Cómo hacer tu propio menú de alta cocina italiana

Una persona puede disfrutar de la buena comida italiana en su propia casa, en un restaurante elegante o incluso en un restaurante menos elegante. Lo mejor de la comida italiana es que no es tan exigente. Los ingredientes son frescos, robustos y la mayoría son fáciles de encontrar incluso en los mercados estadounidenses. Incluso las recetas gourmet italianas son relativamente fáciles de inventar.

Para experimentar la buena comida italiana en casa, por supuesto, el comensal tiene que poner una hermosa mesa con su mejor vajilla, mantelería, velas y un centro de mesa floral. Es posible que deseen o no que se impriman los cubiertos y los menús para sus invitados. Un menú de muestra podría verse así:

Antipastos: Cappelletti di Romagna

Estos son «sombreritos» de la región de Romagna, rellenos de queso ricotta y servidos en salsa de carne boloñesa.

Ensalada: Piatto Freddo di Ortaggi

Esta ensalada siciliana es un plato frío de berenjenas, pimientos dulces amarillos y rojos y cebollas suaves mezcladas con aceite de oliva, vinagre de vino y hierbas frescas.

Sopa: Minestra del Paradiso

Esta es una sopa del paraíso y es tan simple de hacer como puede ser. Está hecho de huevos, sal y pimienta, nuez moscada, queso parmesano, pan rallado suave y caldo de res.

Carne: Agnello Rústico

Se trata de una pierna de cordero asada entera, servida con una pizca de jugo de limón y queso pecorino o parmesano rallado.

Aves: Anatra Ripiena

Se trata de un pato aliñado, asado con lonchas de tocino envuelto alrededor de la pechuga y relleno con una mezcla de ternera molida, grasa de cerdo, carne de chorizo ​​de cerdo y res, un huevo, queso parmesano, ajo, perejil, pan remojado en leche y sal y pimienta. .

Verduras: Carciofi Fritti

Son alcachofas rebozadas y fritas en aceite.

Pescado: Triglie alla Ligure

Se trata de salmonetes al estilo de Liguria, servido con filetes de anchoa, tomates, aceitunas negras, alcaparras, vino blanco seco y hierbas con rodajas de limón.

Arroz: Risotto a la boloñesa

Este risotto tiene un poco de fantasía. Está hecho con tocino y proscuitto, salsa de carne boloñesa y rodajas finas de papel de trufas esparcidas por encima.

Postre: Pestringolo

Este es un pastel de frutas con pasas de cáscara de cítricos confitadas, almendras, miel, piñones, nueces y lo mejor de todo, muchos higos secos remojados durante la noche para que se llenen.

Recetas Gourmet

Aquí hay una receta que podría verse como «gourmet».

Saltimbocca a la Sorrentina

  • 12 lonchas de ternera alimentada con leche
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharadas manteca
  • 3/4 de libra de tomates, pelados, sin semillas y picados
  • 2 o 3 ramitas de perejil, finamente picado
  • 1 cucharadita orégano
  • 12 rebanadas de proscuitto
  • 12 rebanadas finas de queso mozzarella
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta para probar

Aplane la ternera con un mazo. Luego, caliente 5 cucharadas. de aceite y mantequilla y sofreír la ternera por ambos lados. Espolvorear con sal y pimienta. Manténgase caliente.

En otra sartén, caliente el aceite, agregue los tomates, la sal, la pimienta, el perejil y el orégano y cocine hasta que los tomates se deshagan.

Coloque una loncha de proscuitto y una loncha de mozzarella sobre cada loncha de ternera. Unte con una cucharada de salsa de tomate y una pizca de queso parmesano. Coloque la ternera en una fuente para horno poco profunda y hornee en un horno caliente hasta que el queso se derrita. Sirve de 4 a 6.

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