominaría ‘tapado con corcho’ y debe desecharse.

Las botellas de vino deben almacenarse sobre sus lados en forma horizontal. Hay cajas especiales disponibles para el apilamiento a granel, o los estantes tradicionales que se pueden apilar uno encima del otro servirían bien. Alinee las botellas para que los corchos sean visibles, esto permitirá una fácil inspección de fugas.

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