cómo se hacen las carrilleras al vino tinto

1.- Comenzamos salpimentando las mejillas de cerdo o de ternera y les ponemos algo de harina. Esta harina va a ayudar después a espesar y atar un tanto la salsa.

Elementos para realizar mejillas

  • 12 mejillas
  • de laurel
  • 1 ramo de romero/tomillo
  • 250 ml de vino tinto
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1.- Comenzamos salpimentando las mejillas de cerdo o de ternera y les ponemos algo de harina. Esta harina va a ayudar después a espesar y atar un tanto la salsa.

Consejos para unas mejillas de ternera pasmantes

  • Para este plato la salsa es una sección primordial, las proporciones que les planteamos son para tener salsa por todas partes, pero si todo y de esta manera sienta que al finalizar la cocción, la salsa quedó un tanto espesa… tenemos la posibilidad de siempre y en todo momento añadir un tanto mucho más de vino y asimismo de caldo y de esta forma poseer en todo momento una aceptable proporción de salsa para untar y gozar.
  • En el momento de cocinar las mejillas la calidad de la carne, del vino y del caldo son fundamentales, si solicitamos un óptimo corte a nuestro carnicero, usamos un óptimo vino y hacemos un caldo casero, lograremos unas mejillas completamente ricas.
  • Para apresurar las 3 horas cocinando tenemos la posibilidad de usar la cazuela exprés o de presión, que en 60 minutos nos cocina las mejillas, eso sí, se debe tener precaución pues si nos pasamos puede llegar lograr que se deshaga la porción de carne de mejilla.

Consejos para unas mejillas de ternera excelentes

  • Para este plato la salsa es una sección primordial, las proporciones que les planteamos son para tener salsa por todos lados, pero si de esta forma sienta que al finalizar la cocción la salsa quedó un tanto espesa… tenemos la posibilidad de siempre y en todo momento añadir un tanto mucho más de vino y asimismo de caldo y de esta manera poseer en todo momento una aceptable proporción de salsa para untar y gozar.
  • En el momento de cocinar las mejillas la calidad de la carne, del vino y del caldo son fundamentales, si solicitamos un óptimo corte a nuestro carnicero, usamos un óptimo vino y hacemos un caldo casero, lograremos unas mejillas completamente ricas.
  • Para apresurar las 3 horas cocinando tenemos la posibilidad de emplear la cazuela exprés o de presión, que en 60 minutos nos cocina las mejillas, eso sí, se debe tener precaución por el hecho de que si nos pasamos puede llegar lograr que se deshaga la porción de carne de mejilla.

Qué son las mejillas

Las mejillas son la carne que procede de la mandíbula de los animales. Lógicamente, lo que nos llega a los mercados es la mejor parte, con considerable suma de gelatina, lo que las hace sabrosísimas. Si charláramos de un pez, charlaríamos de las kokochas.

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