con que vino se toma la paella

La sartén de carne es la genuina sartén valenciana. Sus elementos tienden a ser (se admiten variantes..) pollo, conejo, pato, pimiento verde, tomate rallado, alcachofas, ajos tiernos, aceite, arroz y ñora. Es conveniente eludir los enormes vinos de Rioja o Ribera del Duero, pero cada uno de ellos puede gozar con lo que le agrada. Si elige un vino tinto, busque un vino tinto joven o un vino tinto crianza.

  • Enric Mendoza Merlot Monastrell Indudablemente un Merlot de aire moderno, muy elegante, franco. Con un paso por boca claramente fino, con aromas de fruta bien madura y con toques de madera sutiles pero presentes, cacaos, pimienta negra. Es fuerte, bien dimensionado, maduro y tiene alguna dificultad. Un vino de la montaña Alicantina que recuerda a enormes vinos (a costes muy superiores) de la región de Burdeos en Francia.

La sartén valenciana, entre negros afrutados y blancos fermentados

La sartén valenciana es el plato estrella del que todas las otras tienen que su forma. Se realiza con arroz, carne de pollo o conejo (ahora ocasiones cerdo), manteca, judías verdes, tomate, pimiento dulce, aceite de oliva, sal y el ingrediente mágico, azafrán.

La variabilidad de los elementos usados para este plato quiere decir que la paella valenciana tiene muchas opciones diferentes de maridaje de vinos. Si la sartén es muy exquisita, es preferible acompañarla con un vino tinto joven y afrutado, que se sirve a una temperatura mucho más baja. Una aceptable opción para esta clase de sartén sería una mezcla de tempranillo y mencía.

Zalem

  • Vieira, Frank (Author)

COMPRAR VINO de maris de lugar de comidas. En un caso así la sartén prosigue exactamente la misma metodología que las precedentes pero con la diferencia de que las carnes y verduras son reemplazadas por elementos del mar: gambas, calamares, almejas o mejillones. Para esos que viven en zonas de costa, van a estar mucho más que familiarizados y los turistas utilicen su visita para gozarla. Para esta clase de sartén, si hay un género de vino correcto para su maridaje. Gracias a sus sabores frágiles, un vino fresco y rápido es perfecto para encubrir su elegancia. Los vinos blancos son un magnífico compañero para esta sartén marinera.

Paella mezclada

La sartén mezclada es una mezcla de los elementos que transporta la sartén de carne y la de marisco, con lo que es común localizar pollo, conejo, marisco, pescado , chorizo, gambas, entre otros muchos, y lo idóneo es acompañarla con un vino rápido y fresco, pero que al unísono tenga personalidad y deje mostrar de manera abierta todos y cada uno de los sabores y los más destacados vinos de ahí que son:

  • Vino rosado: Su lozanía y ligereza son idóneas para casar con la sartén mezclada, en tanto que no tapa los sabores de ningún ingrediente usado.
  • Vino blanco: Gusto equilibrado que da paso a la libre expresión de la sartén.

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