con que vino se acompaña el asado

Las cepas que mejor maridan con las carnes asadas son las tintas. No obstante, para complementar con cuidados, una cepa blanca indudablemente sorprenderá al paladar. Presentamos 6 vinos para acompañar carnes asadas.

Syrah

seguramente, el Syrah sea entre las variedades de cepa tinte de mayor popularidad en todo el mundo, adjuntado con 2 de los modelos que comentamos: Cabernet Sauvign y Pinot Noir.

Por tal razón, tratándose de qué vino es preferible para acompañar carnes, asimismo es esencial poseerlo presente.

El plato fuerte: la carne

La personaje principal indiscutida del asado criollo es, indudablemente, la carne de vaca, si bien muy frecuentemente la parrilla recibe convidados destacables como cerdo, pollo y otros bichos que pasean que no son habituales: cordero, chivito, nutria, etcétera. Tira de asado, hueco, falda y ojo de bife son cortes de gusto contundente y abundante grasa. El negro no acostumbra separarse bastante de estas opciones, y en dependencia de la intensidad de gusto y la proporción de grasa del corte elegido. La carne de ternera, mucho más frágil y prácticamente magra, maridará perfectamente con tintos jóvenes y frescos. Si es de Novillo el gusto va a ser considerablemente más profundo, con enorme contenido graso. Aquí la fuerza del vino habrá de estar aportada por varietales o blends de buena composición.

En lo que se refiere a las variedades, el Malbec es el enorme favorito del paladar argentino, seguido por el Cabernet Sauvignon. En un asado multitudinario indudablemente no fallaremos con estas selecciones. Si la multitud no es tan trascendente vamos a poder afrontar variedades como Bonarda, Cabernet Franc o Petit Verdot (o blends), todas y cada una amiguísimas del asado.

Aves de corral

Pollo y pavo. Son carnes magras y de gusto sutil. Especiales para casar con Chardonnay con barrica, rosados, tintos de uva Merlot, Pinot Noir o Malbec joven. En la mayoría de los casos, se aconseja una armonización con vinos jóvenes de media intensidad y poco tiempo de crianza en barrica.

Pato, faisán, codorniz. El gusto de la carne en este género de aves es mayor. Los vinos que usaremos para efectuar un maridaje van a ser de mayor intensidad. Las opciones indicadas son negras jóvenes que tengan buena composición (Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah o Malbec).

La uva Tempranillo da un increíble vino para acompañar cordero asado

 

Al estar situados en la ciudad más importante de la Ribera del Duero, como es lógico debemos llevar a cabo mención particular a los vinos de nuestra región, donde prima la uva Tempranillo. Si has decidido realizar cordero asado de leche como en Aranda, vas a tener un plato con bastante gusto al que va a ir con perfección este género de vino.

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