cómo saber si el vino tinto se ha puesto malo

Los vinos tienen la posibilidad de enseñar distintas modificaciones no atribuibles a su calidad sino más bien a defectos que tienen la posibilidad de proceder de nuestra bodega o de una mala conservación.

De qué forma encontrarlos y accionar en el momento en que están estos vinos es el propósito de este producto.

¿Qué es lo que significa que un vino esté picado?

Que un vino esté picado quiere decir que exhibe unas concentraciones excesivas de ácido acético. Este compuesto está naturalmente que se encuentra en todos y cada uno de los vinos y es en parte responsable de su nivel de acidez, pero lo está en unas proporciones muy reducidas y controladas. Este ácido acético es el ingrediente primordial del vinagre, que no es mucho más que una disolución de ácido acético y agua, en torno al 3% – 5%. De ahí que, en el momento en que un vino está picado, con frecuencia mencionamos que huele o sabe vinagre, o que está avinagrado.

Las causantes de esta alta concentración de ácido acético en el vino son las bacterias del género acetobacter, unos microorganismos de metabolismo aerobio, que solo tienen la posibilidad de desarrollar las funcionalidades vitales en presencia de oxígeno. En el momento en que las condiciones son favoreces de cara al desarrollo de las acetobacter, estas transforman el alcohol etanol del vino en ácido acético y en otros artículos metabólicos asimismo relacionados con los vinos picados, como el acetato de etilo.

Corcho que se rompe

Otra clave para entender si un vino está malo es el corcho. En el momento en que el corcho se rompe al abrir la botella de vino es una mala señal. Si el corcho se rompe quiere decir que ha perdido las características que garantizan que el vino se conserve en buen estado. En otras expresiones, no disponemos garantías de que el vino se haya preservado apropiadamente. Hay que ser precavidos, pues en ocasiones sencillamente se eligió un mal sacacorchos y puede ser el motivo de que el corcho se rompa.

Por otra parte nos logramos hallar que en el momento de abrir una botella, el vino desprenda un fuerte fragancia a fruta pasada y un gusto bastante extraño. Es otro de los defectos más frecuentes que acostumbran a perjudicar a los vinos. Pasa a consecuencia de la oxidación y es muy frecuente en el momento en que en el desarrollo de fermentación no se ha elaborado de manera correcta.

¿De qué forma llevar a cabo vinagre con un vino picado?

Sencillamente dejando abierta la botella del vino picado a lo largo de dos semanas -siempre y en todo momento en un espacio ventilado- terminarás el desarrollo químico y obtendrás un increíble vinagre -mejor si el vino es blanco-. Ten en cuenta que el contacto con el oxígeno y las bacterias era lo que provocaba su avinagramiento.

En el caso de que seas un cocinitas, indudablemente vas a saber ofrecer una aceptable herramienta al vino en tu cocina. Es suficiente con achicar su gusto a fin de que logre casar de manera perfecta con los sabores de tu receta.

¿Qué es lo que significa que un vino está picado?

En el momento en que charlamos de que un vino está picado hablamos a que este vino muestra un gusto especial, entre ácido y agrio, con lo que no ha de ser consumido. Este gusto es porque el vino sufrió un desarrollo oxidativo gracias a la existencia de aire y de bacterias acéticas o acetobacter. Hablamos de un género de bacterias aerobias, que precisan la existencia de oxígeno para efectuar las funcionalidades vitales. Lo que hacen precisamente es metabolizar el etanol que se encuentra en el vino y generar ácido acético, acetato de etilo, acetaldehído y otros compuestos de desecho. En dependencia del tiempo que lleven estos procesos biológicos, el vino va a poder enseñar un rápido gusto ácido y desapacible o va a poder estar absolutamente avinagrado.

Como vimos, a fin de que un vino se pique, requerimos que se cumplan 2 cosas: que el vino sostenga un contacto elevado con oxígenos y que se exponga a la acción de bacterias acéticas. Con los avances en tecnología introducidos en los procesos de producción del campo vitivinícola durante los años, cada vez es menos recurrente que un vino salga picado de la bodega. Pero siendo el vino, la madera y el corcho modelos de origen orgánico, siempre y en todo momento hay una pequeña oportunidad de que las bacterias acéticas consigan desarrollar sus procesos vitales. De ahí que, la primordial forma de eludir que un vino se pique es supervisar su exposición al oxígeno. Si esto no se hace adecuadamente en ciertos pasos del desarrollo de elaboración o de almacena del vino, vamos a poder estar ayudando a que el vino se pique. Así, los primordiales fundamentos por los que tenemos la posibilidad de hallarnos con un vino picado son:

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